Alergen Tersembunyi dalam Makanan Anda

Reaksi alahan terhadap makanan sangat biasa dan sangat berbahaya. Alahan lain dipicu oleh zarah protein mikroskopik yang dihirup atau bersentuhan dengan kulit. Tetapi alergi makanan biasanya melibatkan protein yang telah dicerna (ditelan). Oleh itu, pendedahan kepada bahan-bahan yang menyebabkan alahan sering lebih besar.

Ketahui ramuan apa yang terkandung

Pengilang telah diminta untuk menyenaraikan alergen biasa pada label pembungkusan. Alergen utama termasuk kacang tanah, susu, telur, kacang pokok, ikan, kerang, kacang soya, dan gandum. Beberapa jenis ikan, krustasea, dan pokok legum mesti didaftarkan jika ada. Juga walaupun anda mungkin alah kepada susu kasein protein, pengeluar mesti menggunakan istilah "susu" pada produk yang mengandung kasein.

Menurut A.S. Pentadbiran Makanan dan Dadah, alergen utama ini mencapai lebih daripada 90 peratus alahan makanan yang didokumenkan. Untuk mengelakkan pendedahan kepada alahan terhadap makanan, baca label dengan teliti. Bahan atau kemudahan pembungkusan boleh berubah. Jangan ambil bahan yang biasa dengan alergen. Anda mesti menyemaknya untuk memastikan.

Apabila makan di luar, tidak pernah makan makanan yang anda tidak pasti adalah bebas daripada ramuan alergi. Pekerja restoran biasanya bersedia membantu anda. Tetapi orang sering tidak memahami keseriusan alahan makanan. Makan dalam situasi sosial sangat berisiko kerana sebab ini. Kecuali anda mengetahui dengan tepat apa yang sedang dibuat oleh seseorang dan bagaimana ia disediakan, berpegang kepada makanan anda

Sumber pencemaran yang tersembunyi

Adalah penting untuk mengelakkan mencetuskan alahan anda. Berikut adalah beberapa contoh alergen yang tidak dapat dilihat.

Produk tenusu

Ingatlah perkara berikut jika anda cuba mengelakkan protein laktosa atau susu:

Sesetengah jenama tuna mengandungi kasein
Sesetengah daging yang diproses mengandungi kasein
Produk "bukan tenusu" kadang-kadang mengandungi bahan susu
Sesetengah ubat preskripsi menggunakan gula susu (laktosa) sebagai pengisi

Kacang

Kacang biasanya ditemui dalam kesesakan, ais krim, bijirin, dan roti. Kacang juga boleh didapati di:

Perban salad, yang mungkin mengandungi minyak kacang tanah
Memasak rempah yang sering mengandungi kacang
Gula dengan nougat

Telur

Telur atau protein telur (albumin) boleh didapati di hampir semua makanan termasuk:

Marshmallow
Mayonis
Meringue
Frosting pada kek
Produk daging dikemas atau diproses
Vaksin tertentu (minta maklumat doktor anda)

Kacang kedelai

Seperti susu dan kacang, kacang soya meluas dalam rantaian makanan. Berikut adalah beberapa perkara untuk diperhatikan jika anda mempunyai alergi soya:

Makanan grill yang dibungkus
Sos pembungkusan
Daging pengganti
Edamame (keseluruhan kacang), tahu, miso, tempe
Protein sayur hidrolisis (HVP), protein sayur bertekstur (TVP), lesitin, monodigliserida

Apa yang perlu diingat

Sekiranya anda mempunyai anak, ajar orang dewasa lain yang mempunyai tanggungjawab untuk menjaga anak anda bagaimana mengenali tanda-tanda reaksi. Mereka juga perlu diajar bagaimana menangani kecemasan alergi makanan. Guru, jururawat sekolah, dan orang dewasa lain yang menjaga anak anda mesti menerima arahan bertulis, mungkin dalam bentuk pelan tindakan kecemasan.