Fakta Mengejutkan Mengenai Keju Anda Harus Tahu
Terdapat lebih daripada 2000 jenis keju yang tersebar di seluruh dunia. Bermula dari ricotta, feta, mozzarella, hingga cheddar yang biasanya anda temukan sebagai martabak manis. Keju adalah makanan yang paling dimakan dan disayangi di dunia. Sebenarnya, jumlah pengeluaran keju di seluruh dunia melebihi gabungan gabungan pengeluaran biji kopi, tembakau, teh dan koko dari seluruh dunia.
Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang keju yang anda mungkin tidak tahu sebelum ini.
1. Harga keju paling mahal di dunia melebihi iPhone 7
Pule ini telah dinamakan sebagai keju paling mahal di dunia, yang terbuat dari susu keldai. Pules dihasilkan di pertanian luar bandar di Serbia, menggunakan 300 keldai dari Zasavica Nature Reserve. Setiap kilogram keju diperbuat daripada 25 liter susu keldai asap, yang ditetapkan pada harga £ 880 - 15 juta rupiah per kilo!
Sebagai perbandingan, versi iPhone terbaru di UK berharga sekitar £ 600-800.
2. Keju tertua adalah 3,800 tahun
Asal mula keju pertama dirakamkan sejak 6000 SM. Pada tahun 2014, keju tertua di dunia ditemui dikebumikan dengan sekumpulan mumi di barat laut China oleh sekumpulan ahli arkeologi Sweden. Para penyelidik mendapati bahawa makam mumia berasal pada tahun 1615 SM, yang menjadikannya keju tertua di dunia setakat ini. Menariknya, keju ini adalah varian bebas laktosa, anda tahu.
3. Keju dunia paling berbau berasal dari Perancis
Keju dikelaskan sebagai kelas atas jika ia mempunyai ciri yang kuat - dicirikan oleh bau pedasnya, dan rasa dan teksturnya yang tersendiri. Terdapat pelbagai keju berkualiti tinggi yang mempunyai bau pedas, contohnya keju biru. Beberapa yang lebih unik bahkan mempunyai aroma masam yang menyerupai bau badan manusia.
Tetapi sekumpulan saintis dari University of Bedfordshire telah berjaya menemui varieti keju terbaik yang dicatatkan dalam sejarah, iaitu Vieux Boulogne, keju lembut dari utara Perancis. Bau pedas Vieux Boulogne berasal dari bir yang bertindak balas terhadap enzim dalam keju. Vieux Boulogne juga mengalahkan Epoisses de Bourgogne, yang baunya begitu kuat sehingga ia dilarang dibawa ke pengangkutan awam di Perancis.
4. Makan keju membuatkan anda bermimpi aneh
Satu kajian 2005 oleh Lembaga Keju British mendapati bahawa makan keju sebelum tidur boleh membantu anda tidur dengan lebih baik, difikirkan mungkin kerana kandungan tryptophannya. Tryptophan digunakan oleh badan untuk membuat niacin, vitamin B yang merupakan salah satu daripada banyak fungsi untuk pengeluaran serotonin, kimia otak yang memainkan peranan yang besar dalam mood dan boleh membantu untuk mewujudkan perasaan kesejahteraan dan kelonggaran, sehingga anda tidur dengan lebih baik.
Tetapi, makan keju sebelum tidur boleh membuat anda mempunyai mimpi aneh yang terasa nyata. Lembaga Keju British dalam penyelidikannya memberi 200 keju berbeza untuk dimakan sebelum tidur. Laporan mimpi yang aneh termasuk tentera yang bertarung sambil mengetuk anak kucing bukan senjata, buaya vegetarian yang marah kerana mereka tidak boleh makan anak-anak, hingga mimpi nostalgia yang memaparkan selebriti.
5. Tikus tidak suka keju
Anda mungkin biasa dengan Tom, kucing kelabu licik, yang sering meletakkan sepotong keju di atas perangkap tikus untuk mengalahkan Jerry, musuh gerbangnya. Siapa sangka bahawa sebenarnya tikus tidak suka keju?
Satu kajian pada tahun 2006 mendapati tikus lebih suka makanan manis daripada makanan ringan. Tikus biasanya tidak mempunyai akses ke keju, jadi walaupun tikus boleh makan keju jika mereka lapar dan tidak ada makanan selain itu, tikus tidak mempunyai keistimewaan khusus untuk makan keju. Mereka juga boleh dijijikkan oleh bau keju yang lebih tajam.
6. Intoleransi laktosa? Masih boleh, makan keju!
Keupayaan untuk makan keju bagi anda yang mempunyai intoleransi laktosa masih bergantung pada tahap toleransi peribadi anda, tetapi ramai yang mengalami keadaan ini boleh makan keju tua yang keras dan kering. Lebih keras tekstur, semakin rendah tahap laktosa.
Laktosa ditemui di bahagian-bahagian air yang berair, dan kerana keju keras rendah kandungan cecair, ini bermakna bahawa keju rendah dalam laktosa. Contohnya adalah cheddar, Parmesan, Pecorino, Swiss, Brie, dan gouda tua yang pada asasnya mempunyai hampir tiada kandungan laktosa (kurang daripada 1 gram setiap 1 auns keju). Bakteria dalam keju lama ini mempunyai banyak masa untuk menukar laktosa menjadi asid laktik, yang mana boleh dimakan.
7. Keju boleh mencegah kanser
Satu kajian mendapati bahawa butyrate dalam keju boleh melindungi kanser kolon dengan mengekalkan kesihatan sel usus anda, dan dengan mengurangkan keradangan yang boleh merosakkan usus besar dari masa ke masa.
8. Keju membantu membina otot
Keju kaya dengan protein yang menjadikannya makanan ringan yang sempurna sebelum gim anda untuk mengukir otot perut ideal anda. Protein diperbuat daripada asid amino, yang merupakan asas tisu otot bangunan. "Cuba Ricotta," kata Ansel. "Ricotta adalah salah satu sumber terbaik protein whey, yang sangat bermanfaat untuk membina otot," kata pakar pemakanan Karen Ansel, RDN, pengarang bersama Sehat dalam Rangsangan: Resipi Mudah, Sihat untuk Setiap Makan Hari, dilaporkan oleh Fox Berita.
9. Keju boleh menangkis diabetes
Butyrate juga boleh membantu melindungi anda dari diabetes jenis 2. Walaupun kajian dalam bidang ini baru mula muncul, kajian dalam jurnal Diabetes mendapati bahawa tikus yang makan chow yang mengandungi butyrate tambahan mempunyai tahap insulin yang 50 peratus lebih rendah daripada tikus yang makan chow biasa. Pakar mengesyaki bahawa butyrate juga boleh membantu insulin proses badan manusia dengan lebih berkesan, yang seterusnya dapat menguruskan tahap gula darah secara keseluruhan.
BACA JUGA:
- 15 Fakta Menarik Tentang Luka
- 4 Fakta Unik Mengenai Air mata Anda Tidak Tahu
- 9 Fakta Menarik Mengenai Twins Anda Tidak Tahu
