Adakah Semua Makanan Yang Ditapai Sentiasa Baik?

Sudah tentu anda sudah tahu tempe, yogurt, pita, oncom, kicap, roti, dan banyak lagi. Makanan ini adalah beberapa contoh makanan yang dibuat oleh penapaian. Makanan yang ditapai adalah makanan yang dibuat dengan bantuan mikroorganisma, seperti bakteria, yis, dan lain-lain. Sudah tentu, makanan ini ditapai dengan tujuan khusus, seperti menambah rasa kepada makanan, menambah nilai pemakanan, atau bertahan lebih lama. Walau bagaimanapun, sama ada semua makanan yang ditapai pasti baik untuk badan?

BACA JUGA: 7 Makanan Sumber Probiotik, Bakteria Baik untuk Kesihatan

Apakah kebaikan makanan yang ditapai?

Makanan yang telah ditapai telah ada sejak zaman purba. Nenek moyang kami telah menggunakan kaedah ini untuk menikmati hidangan. Bukan sahaja untuk merasakannya baik atau meningkatkan hayatnya, tetapi makanan yang difermentasi juga baik untuk kesihatan.

Bakteria baik secara sengaja ditambahkan kepada makanan dan hasilnya makanan berubah menjadi bentuk makanan lain. Apabila anda makan makanan yang ditapai ini, jumlah bakteria yang baik dalam usus anda boleh meningkat. Ini baik untuk meningkatkan kesihatan usus anda.

Saluran usus anda sebenarnya mengandungi pelbagai jenis bakteria. Salah satu daripada mereka adalah jenis Lactobacillus rhamnosus yang dapat membantu mengimbangkan alam sekitar dalam pencernaan, menguatkan pertahanan usus, meningkatkan imuniti, dan membantu mengurangkan bahan berbahaya yang dihasilkan oleh patogen. Jenis bakteria yang baik juga boleh membantu merawat keradangan usus, cirit-birit, dan sindrom usus yang mudah marah.

Selain itu, menambah bakteria yang baik untuk makanan yang difermentasi juga boleh menambah nilai pemakanan makanan ini, terutamanya vitamin B. Sebagai contoh, tempe, nilai pemakanan tempe adalah lebih tinggi daripada kacang soya (bahan utama untuk membuat tempe). Bakteria baik di dalam usus juga boleh meningkatkan keupayaan tubuh anda untuk menyerap nutrien daripada makanan.

Adakah terdapat makanan yang ditapis yang tidak baik untuk kesihatan?

Terdapat banyak makanan yang ditapai dari pelbagai negara. Setiap negara mungkin mempunyai makanan mereka sendiri yang telah diwarisi terus menerus dari nenek moyang mereka. Walau bagaimanapun, terdapat makanan yang ditapai yang mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan?

BACA JUGA: Faedah Probiotik untuk Kesihatan Otak

Melaporkan dari BBC, menurut Tim Spector, seorang profesor epidemiologi genetik dari King's College London, terdapat banyak makanan yang ditapai dan beberapa makanan ini tidak pernah diuji secara formal sehingga sukar untuk mengetahui apa makanan ini dilakukan kepada tubuh kita. Walau bagaimanapun, tidak ada makanan yang difermentasi yang berbahaya jika dihasilkan secara semulajadi, daripada menggunakan cuka, terus Spector.

Walau bagaimanapun, sesetengah produk sampingan proses penapaian mungkin membahayakan kesihatan anda jika anda memasukkan terlalu banyak badan. Sebagai contoh, pita yang menghasilkan produk sampingan dalam bentuk alkohol. Walaupun alkohol yang terkandung dalam pita itu hanya sedikit, tetapi jika anda makan terlalu banyak ia boleh menjejaskan sel-sel di dalam badan anda. Satu lagi hasil sampingan daripada penapaian adalah asid laktik. Sekiranya terdapat terlalu banyak asid laktik dalam badan anda, ia boleh membuat otot anda sengit dan menyakitkan.

Oleh itu, mungkin tiada makanan yang boleh diternakan yang boleh membahayakan kesihatan anda jika dimakan dalam jumlah yang mencukupi. Walau bagaimanapun, jika dimakan terlalu banyak, ini mungkin menjejaskan kesihatan anda. Sesetengah produk sampingan yang dihasilkan daripada penapaian boleh merugikan kesihatan. Walau bagaimanapun, masih terdapat banyak makanan ternakan lain yang dapat memberikan lebih banyak manfaat kesihatan daripada keburukannya.

Bolehkah bakteria baik dari makanan yang difermentasi menjadi berbahaya?

Makan bakteria baik atau probiotik adalah baik untuk kesihatan anda, terutamanya kesihatan usus. Walau bagaimanapun, memakan bakteria yang terlalu baik juga boleh merosakkan kesihatan anda. Bakteria yang baik boleh mengeluarkan gas apabila mereka makan gula dari badan anda. Jadi, jika terdapat terlalu banyak bakteria yang baik, terlalu banyak gas dihasilkan, dan menyebabkan perut anda menjadi terganggu dan kembung. Biasanya, anda boleh mengalami sakit perut dan kembung apabila anda mula mengambil suplemen probiotik.

Di samping itu, terdapat juga beberapa kesan lain jika anda mengambil terlalu banyak makanan yang ditapai. Seperti yang ditunjukkan dalam kajian sains kanser 2011, pengambilan makanan soya yang difermentasi tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser lambung.

BACA JUGA: 9 Makanan Berkesan Mengeluarkan Perut Kembung

Walau bagaimanapun, tidak ada jumlah yang tepat berapa banyak makanan yang ditapai yang dikatakan terlalu banyak dimakan. Ini bergantung kepada anda, toleransi tubuh anda, dan keupayaan tubuh untuk mencerna makanan ini. Satu hidangan yogurt setiap hari mungkin mencukupi untuk bakteria baik anda. Selagi anda tidak merasa sakit selepas memakan makanan yang banyak, ini mungkin tidak menjadi masalah untuk anda. Keupayaan seseorang untuk bertolak ansur dengan jumlah bakteria yang baik di dalam badan mungkin berbeza-beza.