Garam Laut vs Dapur Garam, Mana Lebih Baik?
Kini produk makanan yang berkaitan dengan kesihatan semakin mudah dicari dan dijual di mana-mana. Bukan sahaja makanan atau minuman, garam kini menjadi versi 'lebih sihat'. Anda mungkin pernah mendengar garam laut, tetapi adakah anda tahu apa yang membezakan antara garam laut garam laut dengan garam yang biasa anda gunakan?
Perbezaan garam laut dan garam biasa
Perbezaan utama antara garam laut dan garam biasa adalah rasa, tekstur dan proses pembuatan. Garam laut atau garam laut dihasilkan melalui penyejatan air laut atau dari tasik air masin. Mineral dan komponen yang terkandung dalam garam laut bergantung pada jenis air yang digunakan. Mineral ini memberikan warna dan rasa ke garam laut sambil menentukan tekstur dan tahap kekasaran garam.
Walaupun garam dapur biasanya hasil perlombongan dan mempunyai pemprosesan yang lebih lama untuk meningkatkan jangka hayatnya. Garam dapur juga biasanya mengandungi aditif untuk mengelakkan garam daripada berkumpul. Tetapi garam yang dijual di pasaran telah ditambah kepada iodin, nutrien penting yang membantu mengekalkan fungsi tiroid yang sihat.
Walaupun garam laut dikatakan lebih sihat berbanding garam, tetapi sebenarnya garam laut dan garam dapur mempunyai nilai pemakanan yang sama. Sebagai contoh, dalam jumlah dan berat yang sama, garam laut dan garam dapur mempunyai tahap natrium yang tidak jauh berbeza.
Yang lebih baik, garam laut atau garam dapur?
Walaupun ramai yang mengatakan garam laut lebih baik kerana ia lebih semula jadi, tetapi sebenarnya garam laut dan garam garam biasa mempunyai kelebihan dan kelemahan masing-masing. Garam laut misalnya, proses pembuatan yang tidak perlu melalui banyak peringkat seperti garam untuk membuat garam laut mungkin mengandungi mineral yang lebih semula jadi. Tetapi kerana proses pendek juga, jika ia dihasilkan dari laut kotor ia akan menyebabkan garam tercemar dengan sebatian atau komponen berbahaya seperti plumbum.
Walaupun untuk garam, ia memerlukan proses yang panjang supaya kebanyakan mineral yang terdapat di dalamnya biasanya hilang. Bahan-bahan seperti aditif juga ditambah untuk mengelakkan garam daripada berkumpul. Tetapi bukan sahaja anti-bekuan ditambahkan kepada garam, kebanyakan garam yodium dijual di pasaran. Nutrien penting yang memainkan peranan dalam mencegah penyakit yang dikaitkan dengan tiroid, contoh yang paling umum adalah goiter. Penambahan iodin dalam garam adalah salah satu langkah untuk mencegah kekurangan iodin yang berjaya merawat hipotiroidisme atau kekurangan iodine. Kekurangan yodium juga boleh mengakibatkan kecacatan mental dan masalah kesihatan lain.
Adakah garam laut lebih sihat?
Kedua-dua garam dan garam laut adalah kedua-dua sumber natrium klorida (ini nama saintifik untuk garam), tidak ada perbezaan dalam komposisi yang sangat menarik antara kedua-dua jenis garam. Walaupun dikatakan garam laut mengandungi lebih banyak mineral kerana ia lebih semula jadi, termasuk besi, magnesium, fosforus, kalsium, kalium, klorida, zink dan selenium. Tetapi jumlah mineral dalam garam laut agak kecil. Anda boleh mendapatkan lebih banyak mineral dalam makanan yang anda makan setiap hari daripada garam.
Kerana kedua garam garam dan garam dapur adalah kedua-dua sumber natrium klorida, penggunaan yang berlebihan kedua-duanya boleh menyebabkan kesan buruk pada tubuh, salah satu daripada kesan pengambilan natrium berlebihan adalah hipertensi. Apabila kadar natrium dalam darah meningkat, sebagai tindak balas badan kita akan memegang air keluar dari sel-sel badan. Keseluruhan proses ini menghasilkan peningkatan dalam tekanan darah.
Walau bagaimanapun, berdasarkan beberapa kaji selidik, kebanyakan orang cenderung memilih garam laut atau garam lain yang dikatakan lebih sihat, seperti garam laut himalayan, garam kosher, garam batu, dan lain-lain, walaupun harganya boleh kali lebih banyak daripada garam biasa. Ini kerana menurut mereka, jenis garam ini lebih berkhasiat dan memberi manfaat kepada kesihatan kerana ia lebih semula jadi.
Pemikiran ini boleh menyebabkan seseorang cenderung untuk mengambil lebih banyak garam daripada biasa. Walaupun penggunaan garam harian kita dapat melebihi had biasa kerana banyak produk makanan yang mengandung garam tersembunyi. Menambahkan garam kepada makanan akan meningkatkan risiko anda mengalami penyakit yang berkaitan dengan penggunaan garam yang berlebihan.
Pada akhirnya, garam tidak berfungsi sebagai nutrien walaupun ia mungkin mengandungi banyak mineral. Fungsi utama garam adalah perisa makanan. Sekiranya anda ingin mendapat manfaat kesihatan dari mineral, adalah idea yang baik untuk mencari sumber mineral lain seperti sayur-sayuran dan buah-buahan dan bukan hanya mengandalkan garam.
BACA JUGA:
- Penggunaan Garam yang Dibenarkan dalam Makanan Anak Anda
- 5 Tips untuk Mengurangkan Pengambilan Garam
- Adakah Anda Tahu, Penggunaan Garam Sering Meningkatkan Risiko Hipertensi pada Kanak-kanak?
