Kenali 4 jenis beras yang paling sihat

Beras merupakan sumber utama makanan bagi penduduk di berbagai negara, terdapat sekurang-kurangnya 26 negara padat penduduk yang menjadikan beras makanan ruji, termasuk Indonesia. Beras mempunyai banyak jenis dan jenis, bergantung kepada bentuk, aroma, dan warna setiap jenis, yang menjadikan setiap jenis beras mempunyai kaedah memasak sendiri. Di samping itu, setiap jenis juga mempunyai nutrien dan rasa yang berbeza. Kemudian, apakah jenisnya?

Beras putih

Padi putih mempunyai lapisan kulit yang telah dibuang sebelum ini, jadi beras ini berwarna putih. Proses membuat beras putih kurang berkhasiat jika dibandingkan dengan jenis beras coklat atau hitam. Padi putih dibahagikan kepada bentuk bijian, iaitu:

Beras bijirin lama. Nasi ini telah melalui proses penggilingan tiga hingga empat kali. Nasi bijirin panjang biasanya kurang melekit dan biasanya dirujuk sebagai beras wang. Sekiranya nasi ini dimasak, ia akan berasa agak sukar. Jenis beras gandum panjang adalah basmati, melati dan beras doongara.
Nasi bijirin sederhana. Apabila dibandingkan dengan beras bijirin panjang, nasi jenis ini lebih lengket dan tidak terlalu tebal. Jika dimasak ia juga lembut dan tidak sukar.
Nasi bijirin pendek. Nasi jenis ini adalah jenis nasi yang paling lembut dan melekit apabila dimasak. Sesuai untuk membuat bahan asas makanan seperti sushi dan sebagainya. Nasi ini sering dirujuk sebagai nasi berbulu. Kandungan amilosa adalah lebih rendah daripada jenis beras lain, menjadikan jenis nasi ini lebih lembut dan lebih lembut apabila dimasak. Amilosa yang terkandung di dalam padi menjejaskan sifat pengembangan isi padu yang kemudiannya menjadi nasi berbulu. Beras dengan kandungan amilosa rendah biasanya menghasilkan beras yang tidak mudah kering. Nasi yang digunakan di Jepun biasanya menggunakan jenis beras ini.

Bentuk bijirin yang berbeza juga mempengaruhi tahap indeks glisemik yang terdapat di dalamnya. Beras panjang, seperti beras basmati dan doongara, mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding bijirin sederhana atau bijirin pendek.

Tetapi jika dibandingkan dengan jenis beras lain, beras putih mengandungi kurang serat daripada jenis beras lain, seperti beras perang dan beras hitam. Ini kerana lapisan luar dan lapisan tengah beras yang mengandungi serat yang tinggi telah hilang kerana proses pengisaran, sedangkan tidak beras merah dan hitam.

Beras merah

Padi perang juga mengalami proses penggilingan, tetapi tidak sama dengan beras putih, beras merah hanya menghilangkan lapisan luar dan tidak mengeluarkan lapisan tengah. Beras coklat mempunyai tekstur yang lebih keras berbanding beras putih apabila dimasak. Di samping itu, beras perang mengandungi magnesium yang cukup tinggi dan seratnya adalah 3.2 gram setiap 100 gram. Walaupun jumlah protein per 100 gram beras merah adalah 7.2 gram. Lebih daripada 100 gram beras putih yang hanya mengandungi kira-kira 6.3 gram. Tahap indeks glisemik adalah sederhana, jadi makan beras merah akan membuat anda kenyang lebih lama.

Beras merah

Sama dengan beras perang, beras perang juga mempunyai tekstur yang lebih keras dan kasar. Beras coklat mengandungi besi dan vitamin B6 yang berguna untuk mengekalkan keseimbangan pengeluaran sel darah merah dan hormon serotonin, yang merupakan hormon yang mengawal selera makan. Warna merah yang terdapat pada beras diperoleh dari lapisan luar yang mengandungi anthocyanin yang menjadikan warna merah.

Beras hitam

Padi hitam adalah beras yang agak jarang berlaku di pasaran dan mempunyai nilai jualan yang sangat tinggi, ini disebabkan oleh kandungan nutrisi yang lebih tinggi berbanding dengan jenis beras lain. Nasi hitam mempunyai tekstur keras dan wang, jadi ia memerlukan masa memasak yang panjang untuk menjadikannya lembut. Dalam beras hitam terdapat kandungan vitamin E yang tinggi sehingga baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah radikal bebas, dan memperbaiki kerosakan sel hati. Sekurang-kurangnya, beras ini mengandungi 20.1 gram serat, 7 gram protein, dan 1.8 gram besi dalam 100 gram beras hitam.

Adakah ini bermakna saya perlu mengurangkan beras putih?

Oleh kerana beras hitam, merah dan coklat mempunyai harga yang cukup tinggi di pasaran, anda boleh mengusahakannya dengan mencampurkan beras putih atau beras biasa dengan salah satu jenis beras ini. Ini akan meningkatkan pengambilan serat anda setiap hari tetapi masih mengikut bajet sedia ada.

BACA JUGA

Noodles vs Rice yang lebih baik?
4 Sumber karbohidrat yang lebih sihat daripada beras putih
Boleh Beras Menjadi Makanan Pepejal Pertama Bayi?