Pesakit Diabetes Harus Makan Yatim Kekayaan Semalam

Mungkin anda sering mendengar bahawa makan beras semalam disyorkan untuk orang yang mengidap kencing manis atau diabetes mellitus jenis 2. Beliau berkata, makan beras baru yang berada dalam kehangatan dapat dengan cepat meningkatkan gula darah anda. Tetapi, ini benar?

Nasi sejuk mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah

Nasi adalah makanan utama bagi orang Indonesia. Malah, banyak orang Indonesia merasa tidak makan jika mereka tidak makan nasi. Sudah tentu, mengelakkan atau mengurangkan beras boleh menjadi mimpi ngeri bagi ramai orang. Walau bagaimanapun, dengan diabetes tidak bermakna anda harus mengelakkan beras. Anda masih boleh makan nasi, tetapi dengan beberapa peraturan. Salah satu cadangannya ialah makan nasi atau beras semalam yang sudah sejuk. Tetapi, apa yang membuatkan makan beras semalam berbeza daripada beras yang baru dimasak?

Nasi atau nasi sejuk semalam mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding beras yang baru dimasak. Sudah tentu, ini bermanfaat bagi orang yang menghidap diabetes. Makanan dengan indeks glisemik yang rendah adalah baik untuk penderita diabetes kerana makanan ini tidak dapat secara langsung meningkatkan kadar gula darah. Berbeza dengan makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi yang dapat meningkatkan kadar gula darah.

Bagaimana memasak nasi yang sihat untuk pesakit kencing manis

Penyelidikan dari Sri Lanka membuktikan bahawa makan nasi sejuk boleh mengurangkan kalori yang masuk ke dalam tubuh anda, jadi ini dapat mencegah diabetes jenis 2. Penyelidik membangunkan kaedah memasak yang dapat menyerap kalori (gula) dalam beras yang diserap kurang oleh badan.

Pasukan penyelidik menambah satu sendok teh minyak kelapa ke air mendidih yang akan digunakan untuk memasak nasi selama 40 minit. Setelah beras dimasak, nasi kemudian disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Kaedah ini dapat meningkatkan kanji tahan oleh 10 kali. Ingat, ia perlu disimpan di dalam peti sejuk, tidak hanya dibiarkan pada suhu bilik. Meninggalkan beras sahaja membolehkan bakteria berkembang di beras dan boleh membahayakan kesihatan.

Kanu tahan adalah sama dengan serat yang tidak boleh dicerna oleh tubuh, sehingga dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan mencegah diabetes. Apabila beras dimasak dan kemudian disejukkan selama beberapa jam, ia dapat mengubah bentuk dan struktur beras. Penyejukan adalah proses penting kerana ia menyebabkan pembentukan kanji tahan.

Jarum dalam beras yang boleh dicerna menjadi tidak boleh dicerna, sehingga juga menurunkan kalori yang dapat diserap oleh tubuh sebanyak 60%. Nasi sejuk tidak menjadi masalah jika anda mahu memanaskannya semula. Ini tidak akan menjejaskan tahap kanji tahan yang telah terbentuk di dalamnya.

Perbandingan sumber makanan karbohidrat panas dan sejuk

Kajian-kajian lain juga telah mengkaji kesan sumber makanan karbohidrat lain (selain beras) pada kadar gula darah. Kajian ini membahagikan pasta (satu sumber karbohidrat) kepada tiga kaedah penyampaian yang berbeza, iaitu:

Pasta baru dimasak (masih hangat)
Pasta yang telah disejukkan selama satu malam
Pasta telah disejukkan semalaman dan menghangatkan lagi

Peserta dalam kajian ini kemudian makan pasta, selepas itu kadar gula darah mereka diukur setiap 15 minit selama 2 jam. Hasilnya adalah tampalan panas dan sejuk yang dapat menyebabkan peningkatan terendah dalam gula darah. Pasta hangat boleh menyebabkan peningkatan tertinggi dalam gula darah. Sementara itu, pasta sejuk menyebabkan kenaikan gula dalam darah yang agak rendah.

Ini berlaku kerana pasta sejuk mempunyai struktur yang telah berubah supaya pencernaan anda tidak dapat memecahkannya dengan mudah. Pasta sejuk membentuk kanji yang lebih tahan, jadi ia tidak dicerna oleh tubuh dan tidak menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah (sama dengan padi sejuk). Pasta dipanaskan sejuk boleh membentuk kanji yang tahan lebih tahan sehingga dapat menghasilkan peningkatan terendah dalam gula darah, para penyelidik mengesyaki.

Juga Baca:

Apabila Makan: Lihat Muat Glycemic, Bukan Hanya Indeks Glisemik
Gula-gula Khusus Diabetes: Ia Boleh Mengurangkan Gula Darah?
10 Perkara Yang Tidak Diharapkan Yang Menyebabkan Gula Darah Meningkat