Rupa-rupanya, Ini Adalah Cara Terbaik Untuk Memasak Cendawan Untuk Menjaga Pemakanan Anda Awake

Cendawan adalah salah satu sumber serat dan vitamin terbaik yang mudah didapati. Walau bagaimanapun, teknik memasak yang salah boleh menghilangkan pemakanan. Apakah cara yang betul untuk memasak cendawan agar nutrien kekal maksimal dalam makanan?

Kenali nutrien dan manfaat cendawan

Cendawan adalah sumber protein sayuran yang tinggi serat, tetapi rendah kalori dan lemak. Bukan itu sahaja. Cendawan juga mengandungi sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin B1, B2, B12, C, D, E, zink, dan selenium.

Cendawan diperkaya dengan sebatian antioksidan yang boleh membantu memerangi kanser. Ini terbukti melalui kajian yang menunjukkan bahawa cendawan butang putih dapat menekan pertumbuhan dan perkembangan sel-sel kanser payudara. Malah, kulat juga boleh menguatkan sistem imun apabila terdedah kepada selesema, selsema, demam, dan herpes.

Kandungan beta-glucan, eritadenine, dan chitosan dalam cendawan juga membantu menurunkan kolesterol. Manfaat kulat ini akhirnya dapat mencegah penyakit kardiovaskular dan hipertensi.

Cara memasak cendawan yang sihat?

Melaporkan dari halaman Harian Perubatan, penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa kaedah memasak menentukan nilai pemakanan cendawan apabila dimakan. Penyelidikan yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan mendedahkan bahawa cara yang paling sihat untuk memasak cendawan adalah dengan membakarnya dalam ketuhar atau memasaknya dalam gelombang mikro.

Kedua kaedah memasak ini dilaporkan dapat memelihara sifat antioksidan polifenol cendawan. Manfaat kaedah memasak juga paling ketara dalam cendawan butang putih, cendawan shiitake, cendawan tiram, dan cendawan tiram raja. Terutamanya jika cendawan dipanggang dengan minyak zaitun yang boleh membiak manfaat kesihatan yang anda dapat.

Jangan goreng cendawan!

Sama seperti ramuan makanan lain, ternyata bahawa penggorengan juga cara yang paling kurang disyorkan untuk memasak cendawan. Penggorengan mengurangkan jumlah protein dan karbohidrat kulat dalam jumlah yang sangat besar, dan sebenarnya meningkatkan tahap lemak dan kalori.

Sementara itu, walaupun cendawan mendidih dapat meningkatkan kandungan beta glucan, proses ini memusnahkan sebatian protein jamur dan melemahkan aktiviti antioksidan mereka.

Menurut Irene Roncero, penyelidik dari Pusat Penyelidikan Teknologi Mushroom La Rioja (CTICH) di Sepanyol, kesannya mungkin disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakan nutrien dibubarkan ke dalam air masak dan minyak masak. Walaupun rasanya lebih lazat, kedua-dua kaedah ini sebenarnya boleh menghilangkan nilai pemakanan cendawan secara besar-besaran.

Resipi memasak cendawan yang sihat dengan nilai pemakanan yang tinggi

Berikut adalah beberapa resipi cendawan yang anda boleh cuba untuk mendapatkan yang terbaik daripada cendawan dengan rasa yang terbaik:

1. Sate cendawan panggang

Penyampaian: 4 hidangan

Masa penciptaan: 15 minit

Alat dan bahan:

• 200 gram cendawan segar bersaiz sederhana
• 3 sudu mentega, mencairkannya
• ½ garam sudu dan serbuk bawang putih
• Selipkan sudu yang cukup

Cara membuat:

1. Stitch cendawan dengan sudu.
2. Campurkan mentega, garam, dan bawang putih serbuk. Sapukan cendawan secara merata.
3. Bakar selama 10 hingga 15 minit.
4. Keringkan kematangan dengan melepaskan sate cendawan setiap 5 minit sambil memohon campuran bahan pada kedua-dua belah pihak.
5. Angkat dan berkhidmat.

2. stok cendawan Portobello

Penyampaian: 3 hidangan

Waktu penciptaan: 80 minit

Alat dan bahan:

• 3 cendawan portobello (cendawan butang besar)
• ¼ cawan minyak canola
• 3 sudu bawang cincang
• 4 ulas bawang putih, cincang halus
• 4 sudu besar cuka balsamic

Cara membuat:

1. Bersihkan cendawan dan keluarkan batang. Sediakan panggangan.
2. Campurkan minyak canola, bawang, bawang putih, dan cuka balsamic. Tuangkan cendawan dan biarkan selama satu jam.
3. Bakar selama 10 minit.
4. Keluarkan dan sediakan secara berasingan atau berkhidmat dengan salad, roti bakar atau pasta untuk menambah rasa yang lazat.

Perkara yang perlu diingat apabila memasak cendawan ialah memilih cendawan segar dengan kepala hud atau cendawan yang tidak terlalu lembut atau lembut. Juga pastikan bahawa cendawan berada dalam keadaan baik dengan kayu yang melekat dan mengelakkan acuan yang kelihatan berlendir atau tidak segar. Kerana, keadaan fizikal kulat boleh menjejaskan rasa apabila diproses menjadi makanan.

Juga Baca:

• 3 Resipi Pencuci Terung untuk Hidangan Sempadan
• Cara Memasak Sayur-sayuran supaya Pemakanan Tidak Hilang
• 3 Resipi Rumpai Laut yang diolah dengan sihat dan lazat