3 Sebab Minyak Sayur Boleh Berbahaya kepada Kesihatan Anda
Kebanggaan minyak sayuran alba minyak masak telah lama diketahui buruk untuk kesihatan. Minyak masak mudah dioksidakan apabila terdedah kepada suhu tinggi. Apabila ia memasuki badan, residu minyak akan membentuk radikal bebas dan sebatian berbahaya yang menjejaskan kesihatan anda dari dalam. Tetapi nampaknya, bahaya minyak masak tidak berhenti di situ. Semak lebih lanjut di bawah.
Mengapa minyak sayuran boleh membahayakan tubuh?
Sama ada minyak sayur-sayuran yang sihat untuk kesihatan bergantung pada jenis dan jumlah lemak yang terkandung di dalamnya. Beberapa jenis minyak masak mempunyai tahap lemak tepu yang sangat tinggi, bahkan melebihi sumber lemak tepu dalam daging merah.
Berikut adalah beberapa sebab mengapa minyak sayuran boleh membahayakan kesihatan anda.
Minyak sayuran mengandungi omega-6 dalam kuantiti yang banyak
Minyak sayuran adalah sumber asid linoleik terbesar berbanding dengan jenis makanan lain. Asid linoleik adalah sejenis asid lemak omega-6 yang, apabila digunakan dalam jumlah yang berlebihan, boleh meningkatkan risiko pelbagai masalah kesihatan.
Kedua-dua omega-3 dan omega-6 menghasilkan kedua-dua eicosanoid, tetapi berbeza dalam alam semula jadi. Eicosanoids yang dihasilkan oleh omega-6 mencetuskan keradangan, sementara yang dihasilkan oleh omega-3 melawan keradangan.
Ironinya, diet moden hari ini cenderung menjadikan orang makan terlalu banyak omega-6, tetapi pengambilan omega-3 yang sangat kecil. Oleh itu, sifat anti-radang omega-3s tidak cukup kuat untuk melawan sifat keradangan omega-6.
Peningkatan keradangan boleh meningkatkan faktor risiko untuk beberapa penyakit serius, seperti penyakit jantung, keradangan sendi (arthritis), kemurungan, dan juga kanser. Keradangan yang disebabkan oleh omega-6 juga boleh merosakkan struktur DNA. Asid linoleik boleh mengumpul sel-sel lemak badan, membran sel, sehingga diserap ke dalam susu ibu. Peningkatan omega-6 dalam susu ibu dikaitkan dengan asma dan eksim pada kanak-kanak.
Selain minyak sayuran, omega-6 juga terkandung dalam minyak olahan benih seperti minyak kacang soya, minyak bunga matahari, minyak jagung, dan minyak kanola yang diklasifikasikan sebagai minyak sihat..
Minyak sayuran mengandungi lemak trans
Trans lemak terbentuk apabila minyak cecair berubah menjadi lemak pepejal pada suhu bilik. Proses ini dipanggil hidrogenasi separa yang bertujuan untuk mencegah minyak menjadi cepat tengik. Tetapi proses ini menjadikan trans lemak jauh lebih berbahaya daripada lemak tepu.
Lemak tepu dan lemak trans boleh menyebabkan arteri (saluran darah utama mengalir darah ke jantung) menjadi disekat. Jika arteri disekat, risiko pelbagai jenis penyakit jantung boleh meningkat, sama ada serangan jantung atau strok.
Perbezaannya ialah lemak trans meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol yang baik. Lemak tepu tidak menyebabkan penurunan kolesterol HDL yang baik untuk kesihatan jantung. Trans lemak juga dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser, diabetes dan obesiti.
Jika anda ingin mengurangkan risiko kesihatan lemak trans, mengurangkan pembungkusan dan makanan segera tidak mencukupi. Anda juga perlu mengurangkan penggunaan minyak sayuran untuk menggoreng, atau bahkan sebagai salad dressing. Satu kajian mendapati bahawa minyak kacang soya dan minyak canola mengandungi sekitar 0.56-4.2% lemak trans toksik.
Minyak sayur berbahaya jika tersedut
Penggunaan minyak sayuran berkait rapat dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kanser. Ini kerana apabila minyak dipanaskan pada suhu tinggi ia bertindak balas terhadap oksigen dari sekitar, yang kemudian membentuk sebatian aldehid dan peroksida lipid. Mengambil lipid aldehid dan peroksida, walaupun dalam jumlah yang kecil, dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kanser.
Apabila disedut oleh paru-paru, wap dari aldehid dan lipid peroksida boleh meningkatkan risiko kanser paru-paru walaupun anda hanya berada di dapur ketika ada proses memasak menggunakan minyak.
Juga Baca:
- Ternyata ini adalah Minyak Masak yang Sihat untuk Menggoreng
- 5 jenis minyak masak untuk kesihatan
- Sekumpulan Manfaat Asid Lemak Perlu, Kunci Kepintaran Kanak-kanak
