4 Fakta Kesihatan yang Perlu Tahu Sushi
Sushi kini merupakan salah satu menu paling popular di masakan Jepun di Indonesia. Sebagai makanan segar dan kaya dengan omega-3, sushi adalah makanan yang tepat bagi mereka yang ingin makan makanan yang sihat dan rendah lemak.
Pakar pemakanan dari University of California-Berkeley, Elaine Magee, MPH, MD menulis di WebMD.com mengenai beberapa perkara yang perlu anda ketahui mengenai sushi.
Pada asasnya, sushi adalah hidangan ikan yang biasanya mentah, digabungkan dengan kepal beras. Kebanyakan restoran yang menyediakan sushi biasanya menyediakan pelbagai jenis bahan pelengkap untuk dimakan dengan sushi, mulai dari wasabi, halia jeruk, dan sos soya shoyu.
Ia selamat untuk makan sushi?
Para penyelidik dari California Health Services menjalankan kajian terhadap 7 makanan yang berisiko membawa jangkitan, dan salah satunya termasuk ikan mentah segar.
Tetapi jangan takut. Sushi yang disiapkan dan diproses dengan betul adalah lebih selamat daripada ikan mentah lain, tetapi jelas tidak selamat seperti ikan yang dimasak, kata Erica Weis, saintis penyelidik di Jabatan Perkhidmatan Kesihatan California.
Terdapat 4 perkara yang perlu anda perhatikan jika anda benar-benar suka sushi dan mungkin mahu terus memakannya sepanjang usia anda. Inilah perkara yang perlu anda perhatikan:
Secara amnya, makanan laut adalah selamat untuk dimakan
Bekas pengarah Pejabat Makanan Laut Pentadbiran Makanan dan Dadah, Philip Spiller, makanan laut umumnya adalah makanan yang sangat selamat dimakan. Beliau berkata pada dasarnya, makanan laut adalah selamat seperti sumber daging lain. "Tetapi sudah tentu, tiada makanan yang selamat," katanya.
Berhati-hati ada parasit!
Sekiranya anda mendapati parasit dalam ikan mentah, kesannya boleh berubah dari ketidakselesaan ringan hingga kesakitan yang teruk, bergantung kepada jenis cacing yang anda dapati, seperti yang dilaporkan oleh Pemakanan Alam Sekitar. Jika cacing itu cacing pita, bengkak, atau cacing rata, anda tidak boleh tahu sehingga ia keluar melalui najis anda. Atau anda boleh mengalami loya, kekejangan dan cirit-birit.
Sekiranya terdapat cincin bulu, kesannya lebih teruk
Sekiranya cacing yang masuk ke dalam badan anda adalah cacing, ia boleh membuat tekak gatal dan menyebabkan anda batuk atau muntah. Ia boleh menggali perut anda dan menyebabkan kesakitan dan keradangan teruk di dalam perut. Untuk mengeluarkannya, anda perlu melakukan endoskopi atau pembedahan.
Ikan mesti dibekukan terlebih dahulu
Cara membunuh cacing parasit dan larva adalah membekukan daging ikan mentah segar selama sekurang-kurangnya 72 jam pada suhu -15.5 darjah Celcius. Sila ambil perhatian bahawa peti sejuk di rumah biasanya tidak boleh membekukan suhu paling rendah.
Selagi ia diproses dengan betul, ia selamat!
Bawa mudah, selagi pemprosesan ikan mentah dalam sushi anda diproses dan dihidangkan dengan baik, bersih, dan tentu saja dengan pengendalian yang betul, sushi anda akan selamat untuk dimakan.
Walau bagaimanapun, sebelum anda memutuskan untuk memakan sushi atau persiapan ikan mentah yang lain, anda perlu memastikan dan lakukan yang berikut:
- Makan sushi di restoran Jepun yang mempunyai reputasi yang baik dan diketahui bersih dan sihat. Restoran terkenal ini adalah sebuah restoran yang ikannya memenuhi standard keselamatan makanan. Anda boleh meminta restoran sama ada ikan telah dibekukan sebelum atau tidak.
- Makanan yang dimasak sentiasa selamat.
- FDA mengesyorkan bahawa wanita hamil tidak makan ikan mentah, juga jika anda mempunyai masalah dengan sistem imun anda.
- Jangan buat sushi sendiri dengan ikan mentah, kecuali anda boleh membekukan lebih daripada 72 jam di bawah suhu -15.5 darjah Celcius. Di samping itu, gunakan ikan atau sayur-sayuran yang dimasak. Misalnya, anda boleh memasak roll sushi, seperti roll California yang digabungkan dengan alpukat dan kepiting yang dimasak.
BACA JUGA:
- Faedah Wasabi untuk kesihatan kita
- Panduan untuk pemakanan sihat untuk remaja
- 5 manfaat yang diperoleh jika anda dengan sungguh-sungguh minum air
