5 Jenis Bakteria Yang Paling Sering Menyebabkan Keracunan Makanan
Ramai tidak menyedari bahawa makanan adalah perantara penyebaran penyakit yang paling biasa. Malangnya, makanan yang tercemar dengan bakteria tidak dapat menunjukkan sebarang perubahan dalam rasa, warna, dan aroma. Begitu juga dengan gejala pencemaran makanan yang sekilas sama dengan sakit perut normal. Oleh itu, gejala-gejala keracunan makanan sering tidak disedari dengan betul. Walaupun dalam beberapa kes, keracunan makanan boleh mengakibatkan kematian.
Jadi, apa bakteria boleh menyebabkan keracunan makanan? Apakah jenis makanan yang mudah dicemari?
Apakah bakteria yang paling biasa yang menyebabkan keracunan makanan?
1. Salmonella
Salmonella adalah sekumpulan bakteria yang paling sering menyebabkan cirit-birit akibat keracunan makanan. Pencemaran Salmonella disebabkan oleh kebersihan yang tidak baik dan pemprosesan makanan tidak wajar.
Sesetengah makanan diketahui mempunyai kandungan salmonella yang sangat tinggi, seperti telur, daging, dan daging ayam yang tidak matang. Susu yang tidak dipasteurisasi juga berisiko mendapat salmonella di dalamnya. Sayur-sayuran dan buah-buahan, walaupun tidak semulajadi yang mengandungi Salmonella, boleh tercemar jika tidak dibasuh.
Kesan keracunan makanan salmonella boleh menjadi sangat teruk jika ia berlaku pada wanita hamil, orang tua, kanak-kanak, dan orang yang mempunyai imuniti yang rendah.
Cara menghalang: pastikan semua makanan anda dimasak dengan sempurna. Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum diproses. Elakkan daripada susu dan produk susu yang tidak dipasteurisasi.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens adalah sejenis bakteria yang sangat mudah dan cepat berkembang. Bayi, kanak-kanak, dan orang tua sangat terdedah kepada bakteria ini.
Biasanya bakteria jenis ini hanya akan menyebabkan masalah kesihatan jika jumlah dalam tubuh sangat besar. Iaitu, jika ujian makmal menyatakan bahawa penyebab cirit-birit atau sakit perut anda disebabkan oleh bakteria ini, makanan yang anda makan sebelumnya mengandungi banyak Clostridium perfringens.
Gejala akan berlaku 12 jam selepas keracunan makanan tercemar dengan Clostridium. Satu jenis Clostridium boleh menyebabkan botulisme, keracunan makanan maut.
Bagaimana untuk mencegah: Masak makanan pada suhu yang sesuai, elakkan memasak atau memproses makanan dalam suhu 4-60 darjah Celsius. Pastikan bahawa jika anda memasak, sekurang-kurangnya suhu yang mesti dicapai ialah 60 darjah Celsius. Sementara itu, jika anda ingin menyejukkan makanan, suhu bilik atau peti sejuk anda mestilah kurang dari 4 darjah Celsius.
3. Campylobacter
Campylobacter adalah bakteria yang menyebabkan pencemaran makanan yang boleh menyebabkan cirit-birit. Kebanyakannya, pencemaran makanan berlaku kerana makanan tidak dimasak dengan baik. Penyejukan atau makanan beku tidak membuat bakteria jenis ini hilang.
Cara mencegah: Pastikan anda mencuci tangan sebelum memproses makanan. Makanan perlu dimasak sehingga masak dan jangan membasuh daging mentah di bawah air yang mengalir. Makanan yang perlu dibasuh sebelum dimakan atau dimasak adalah sayur-sayuran dan buah-buahan.
4. Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus sebenarnya tidak berbahaya. Jenis bakteria ini terdapat di permukaan kulit, hidung, dan bahagian tekak badan manusia dan haiwan. Tetapi itu satu lagi cerita apabila bakteria telah berpindah ke makanan. Baka ini akan lebih cepat dan akhirnya akan menyebabkan jangkitan. Gejala yang disebabkan oleh jangkitan ini adalah cirit-birit, sakit perut dan kekejangan, untuk rasa mual dan muntah.
Makanan yang biasanya mengandungi Staphylococcus aureus yang tinggi adalah makanan yang diproses secara langsung dengan tangan, seperti salad, sandwic, dan pelbagai jenis kek dan produk roti.
Bagaimana untuk mengelakkan: basuh tangan anda menggunakan air dan coir sebelum anda menyediakan makanan. Jangan merawat makanan atau pergi ke dapur jika anda mempunyai jangkitan mata atau hidung.
5. Escherichia coli (E. coli)
E. coli adalah sekumpulan bakteria yang mempunyai beberapa jenis kuman. Terdapat beberapa jenis E. coli yang boleh mencemari makanan dan kemudian menyebabkan keracunan makanan. Contoh makanan yang biasanya mengandungi E. coli adalah makanan yang tidak dimasak.
Bagaimana untuk mengelakkannya, pastikan dapur dan diri anda bersih ketika memproses makanan. Elakkan pencemaran silang ketika memproses dan memasak makanan, misalnya, tidak menggunakan pisau dan papan pemotong untuk daging dan sayuran secara bergantian. Juga pastikan semua makanan yang anda makan dimasak dengan sempurna.
Juga Baca:
- Apakah Keputusan Jika Ayam Makan Tidak matang? (Plus, Cara Tepat untuk Memasak)
- Bagaimana Menghindari Pendedahan kepada Bakteria Salmonella dari Makanan
- Bagaimana Bakteria Dapat Menyebarkan dan Menyebabkan Penyakit?
