7 Bahan-bahan Alternatif untuk Membuat Masakan Delicious Tanpa MSG
Pada masa ini, terdapat banyak bahan perasa dan perasa yang siap sedia. Mahu masak nasi goreng, anda boleh membeli rempah segera di pasar raya, tidak perlu bersusah payah membuat ramuan terlebih dahulu. Mahu membuat ayam tepung, anda juga boleh mendapatkan perisa di pasar raya. Perasa segera ini adalah pembantu apabila kita tidak keliru dengan membuat rempah tradisional.
Tetapi perisa yang paling terkenal mungkin MSG, yang boleh membuat makanan lebih gurih. MSG bermaksud Monosodium Glutamate, kita tahu lebih baik sebagai micin atau vetsin. Rasa hidangan akan berbeza jika ditambah dengan MSG. Walau bagaimanapun, adakah benar bahawa MSG sihat untuk jangka masa yang panjang?
Apa itu MSG?
MSG berasal dari glutamic asid amino yang ditukar kepada garam natrium. MSG adalah penambah makanan semula jadi. Kita boleh mencari MSG dalam banyak masakan, termasuk rempah segera, buah-buahan dalam tin dan sup. Menggunakan MSG sendiri masih boleh ditoleransi, tetapi kadang-kadang ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang. Orang yang mengalami alahan terhadap MSG boleh mengalami sakit kepala. Jika seseorang itu mempunyai asma, ia akan menyebabkan sakit dada dan palpitasi jantung. Di samping itu, anda juga boleh mengalami perubahan mood. Semua gejala ini biasanya dikenali sebagai Sindrom Restoran Cina - kerana MSG sering dijumpai dalam masakan Cina.
Adakah terdapat alternatif untuk MSG?
Mungkin anda pernah tertanya-tanya jika ada bahan alternatif lain yang boleh membuat hidangan menjadi lebih enak tanpa MSG. Inilah yang boleh anda gunakan:
1. Rempah-rempah
Sudah tentu anda masih ingat salah satu sebab Belanda menjajah Indonesia pada zaman dahulu, kan? Ya, kerana rempah ditemui di Indonesia. Kenapa kita tidak kembali memelihara rempah seperti bawang putih, bawang merah, lada atau lada, kunyit, ketumbar, dan jintan? Ramuan rempah ini jika dirumuskan dengan sewajarnya dapat merangsang nafsu makan dan menambah rasa makanan. Apa yang anda perlukan untuk menggariskan, jika anda membeli rempah-rempah yang telah dicampur atau sudah dibungkus, anda harus memeriksa label, untuk maklumat tidak ada tambahan MSG atau protein sayuran terhidrolisis.
2. Garam
Garam laut adalah alternatif lain sebagai perasa, kerana ia boleh menambah rasa kepada makanan dan memberikan rasa yang lebih lembut daripada garam meja. Perbezaan antara garam laut dan garam meha ialah natrium dan kalium iodida telah dicampur dengan garam meja, berbeza dengan garam laut yang diproses melalui penyejatan air laut dan mengandungi kalium semulajadi.
3. Garam laut buatan
Pelbagai jenis garam boleh digunakan sebagai pengganti MSG, garam jenis ini dianggap lebih baik dimakan. Garam sintetik biasanya dibuat daripada kalium klorida atau KCI. Kompaun ini digunakan dalam keju, roti, dan daging untuk menambah rasa semula jadi. KCI mengandungi kalium dan boleh memberikan rasa pahit. Sebelum membuat KCI sebagai perasa, anda harus berunding dengan doktor, jika anda mempunyai masalah kesihatan.
Sebagai tambahan kepada kalium klorida, terdapat kalsium klorida, magnesium klorida, dan magnesium sulfat, yang semuanya menawarkan rasa asin. Tetapi anda perlu berhati-hati apabila anda mengambilnya, anda tidak perlu berbuat banyak, kerana menurut National Institutes of Health yang dipetik oleh Livestrong.com, kalsium klorida boleh menyebabkan kerengsaan lidah.
4. Pekat susu
Ini adalah satu alternatif yang boleh digunakan untuk variasi makanan yang besar. Kandungan lemak dalam susu boleh menyebabkan sensasi makanan istimewa pada lidah. Di samping itu, susu juga membantu melepaskan dan menutupi rasa makanan. Pekat ini dibuat daripada enzim yang diubahsuai dari mentega, krim dan keju.
5. Kacang Kedelai
Anda juga boleh menggabungkan hidangan dengan kacang soya. Selain mempunyai tahap protein yang tinggi, kacang soya juga mengandungi nutrien yang sama dengan daging. Makanan Jepun dan Cina sering ditambah dengan soya serba boleh. Rasa yang diperoleh dari penapaian ini boleh memberikan sensasi lazat yang biasanya diberikan oleh MSG.
6. Tomato
Buah ini sangat bebas daripada glutamat, yang menawarkan rasa 'MSG' semula jadi. Tomato yang dipanggang akan meningkatkan rasa. Jika dihidangkan dengan semua makanan, ia akan menghasilkan rasa yang kuat. Di samping itu, tomato kaya dengan vitamin C dan E dan keduanya antioksidan.
7. Cendawan
Cendawan sering dijadikan pengganti daging. Protein yang lebih tinggi daripada sebatian MSG juga terdapat dalam cendawan. Cendawan boleh dihidangkan sebagai cendawan renyah, dimasak dan dihidangkan dengan tiram. Rasa gurih sudah terkandung dalam cendawan itu sendiri.
BACA JUGA:
- Pro Cons MSG: Benar-benar Buruk untuk Kesihatan?
- Tips untuk Hidup Diet Makan Bersih
- Cara Baca Label Maklumat Pemakanan pada Pembungkusan Makanan
