Hanya Anak Doyan Makan Satu Jenis Sayuran, Apa Yang Harus Dilakukan Orang?

Sayur-sayuran adalah sumber vitamin, mineral dan serat yang sangat penting untuk kanak-kanak. Sekiranya kanak-kanak tidak suka makan sayur-sayuran atau buah-buahan, maka risiko itu sangat besar untuk mengalami kekurangan tiga bahan ini, anda tahu! Jadi, jangan biarkan anak kecil anda tidak suka makan sayur-sayuran. Jadi jika kanak-kanak hanya suka satu jenis sayuran, apa yang perlu dilakukan ibu bapa? Adakah baik untuk hanya kanak-kanak makan satu jenis sayuran? Lihat penjelasan di bawah.

Kenapa anak makan sayur-sayuran?

Tiada kebosanan, doktor atau pakar pemakanan menasihati anak anda makan sayur-sayuran dan buah-buahan. Mengapa itu? Sayuran mengandungi beberapa nutrien yang diperlukan oleh badan. Kandungan vitamin dan mineral di dalamnya dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh anak sehingga dapat menghindari berbagai penyakit atau kekurangan gizi.

Sayur-sayuran juga mengandungi serat yang tinggi dengan tahap lemak rendah dan kalori. Makanan seringkali dicerna lebih panjang oleh badan supaya anak anda lebih kenyang lagi. Maksudnya, kanak-kanak akan mengurangkan makanan ringan yang tidak sihat, seperti gula-gula, makanan ringan, atau ais krim.

Ini menghalang kanak-kanak daripada kegemukan (obesiti) yang boleh menyebabkan dia mengalami penyakit kronik, seperti diabetes atau penyakit jantung. Bukan itu sahaja, serat dalam sayur-sayuran juga menyokong sistem pencernaan kanak-kanak tetapi masih berfungsi dengan optimum.

Satu lagi kelebihan, pemakanan dalam sayur-sayuran juga menyokong pencapaian kanak-kanak di sekolah. Keseimbangan nutrien dari sayur-sayuran dan makanan lain, seperti buah-buahan, protein dan lemak yang sihat akan mengoptimumkan fungsi otak. Anak anda boleh lebih fokus dan mengambil pelajaran dengan baik.

Bagaimana jika anak makan hanya satu jenis sayuran?

Tidak ada satu jenis sayuran yang mengandungi semua jenis nutrien yang diperlukan oleh kanak-kanak. Terdapat sayur-sayuran yang tinggi vitamin C, tetapi tidak semestinya tinggi serat. Terdapat mineral kalium yang tinggi, tetapi ada yang dimuatkan dengan kalium. Jadi, hanya makan sayur-sayuran, itu sudah pasti tidak baik.

Sentiasa makan hanya satu jenis sayuran, yang boleh membuat tabiat ini dibawa ke dewasa. Malah, bersama dengan pertumbuhan terdapat banyak variasi dan jumlah vitamin, mineral, dan serat yang diperlukan. Tubuh akan mempunyai risiko yang lebih besar untuk mengalami kekurangan mineral atau vitamin tertentu jika anda hanya makan satu jenis sayuran.

Menurut Kementerian Kesihatan Indonesia dalam Garis Panduan Nutrisi Seimbang, dikatakan bahawa sayur-sayuran yang lebih pelbagai dimakan, semakin banyak variasi dan juga kandungan vitamin dan mineral yang akan diperolehi. Lebih banyak jenis sayuran yang dimakan oleh kanak-kanak, lebih mudah untuk memenuhi keperluan pemakanan mereka.

Setiap warna sayur-sayuran mempunyai manfaat yang berbeza

Jika anda pergi ke pasar, anda akan dirawat dengan pelbagai sayur-sayuran. Bermula dari sayur-sayuran yang berwarna hijau, merah, kuning kemerahan, atau putih kecoklatan. Anda perlu tahu bahawa warna sayuran ini menunjukkan kandungan nutrien tertinggi. Teruskan, semak manfaat sayur-sayuran berdasarkan warna.

1. Keuntungan sayuran hijau

Sayuran hijau lebih dikenali daripada warna lain. Panggilnya brokoli, sayur mustard, kale, bayam, salad, kembang kol, dan pakcoy. Sayuran hijau mempunyai klorofil semulajadi di dalamnya, yang terdiri daripada pelbagai antioksidan. Salah satunya adalah isothiocyanate, sebatian yang membantu tubuh untuk menghilangkan sebatian karsinogenik.

Selain isothiocynate, sayuran hijau juga mengandungi karotenoid, indole, dan saponin fitokimia yang mempunyai sifat antikanker. Sayuran hijau juga merupakan sumber vitamin K, asid folik, selenium, dan kalium. Semua mineral ini sangat diperlukan dalam mengembangkan dan mengembangkan sel-sel dalam badan, mengekalkan tulang yang sihat, otak dan jantung.

2. Manfaat sayuran merah

Berbanding dengan sayur-sayuran hijau, sayuran merah sememangnya kurang. Di Indonesia, sayuran merah yang boleh dimakan ialah tomato, bayam merah, cabai, selada merah, bawang merah, dan lada merah.

Dalam sayuran merah, Lycopene adalah pigmen yang dominan dalam jenis sayuran ini. Lycopene adalah antioksidan yang kuat yang boleh menangkis pertumbuhan sel-sel kanser dan melindungi kesihatan jantung dan sistem saluran darah. Sayuran merah dan oren juga merupakan jenis sayuran tertinggi yang mengandungi vitamin C.

Contohnya, secawan kapsul merah mengandungi 95 mg vitamin C. Vitamin C ini adalah 25 mg lebih daripada satu oren yang sangat terkenal dengan kandungan vitamin Cnya.

3. Manfaat sayur-sayuran purplish atau bluish

Adakah anda mempunyai sayur-sayuran yang ungu atau kebiruan? Ya, walaupun jarang sayur-sayuran warna ini, seperti terung, kubis ungu, dan wortel ungu.

Sayur-sayuran purplish atau berwarna sayap mempunyai sebatian antioksidan yang kuat, iaitu anthocyanin, yang berbeza dari sayur-sayuran warna lain. Anthocyanin adalah antioksidan yang kuat yang memainkan peranan dalam mengatasi keradangan di dalam sistem jantung dan saluran darah, dan mengekalkan keseimbangan tekanan darah.

4. Keuntungan sayuran adalah oren atau kuning

Bukan hanya wortel, sayur oren atau kuning yang boleh anda nikmati. Anda juga boleh menggunakan labu, jagung, jeruk nipis, dan lada kuning.

Sayuran jeruk atau kuning juga memberi manfaat kepada badan. Beta-karoten adalah bahan yang paling terkenal dalam jenis sayuran ini.

Beta-karoten ini akan ditukar dalam tubuh menjadi vitamin A. Tambahan pula, ia akan membantu mengekalkan kesihatan membran mukus dan juga mata. Selain beta-karoten terdapat lutein, antioksidan yang juga membantu mengekalkan kesihatan mata.

5. Manfaat sayur-sayuran coklat-putih

Sayuran putih atau terik seperti bunga kol atau radishes, walaupun mereka tidak mempunyai pigmen yang menonjol, tidak mempunyai kelebihan istimewa. Flavonoid adalah antioksidan paling dominan dalam sayur-sayuran yang tidak terlalu berwarna atau mempunyai pigmen yang kuat.

Flavonoid sangat penting untuk mengekalkan keadaan sel dalam badan daripada radikal bebas. Di samping itu terdapat juga bahan alicin yang dikenali untuk sifat antiviral dan antibakteria mereka. Kumpulan sayur ini juga merupakan sumber kalium yang baik.

Tips untuk membasuh sayur-sayuran dengan betul

Sudah tahu pelbagai manfaat sayuran? Anda dan keluarga anda, terutama anak kecil anda yang suka makan sayur-sayuran boleh mendapatkan manfaat ini, jika anda mencuci dan memprosesnya dengan betul. Ingat, bakteria dan racun perosak boleh melekat pada sayur-sayuran dalam pelbagai cara, dari baja organik, air pengairan, atau kotoran dari burung dan haiwan lain dan penyimpanan.

Membasuh sayur-sayuran bukan sahaja menghilangkan tanah yang masih melekat, tetapi juga membantu menghilangkan bakteria, termasuk E. coli dari permukaan sayuran. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku jika anda tidak mencuci sayur-sayuran. Ikuti langkah-langkah di bawah untuk membersihkan dan mencuci sayur-sayuran dari kotoran dengan betul:

Pilih sayur-sayuran yang paling kotor untuk dibasuh dahulu
Basuh sayuran di bawah air yang mengalir dan bukannya air dalam bekas. Air yang dibuang akan membawa kotoran melekat pada sayuran.
Gosokkan setiap permukaan sayuran dengan teliti, bukan hanya basah dengan air
Letakkan sayur-sayuran dibersihkan dalam bekas yang bersih dan kering
Simpan sayuran di dalam peti sejuk supaya mereka dapat bertahan lebih lama dan kualiti masih terjaga

Petua untuk memasak sayur-sayuran supaya nutrien dikekalkan

Selepas pembersihan, sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan lain siap dimasak. Bagaimanapun, perhatikan beberapa perkara berikut:

Gunakan pisau, helai, bekas dan peralatan memasak lain yang bersih atau dicuci terlebih dahulu
Sentiasa cuci tangan dahulu apabila mengendalikan makanan mentah
Elakkan menggunakan terlalu banyak minyak

Memasak sayur-sayuran tidak hanya diadili oleh rasa, anda juga perlu mempertimbangkan cara memasak dengan betul supaya kandungan nutrisi tidak rosak. Sayuran yang berwarna-warni mengandungi karoten, antioksidan yang baik untuk kesihatan mata. Sayur-sayuran ini akan lebih mudah diserap oleh badan jika ia telah dipanaskan. Oleh itu, lebih baik memakannya selepas memasak ia tidak dimakan mentah

Tumiskan sayur-sayuran di atas api sederhana sehingga tekstur lembut. Tidak sampai terbakar atau lembut kerana ia terlalu masak. Jika menggunakan oven, tetapkan suhu menjadi sekitar 200º Celsius hingga 218 darjah Celsius. Untuk tomato dan lada, ia biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit untuk memasak. Walaupun wortel dan kentang sekitar 20 hingga 25 minit.

Kemudian, cara terbaik untuk memasak sayuran hijau dikukus, selama 7 hingga 10 minit. Haba akan memecahkan oxalate supaya vitamin K lebih mudah diserap oleh badan, tanpa merosakkan vitamin B dan vitamin C.

Sayuran ungu mengandungi anthocyanin, yang merupakan sebatian anti-radang yang boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. Bagaimana untuk memasak ia adalah tumis tidak mendidih. Elakkan sayur-sayuran mengukus dengan warna ini kerana antioksidan yang terkandung di dalamnya akan rosak.

Seterusnya, masak sayur-sayuran salib, yang mempunyai sebatian antikanser, seperti pokcoy, brokoli, atau kembang kol, harus dikukus. Ini dilakukan supaya sulfurophane dan indole, yang merupakan sebatian antikanser dalam sayur-sayuran, tidak rosak dan diserap oleh badan.

Petua untuk kanak-kanak makan pelbagai sayur-sayuran

Kerana setiap sayuran mempunyai kandungannya sendiri, maka hanya makan satu jenis sayuran tidak cukup. Kanak-kanak perlu mendapatkan pengambilan sayur seperti warna pelangi. Ada yang merah, hijau, oren, ungu, putih, kuning seperti pelangi. Inilah cara yang betul untuk kanak-kanak makan pelbagai jenis sayur-sayuran.

1. Menjadi contoh yang baik

Anda pasti faham jika kanak-kanak mempelajari sesuatu dari orang-orang di sekeliling mereka. Nah, supaya kanak-kanak mengamalkan tabiat yang baik untuk bersungguh-sungguh makan sayur-sayuran, anda mesti menjadi contoh.

Cuba tunjukkan jika anda suka pelbagai sayur dengan tidak meninggalkan sayuran di atas pinggan. Kemudian, tunjukkan bahawa anda menikmati setiap sayuran yang anda makan.

2. Bagi yang kecil ingin tahu

Apa yang membuatkan kanak-kanak malas makan sayur-sayuran? Mungkin dia tidak suka bentuk, warna, atau rasa. Untuk menghapuskan kebencian kanak-kanak, cuba menarik perhatian anak anda. Bagaimana?

Memperkenalkan anak anda dengan pelbagai sayuran, boleh dengan buku, permainan teka-teki, video animasi, dan banyak lagi. Di samping itu, anda juga boleh menjemput anak anda membuat gambar pelangi atau objek lain di atas pinggan dengan potongan sayuran.

3. Buat ciptaan menu

Bentuk, warna, dan rasa sayuran yang tidak disukai oleh anak-anak, anda boleh mendapatkan dengan menu makanan baru. Sebagai contoh, dengan mencuba untuk mencampur sayur-sayuran dengan makanan kegemaran kanak-kanak.

Anda boleh membuat brokoli cincang dan omelet bayam, kentang kentang panggang, spageti dengan topping sayuran, atau martabak kubis dan kubis. Agar tidak bosan, anda boleh menjemput anak-anak untuk membuat menu makanan bersama-sama.

4. Jemput kanak-kanak untuk memasak dan menyediakan makanan

Menjemput anak anda untuk membeli makanan, memasak, dan menyediakan makanan juga boleh membantu kanak-kanak suka sayur-sayuran. Dengan cara itu, kanak-kanak dapat mengetahui bagaimana bentuk, warna, tekstur sayuran secara langsung.

Semasa memperkenalkan, jelaskan juga beberapa manfaat sayuran yang menjadikan anak-anak berminat mencuba. Contohnya, "sayuran ini boleh melindungi adik-beradik yang lebih muda, dari penyakit" atau "sayuran ini, bolehkah anda menjadikan saudara perempuan anda lebih kuat dan lebih bijak di dalam kelas?"

Selepas menikmati membeli-belah, turut menjemput anak anda memasak sayur-sayuran. Anda meminta pertolongannya dalam membasuh sayur-sayuran, memetik sayuran dari batang, memilih sayuran yang baik dengan tidak melekat, dan tugas mudah lain.

Walau bagaimanapun, anda perlu memerhatikan apa yang dilakukan oleh anak anda, contohnya mengelakkannya menggunakan pisau tanpa perhatian, terlalu dekat dengan dapur atau peralatan memasak yang rusak.

Selain meningkatkan pengetahuan kanak-kanak tentang memasak, ini juga mengajar anak-anak untuk menghargai kerja keras seseorang. Iaitu, kanak-kanak mesti menghabiskan makanan yang telah dimasak dan disediakan oleh anda untuknya.

5. Jangan paksa, lakukan secara perlahan-lahan

Lebih terpaksa, kanak-kanak akan lebih sukar untuk dikawal. Akibatnya, kanak-kanak akan semakin tidak suka sayur-sayuran ini. Oleh itu, sediakan makanan dengan satu jenis sayuran terlebih dahulu.

Jika dia boleh menikmatinya, anda boleh beralih ke sayur-sayuran lain. Boleh juga campuran satu atau dua sayur-sayuran, tetapi dengan kepingan-kepingan kecil dan bahagian-bahagian yang lebih sedikit, jika anak itu masih mengalami masalah makan sayur-sayuran tertentu.

6. Berikan anak kecil anda hadiah

Makan sayuran, apa yang sukar? Bagi kanak-kanak yang cenderung memilih makanan manis, ini pastinya satu perkara yang sukar. Oleh itu, setiap kali dia berjaya makan sayur-sayuran yang dia suka kurang, anda harus memberinya hadiah.

Hadiah bukan hanya barangan, sebenarnya. Memberinya pujian dengan sapuan di kepalanya atau memeluk juga boleh memotivasi dia untuk terus membelanjakan sayur-sayuran di atas pinggannya.

Juga Baca:

5 Trik untuk Mengatasi Kanak-kanak Susah Memakan Sayur-sayuran, Tanpa Marah dan Mengeluh
7 Tips untuk Menangani Kesukaran untuk Makan Kanak-kanak
Cara Mengatasi Kanak-kanak dengan Kesukaran untuk Makan