Apakah Perbezaan antara Soun dan Vermicelli? Yang lebih sihat?

Vermicelli dan mi kaca sering ditambah kepada makanan sup, seperti bebola daging atau sup. Kedua-dua putih dan panjang nipis seperti mi. Walaupun begitu, masih terdapat banyak orang yang tidak mengetahui perbezaan antara bihun dan mi kaca. Lebih kurang ... Yang lebih sihat, ya? Pertimbangkan kajian berikut.

Vermicelli dan mie kaca yang berbeza adalah dalam bahan asas

Soun dan vermicelli, sering disebut mi putih, adalah dua jenis makanan dengan bahan dasar yang berbeda. Vermicelli yang diperbuat daripada tepung beras, sedangkan soun yang terbuat dari kanji kacang hijau. Anda juga boleh mencari mi kaca yang terbuat dari kanji kentang, ubi jalar atau ubi kayu.

Dalam bentuk kering, mi beras putih membosankan dan tekstur rapuh mudah pecah. Sementara itu, mie kaca kering berwarna putih telus dengan tekstur dan tanah liat yang kuat apabila masih kering.

Kedua-duanya agak direndam dalam air panas, tetapi soun perlu direndam selama 5-15 minit manakala masa merendam mie beras adalah lebih pendek, iaitu 5-7 minit. Vermicelli dan mi kaca juga boleh direbus, tetapi hanya mengambil masa kira-kira 1 minit.

Setelah dimasak, soun menjadi licin dan mudah dipotong, sementara tekstur bihun masak tidak licin dan tidak mudah pecah seperti mie gelas.

Kandungan nutrien dari bihun dan mi kaca

Soun dan vermicelli adalah kedua-dua makanan karbohidrat rendah lemak. Anda boleh mendapatkan 192 kalori, 44 gram karbohidrat, 1.8 gram serat, dan 33 mg natrium (garam) dalam hidangan 180 gram vermicelli. Dengan bahagian yang sama, soun boleh memberikan 121 gram karbohidrat, 291 kalori, dan 14 mg natrium.

Bagaimana pula dengan vitamin dan mineral? Vermicelli dan mi kaca kedua-duanya diperkaya dengan vitamin B kompleks (termasuk niacin, riboflavin dan folat) serta mineral seperti fosforus, kalsium, dan magnesium. Walaupun begitu, jumlahnya sangat sedikit.

Jadi, mana yang lebih sihat: vermicelli atau mi kaca?

Kandungan khasiat vermicelli dengan mie kaca sebenarnya tidak jauh berbeza. Walau bagaimanapun, jumlah kandungan galian mi kaca sedikit lebih tinggi daripada mi beras.

Vermicelli dan mi kaca adalah makanan dengan indeks glisemik yang rendah, jadi mereka tidak membuat kenaikan gula darah dengan cepat selepas makan. Itulah sebabnya anda boleh membuat dua mi putih ini sebagai sumber karbohidrat dan bukan beras yang sebenarnya mempunyai nilai GI yang tinggi (73). Walau begitu, nilai IG yang jauh lebih rendah daripada vermicelli. Nilai glisemik vermicelli ialah 53, manakala nilai IG soun adalah 39.

Apa yang perlu diberi perhatian lebih banyak adalah bagaimana memasaknya. Nilai glisemik vermicelli dan mi kaca boleh meningkat dengan teknik memasak yang salah. Contohnya, vermicelli atau mi kaca direbus dan dijadikan sup, termasuk makanan glisemik rendah hingga sederhana, manakala jika digoreng dengan minyak dan daging ditambah, kalori makanan secara semulajadi juga meningkat dan akhirnya menjejaskan nilai glisemik makanan.

Juga Baca:

Antara Putih, Kentang dan Jagung Beras: Yang Paling Sihat untuk Diabetes?
Sumber Karbohidrat yang Sehat: Kentang Manis atau Kentang?
Rice vs Roti: Yang Betul untuk Menu Sarapan Kanak-kanak?
4 Sumber karbohidrat yang lebih sihat daripada beras putih