Apakah Tahan Pesakit, Dan Apakah Ia Mempengaruhi Badan?

Kanchan tahan lama baru-baru ini menjadi semakin popular sebagai sumber makanan yang sihat. Kanji sendiri adalah struktur rantaian panjang yang banyak digabungkan dengan glukosa, yang boleh didapati dalam kentang, biji benih, dan pelbagai makanan karbohidrat lain. Kanji tahan adalah sejenis kanji yang sukar untuk dicerna oleh tubuh. Banyak kajian menunjukkan bahawa pati tahan mempunyai banyak manfaat kesihatan yang tidak boleh dilepaskan. Mari kita ketahui lebih lanjut mengenai jenis kanji ini.

Apa kan kan tahan?

Kanji tahan adalah kanji yang tidak dapat dimusnahkan sama sekali dan dicerna oleh perut. Selepas memasuki usus kecil, makanan yang tahan terhadap kanji ditapai sebelum memasuki usus besar. Produk yang dihasilkan akan menghasilkan asid lemak rantai pendek yang dipanggil SCFA. Asid lemak rantai pendek berfungsi sebagai sumber tenaga untuk sel usus besar.

Kanaan tahan juga merupakan sumber makanan untuk bakteria baik di dalam usus. Meningkatkan tahap SCFA dalam usus besar diketahui bermanfaat untuk kesihatan usus untuk membantu mencegah perkembangan sel yang tidak normal seperti sel-sel kanser.

Jenis-jenis kanji tahan

Tidak semua kanji tahan adalah sama, terdapat beberapa jenis kanji tahan yang dapat anda temukan, iaitu:

Jenis 1

Jenis kanji ini terdapat dalam bijirin dan produk yang diproses seperti roti, dan kacang. Ini kanji tahan tahan terhadap pencernaan kerana dinding sel kanji keras seperti cengkerang berserabut.

Jenis 2

Terdapat dalam beberapa makanan mentah seperti kentang mentah dan pisang hijau (yang masih mentah). Jenis kanji ini tidak boleh dipecahkan oleh enzim pencernaan supaya ia tidak boleh dimusnahkan.

Taip 3

Dibentuk apabila makanan yang mengandungi kanji dimasak atau diproses kemudian disejukkan. Penyejuk perubahan beberapa kanji yang boleh dicerna menjadi kanji tahan melalui proses yang dipanggil retrogradation.

Jenis 4

Jenis kanji ini secara khusus dibuat oleh manusia melalui proses kimia tertentu. Pembentukan kanji dijalankan oleh etherization atau esterification. Jenis kanji ini biasanya dijumpai sebagai pengubahsuaian dalam membuat roti atau kek.

Manfaat pati tahan untuk kesihatan badan

Kanchan tahan mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Pati berkesan untuk paras gula darah yang lebih rendah selepas makan, dengan meningkatkan kepekaan insulin hormon, sehingga tubuh dapat menggunakan insulin lebih efisien.

Sesetengah kajian telah menemui peningkatan sensitiviti insulin sebanyak 33-50% selepas 4 minggu memakan 15-30 gram kanji sehari. Dengan meningkatkan kepekaan insulin, gula darah akan berkurang. Atas sebab ini, kandungan kanji tahan dapat menstabilkan tahap gula darah.

Dengan mengurangkan tahap gula darah, jenis kanji ini dapat membantu mencegah risiko penyakit kronik seperti kencing manis, penyakit kardiovaskular, dan penyakit Alzheimer.

Kanaan tahan juga mempunyai manfaat yang sangat penting dalam mengekalkan sistem pencernaan yang sihat. Kehadiran kanji tahan di usus membantu mengurangkan kadar pH usus yang berpotensi untuk mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko pertumbuhan sel yang tidak normal, termasuk mencegah kanser kolorektal. Kanser kolorektal adalah penyebab kematian kanser yang paling biasa keempat di dunia, dilaporkan oleh Healthline.

Bukan itu sahaja. Pelaporan daripada Journal of Nutrition British, boleh tahan pati membuat anda berasa lebih lama supaya ia dapat membantu anda mengawal pengambilan kalori anda supaya anda tidak keterlaluan. Ini kerana kanji tahan tepung yang ditapai dalam usus membantu meningkatkan pembebasan hormon yang mengawal hormon sehingga akhirnya timbul rasa kenyang.

Di mana-mana kanji tahan boleh diperolehi?

Kanal tahan secara alami terkandung dalam beberapa makanan seperti pisang, kentang, dan kacang-kacangan serta biji-bijian.

Dilaporkan di laman web Yayasan Pemakanan British, berikut adalah pecahan kandungan kanji tahan 100 gram makanan di bawah:

Pisang masak (kuning) mengandungi 1.23
Pisang mentah (yang masih hijau) mengandungi 8.5
Beras coklat mengandungi 1.7-3.7
Padi putih mengandungi 1.2-3.7
Kacang merah mengandungi 1.5-2.6
Kentang mengandungi 1.07
Lentil matang mengandungi 3.4
Kacang mengandungi 0.77
Kacang bakar mengandungi 1.4
Pasta gandum keseluruhan mengandungi 1.4

Kanji yang lebih tahan terkandung dalam makanan, kurang kalori yang terkandung di dalamnya.

Kanji ini juga boleh dibentuk daripada proses penyejukan makanan. Selepas masak, sejukkan makanan supaya tahap pati yang bertambah meningkat. Sesetengah pengeluar makanan juga sengaja menghasilkan produk makanan yang telah dibentengi dengan kanji tahan pada masa pemprosesan.

Juga Baca:

6 Makanan Karbohidrat Tinggi Yang Tidak Membuat Rugi Berat Cepat
Adakah Tepung Tapioka Lebih Sihat Daripada Tepung Gandum?
Benar-benar Menyejukkan Makanan Boleh Kurangkan Tahap Gula?