Adakah Gandum Keseluruhan Sihat?
Dalam beberapa tahun kebelakangan, terdapat kesedaran yang semakin meningkat bahawa produk gandum putih seperti beras bukanlah makanan terbaik untuk dimakan. Malah penyelidikan terkini menyatakan bahawa kita harus memilih gandum keseluruhan (gandum keseluruhan) hanya, bukan gandum putih, kerana ia mempunyai lebih banyak nilai pemakanan dan lebih banyak serat.
Walaupun begitu, beberapa kajian lain mendedahkan bahawa gandum keseluruhannya tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Kenapa itu?
Bagi sesetengah orang, bijirin boleh mencetuskan gangguan pencernaan
Ahli biologi Evolusioner dari University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond berkata bahawa gandum keseluruhan adalah alias gandum keseluruhan tidak selalu baik untuk kesihatan semua orang. Sekiranya kebanyakan bijirin putih seperti beras putih dan tepung gandum menggalakkan pengeluaran insulin yang berlebihan, pembentukan lemak, dan penyakit jantung, ia berbeza dengan bijirin penuh.
Oleh kerana jenis gandum ini dapat menyebabkan keradangan, gangguan imun, dan gangguan sistem pencernaan pada orang yang alergi terhadap gluten atau penyakit Celiac. Semua kerana sebatian dipanggil gluten.
Apa itu gluten?
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum dan produk gandum. Gluten boleh menyebabkan keradangan jika anda mempunyai penyakit yang disebut penyakit Celiac. Dalam sesetengah orang, gluten boleh menyebabkan gangguan penyerapan, yang mengakibatkan kekurangan vitamin dan mineral.
Gluten juga diketahui menyebabkan keletihan, kesakitan sendi, kemurungan, migrain, keletihan kronik, masalah pembelajaran, di sesetengah orang yang sensitif terhadap bahan yang satu ini.
Anda mungkin tertanya-tanya mengapa anda telah memakan produk gandum untuk masa yang lama, tetapi tiba-tiba ia kini menjadi masalah? Nah, boleh jadi anda makan lebih banyak gluten. Apa yang tidak diketahui umum ialah banyak gandum diubahsuai secara genetik untuk mengandungi lebih banyak gluten setiap musim tanam.
Oleh itu, jangan tergoda dan segera percaya dengan label bebas gluten atau bebas gluten pada produk yang dijual di pasaran. Selain itu, terdapat juga banyak kedai makanan segera yang dikatakan bebas gluten seperti kek bebas gluten dan roti bebas gluten.
Kemudian, beras putih sangat buruk untuk kesihatan?
Kehidupan di Asia nampaknya tidak melepaskan diri dari beras pada waktu makan. Semua beras dalam bentuk semula jadi pada asasnya bebas gluten. Ini termasuk semua jenis seperti beras putih, beras perang, dan beras liar beras liar. Walaupun beras pulut bebas gluten, walaupun dari segi namanya ia tidak mencerminkan perkara yang sama.
Walau bagaimanapun, beras mempunyai nilai pemakanan yang rendah, terutamanya beras putih, kerana ia hampir kehilangan semua mineral dan serat dalam proses penapisan. Ini bermakna bahawa tenaga yang ada akan dicerna dan dilepaskan ke dalam aliran darah dengan cepat. Jika tiada permintaan tenaga atau kekurangan tenaga, nasi akan ditukar menjadi lemak dan disimpan di dalam badan.
Padi putih bukanlah pilihan yang sihat, tetapi jika anda mempunyai penyakit Celiac atau sensitif terhadap gluten, nasi boleh menjadi pilihan. Sudah tentu jika ada pilihan untuk makan nasi perang, selalu pastikan untuk mengambil beras perang bukan beras putih. Beberapa alternatif untuk gandum dan pilihan lain yang lebih baik karbohidrat adalah quinoa dan ubi keledek.
Juga Baca:
- 3 Resipi untuk Kalori Gandum Rendah yang Mudah Memasak
- Senarai Gandum dan Gluten Biji-bijian Percuma untuk Orang dengan Penyakit Celiac
- 3 Sumber Makanan Gandum Sihat untuk sarapan
