Bolehkah Pemanis Buatan Digunakan untuk Memasak?

Hari ini, ramai yang beralih dari menggunakan gula tulen kepada pemanis tiruan. Ya, pemanis tiruan dianggap sebagai penyelesaian untuk pesakit kencing manis atau orang yang mengamalkan gaya hidup sihat, tetapi masih ingin merasai pelbagai jenis makanan manis atau minuman. Kemudian, bolehkah pemanis tiruan masih digunakan untuk memasak hidangan? Bolehkah semua jenis pemanis buatan digunakan dalam proses memasak?

Apakah perbezaan antara memasak dengan pemanis buatan dan gula??

Sekiranya anda mengalami diabetes atau lebih berisiko untuk membangunkan diabetes - kerana keturunan - dan kemudian dinasihatkan untuk tidak mengambil gula lagi, jangan risau tentang tidak dapat makan makanan yang lazat dan manis seperti dahulu. Walaupun bahagiannya tidak seperti dulu, tetapi anda masih dapat merasai pelbagai makanan kegemaran anda dengan menggantikan kandungan gula dengan pemanis tiruan.

Terdapat pelbagai jenis gula buatan dan hampir semua yang anda boleh gunakan untuk memasak makanan atau membuat kek kegemaran anda. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang mesti dipertimbangkan jika anda ingin menggunakan pemanis tiruan dalam masakan anda, iaitu:

Dalam barangan yang dibakar, penggunaan pemanis buatan akan mengubah warna masakan anda. Sekiranya anda sebelum ini menggunakan gula dalam barangan yang dibakar, maka bentuk makanan karamel dan berwarna coklat dalam masa yang singkat, tetapi ini tidak berlaku kepada makanan dengan gula tiruan. Makanan yang dicampur dengan gula tiruan memerlukan lebih lama untuk membentuk karamel dan mengubah warna hidangan menjadi coklat.
Jika anda membuat kek - contohnya muffin atau span - menggunakan pengganti gula ini, maka jumlah kek tidak akan berkembang dengan sempurna seperti ketika anda menggunakan gula reguler.
Gula buatan juga boleh mengubah tekstur makanan, terutama kek.
Rasa aftertaste Perubahan makanan, tidak sama apabila anda menggunakan gula.
Masa yang diperlukan untuk memasak makanan menggunakan pemanis tiruan akan berbeza daripada makanan yang menggunakan gula.
Makanan yang menggunakan campuran gula tiruan semasa proses memasak tidak boleh bertahan selagi makanan mengandungi gula semulajadi, kerana gula semulajadi juga boleh bertindak sebagai pengawet makanan..

Apa jenis pemanis buatan boleh digunakan untuk memasak?

Walaupun hampir semua jenis pemanis boleh digunakan untuk memasak, terdapat beberapa pemanis yang tidak tahan panas, sehingga hanya merosakkan kualiti pemanisnya. satu contoh ialah aspartam.

Aspartame adalah pemanis yang paling tidak stabil jika dipanaskan pada suhu tinggi, jadi jenis pemanis ini tidak sesuai untuk memasak. Bukan sahaja perubahan kualiti, jika anda menggunakan aspartame semasa memasak, gula buatan ini akan mengubah rasa makanan menjadi kurang enak. Sementara sakarin dan sucralose adalah jenis gula tiruan yang paling boleh dipercayai dalam proses memasak. Kedua-dua jenis gula tiruan memegang haba dan mudah diadun dengan makanan dimasak.

Juga Baca:

Mengapa Pesakit Diabetes Tidak Dapat Makan Makanan Panas?
5 Gula Substitut yang Sihat untuk Pesakit Diabetik
Benar-benar Menyejukkan Makanan Boleh Kurangkan Tahap Gula?