Bolehkah Microwave Membunuh Bakteria dan Kuman dalam Makanan?
Microwave boleh menjadi penyelesaian bagi anda yang tidak mempunyai banyak masa untuk memproses makanan. Selain pemanasan, alat ini juga boleh digunakan untuk membakar, mencairkan, mendidih, dan memulihkan kekemasan dalam masa yang singkat. Bagaimanapun, ini sebenarnya menimbulkan persoalan baru. Jika microwave boleh memanaskan makanan anda serta-merta, boleh membakar mikro bakteria pada makanan?
Microwave menghasilkan haba, tetapi bagaimana ia berfungsi?
Microwave menggunakan gelombang mikro dari tiub elektronik untuk menghasilkan haba. Apabila gelombang mikro dihidupkan, gelombang ini akan merebak dan dapat dilihat oleh pelbagai lapisan oleh plat logam di dalam ketuhar. Apabila anda memasukkan makanan dalam gelombang mikro, tenaga dari gelombang mikro akan diserap oleh kandungan air dalam makanan dan menyebabkan getaran dalam molekul air. Getaran molekul ini menyebabkan haba.
Anda mungkin pernah mendengar bahawa beberapa jenis bekas tidak boleh digunakan semasa pemanasan makanan dengan microwave. Ini bukan kerana ketuhar gelombang mikro dalam gelombang mikro memancarkan bekas secara langsung, tetapi kerana bekas itu terdedah kepada haba dari makanan.
Sama ada haba dari gelombang mikro boleh membunuh bakteria pada makanan?
Ketuhar gelombang mikro dalam gelombang mikro menghasilkan haba, dan pada dasarnya haba boleh membunuh bakteria. Pemanasan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro memang akan membunuh beberapa jenis bakteria, tetapi tidak semuanya.
Ini kerana ketuhar gelombang mikro hanya makanan panas dari luar dan bukan sebaliknya. Ketuhar gelombang mikro mungkin tidak sampai ke pusat makanan yang meninggalkan 'tempat sejuk' yang menjadi persekitaran yang sesuai untuk bakteria. Perlu diingat bahawa setiap jenis makanan mempunyai bentuk dan ketebalan yang berlainan. Oleh itu, masa pemanasan untuk setiap jenis makanan tidak boleh digeneralisasikan.
Disebutkan dari laman The New York Times, sejumlah kes keracunan makanan telah berlaku kerana makanan yang disajikan hanya dipanaskan di dalam microwave selama lima minit sebelum berkhidmat. Satu kajian yang dipaparkan di laman web itu juga menunjukkan bahawa orang yang memanaskan makanan menggunakan gelombang mikro lebih mudah terdedah kepada keracunan makanan daripada mereka yang menggunakan ketuhar atau gril biasa. Keadaan ini berlaku kerana haba dari gelombang mikro tidak mencapai bahagian dalam makanan sehingga tidak dapat membunuh bakteria pada makanan.
Petua untuk kegunaan gelombang mikro selamat untuk mengelakkan keracunan makanan
Kunci untuk memanas dengan selamat dengan ketuhar gelombang mikro adalah untuk memastikan haba diagihkan secara sama rata ke semua bahagian makanan. Untuk itu, anda perlu melihat beberapa perkara seperti:
- baca dan ikut cadangan memasak yang terdapat pada pembungkusan makanan
- mengetahui kekuatan elektrik gelombang mikro anda, kerana pemanasan makanan dengan gelombang mikro yang kecil memerlukan lebih lama
- kacau atau membalikkan makanan sehingga haba diagihkan sama rata
- gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu semua bahagian makanan
- pastikan suhu dalam makanan mencapai 60 darjah Celsius atau lebih
Ketuhar gelombang mikro memang boleh membunuh bakteria pada makanan, tetapi tidak menjamin bahawa makanan yang anda makan adalah seratus peratus yang selamat. Pastikan anda sentiasa mengikuti langkah yang betul apabila menggunakan microwave untuk mengelakkan masalah kesihatan yang tidak dijangka.
Juga Baca:
- Adakah Pemanasan Makanan Dengan Ketuhar Gelombang Membuat Pemakanan Hilang?
- Boleh Makanan Panas dalam Bekas Plastik dalam Microwave?
- Adakah Radiasi dari Microwave Berbahaya kepada Kesihatan?
