Apakah coklat yang sihat untuk badan kita?
Anda mungkin tahu bahawa coklat mengandungi banyak manfaat kesihatan. Norman Hollenberg, seorang profesor radiologi di Sekolah Perubatan Harvard, mengkaji gen yang berfungsi untuk melindungi manusia dari peningkatan tekanan darah. Hollenberg kemudian memeriksa suku Kuna, sebuah suku yang telah terisolasi selama hampir 500 tahun, di mana kejadian hipertensi dalam suku ini sangat jarang dan risiko kekal rendah dengan usia..
Selepas diperiksa, ternyata Kuna boleh mengambil lima gelas minuman coklat setiap hari.
Apa yang ada dalam coklat?
Coklat yang digunakan oleh suku Kuna lebih kaya dengan sebatian flavanol. Selain itu, coklat juga merangsang tubuh untuk menghasilkan sebatian yang dipanggil nitrik oksida. Dalam bentuk gas, sebatian ini biasanya terdapat dalam asap rokok. Walau bagaimanapun, oksida nitrik yang dihasilkan daripada coklat mempunyai potensi sebagai rawatan untuk tekanan darah tinggi, arteri tersekat, kegagalan jantung kongestif, stroke, demensia, dan hipotensi. Kenyataan ini disampaikan oleh Thomas Michel, profesor di lapangan perubatan Sekolah Perubatan Harvard, seperti yang dipetik daripada Warta Harvard.
Manfaat coklat menurut Hollenberg, berada di flavanols. Flavanols dalam coklat mengaktifkan gen dalam badan untuk menghasilkan nitrik oksida. Nitrik oksida berfungsi dengan menenangkan saluran darah supaya ia meningkatkan aliran darah dan oksigen ke organ tubuh. Sebagai tambahan kepada oksida nitrat, kandungan antioksidan dalam coklat juga boleh membantu mengurangkan risiko penyakit. Antioksidan membantu tubuh melawan kesan buruk radikal bebas yang boleh menyebabkan kerosakan pada sel-sel badan.
Hollenberg kemudian bereksperimen dengan kesan coklat pada peredaran darah. Mereka berusia lebih 50 tahun diminta untuk mengambil minuman coklat yang kaya dengan flavanols. Ternyata aliran darah mereka lebih lancar. Begitu juga apabila eksperimen dilakukan pada orang yang lebih muda. Flavanols mempunyai lebih kurang kesan yang sama. Hasil eksperimen ini memberikan harapan untuk rawatan penyakit yang dikaitkan dengan penurunan kemampuan kognitif pada orang tua. Dengan melicinkan aliran darah ke bahagian otak, diharapkan pencegahan demensia dapat dilakukan.
Kemudian bagaimana dengan lemak yang terdapat dalam coklat? Lemak dalam coklat berasal mentega koko yang terdiri daripada asid oleik (termasuk dalam jenis lemak tak tepu) dan asid stearic dan palmitik yang dimasukkan ke dalam lemak tepu. Ini lemak tepu hanya berjumlah sepertiga daripada jumlah lemak dalam coklat. Walau bagaimanapun, jika menggunakan terlalu banyak coklat untuk manfaat kesihatan dapat dikurangkan dan sebenarnya menyebabkan penyakit.
Adakah semua jenis coklat baik untuk kesihatan?
Sebelum anda tergesa-gesa untuk membeli coklat di pasar raya, anda perlu tahu apa jenis coklat boleh memberi manfaat kesihatan. Apa yang dimaksudkan dengan minuman coklat yang digunakan oleh suku Kuna adalah coklat tulen yang berasal dari pokok koko. Tumbuhan Kuna dan kemudian memproses coklat mereka sendiri.
Tidak semua produk coklat mengandungi tahap flavanol yang tinggi. Coklat atau koko semulajadi mempunyai rasa yang kuat kerana kandungan flavanolnya. Apabila koko diproses ke dalam produk yang diproses, beberapa rawatan (seperti penapaian, pemanggang, dan sebagainya) menyebabkan tahap flavanol menurun. Lebih banyak peringkat dan proses yang dilalui, semakin banyak flavanol hilang. Di samping itu, coklat dijual secara komersil telah melalui banyak proses, termasuk penambahan pemanis, susu, penstabil, lemak, dan sebagainya. Ini menjadikan coklat tidak lagi murni dan kandungan flavanol jauh berkurangan apabila dibandingkan dengan coklat yang digunakan oleh suku Kuna.
Coklat tidak sihat
Untuk mendapatkan faedah coklat, pilih jenis coklat gelap. Jenis coklat biasanya mempunyai rasa yang sedikit pahit, kerana kandungan koko masih banyak. Elakkan jenis coklat berlabel coklat susu, Rasanya lebih manis kerana susu dan gula tambahan.
Jenis coklat putih atau coklat putih juga harus dielakkan kerana ia dibuat dari mentega koko, gula dan susu jadi lemak tepu yang tinggi.
Jika anda membeli serbuk coklat, pilih jenis coklat yang tidak melalui proses yang dipanggil Belanda proses. Dalam proses ini, koko akan dicampur dengan larutan kalium karbonat untuk meneutralkan sifat berasaskan koko. Serbuk coklat yang melewati Belanda Proses ini biasanya mempunyai warna yang lebih gelap berbanding serbuk coklat semulajadi.
BACA JUGA:
- 8 "Sihat" Makanan Yang Perlu Dihindari
- 8 Manfaat Madu Manuka
- 7 Makanan yang Mengandungi Probiotik, Bakteria Baik untuk Kesihatan
