Kesan Kesihatan Maltodekstrin, Pengawet dan Pengental Makanan yang Sering Digunakan
Anda mungkin melihat maltodekstrin sebagai bahan dalam makanan yang dibungkus, seperti yogurt, gula-gula, puding segera, pemanis buatan / gula, dan sebagainya. Ya, manfaat maltodekstrin sangat banyak dalam pembuatan makanan, secara amnya sebagai pemekat untuk meningkatkan jumlah makanan dan sebagai pengawet. Tetapi, adakah anda tahu apa sebenarnya maltodextrin?
Apa itu maltodekstrin?
Anda boleh mencari Maltodextrin dalam serbuk putih seperti tepung tetapi lebih halus. Serbuk putih ini dibuat dari tepung jagung, beras, tepung kentang, atau gandum. Pertama, tepung dimasak dengan air, kemudian ditambah dengan asid atau enzim yang akan memecahkan tepung. Tambahan pula, maltodekstrin ditapis dan dikeringkan.
Akibatnya serbuk putih larut air terbentuk dan mempunyai rasa neutral. Maltodekstrin mempunyai rasa yang sedikit manis, tetapi kandungan gula kurang daripada sirap jagung. Maltodekstrin mengandungi kurang daripada 20% gula.
Apakah manfaat maltodekstrin??
Faedah maltodekstrin kelihatan lebih untuk produk makanan daripada kesihatan. Maltodekstrin biasanya digunakan untuk meningkatkan tekstur makanan dan sebagai pengawet. Bukan itu sahaja, maltodekstrin juga boleh menjadi pemekat, agen mengikat, dan untuk meningkatkan rasa makanan. Apabila digabungkan dengan pemanis buatan, maltodekstrin berguna untuk produk makanan manis, seperti buah kaleng dan minuman serbuk.
Maltodextrin juga ditambah secara meluas dalam minuman sukan sebagai sumber karbohidrat. Kerana ia mudah dicerna dan diserap oleh badan, maltodekstrin dapat membantu atlet mengekalkan tenaga lebih lama dan membantu pemulihan selepas senaman.
Adakah maltodekstrin berguna atau berisiko untuk kesihatan?
Maltodekstrin mengandungi gula atau karbohidrat, jadi ia boleh menjadi sumber tenaga anda. Satu sudu teh maltodekstrin mengandungi 12 kalori, 3.8 gram karbohidrat. Sila ambil perhatian bahawa maltodekstrim mengandungi hampir tidak ada vitamin dan mineral, jadi, penggunaan maltodekstrin yang terlalu kerap pastinya tidak baik untuk kesihatan kerana ia boleh menyebabkan kenaikan berat badan dan keperluan vitamin dan mineral yang tidak mencukupi
Maltodekstrin mempunyai indeks glisemik tinggi
Maltodekstrin mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada gula, sekitar 106-136. Ini menyebabkan maltodekstrin meningkatkan tahap gula dalam darah dengan cepat supaya penggunaan maltodekstrin dalam jumlah besar boleh berbahaya bagi anda yang mempunyai diabetes atau anda yang menghidap diabetes. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi juga boleh meningkatkan risiko obesiti dan penyakit jantung.
Maltodekstrin boleh membahayakan kesihatan usus
Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal 2012 Plos One mendapati bahawa maltodekstrin boleh mengubah komposisi bakteria usus, sehingga anda lebih rentan terhadap penyakit.
Penggunaan maltodekstrin yang banyak dapat mengurangkan pertumbuhan bakteria baik (probiotik) dalam usus dan meningkatkan pertumbuhan bakteria buruk, seperti E. coli. Malah, probiotik dalam usus boleh meningkatkan sistem imun. Menurut beberapa kajian, pelbagai jenis bakteria dalam usus berkaitan dengan sistem kekebalan tubuh, peraturan berat badan, gula darah, dan metabolisme makanan.
Maltodekstrin juga dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan
Maltodekstrin boleh menyebabkan sesetengah orang mengalami masalah kesihatan selepas memakannya, walaupun tidak ada kajian yang menghubungkan ini. Sesetengah gangguan yang boleh timbul setelah memakan maltodekstrin adalah sakit perut, kembung perut, cirit-birit, muntah, ruam, dan asma.
Jika anda mengalami gangguan selepas makan makanan yang mengandungi maltodekstrin, anda tidak perlu meneruskannya. Anda mungkin perlu mengelakkannya.
Juga Baca:
- Panduan untuk Melaksanakan Diet Indeks Glycemic untuk Mengurangkan Berat dan Mengurangkan Gula Darah
- Adakah anda pasti sudah makan gula kurang? 5 Makanan Ini Secara Rahsia Mengandungi Gula Tinggi
- Bahaya Makan Terlalu Banyak Makanan dari Tepung
