Berhati-hati, Ini Ada 5 Bahaya Kesihatan Bahawa Stake Sebagai Keputusan Makan Makanan Fried yang Kerap
Semua makanan yang melalui proses penggorengan dan direndam dalam minyak panas pastinya sangat lazat apabila dimakan. Lebih-lebih lagi, makanan goreng biasanya mempunyai tekstur yang renyah, jadi ia akan rasa segar dan segar kumpulkan apabila digigit. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu bahawa terdapat pelbagai risiko yang bersembunyi jika anda sering makan makanan goreng. Apa sahaja, huh?
Makan makanan goreng baik, tapi ...
Sebelum mendapat kecaman dan kehilangan kawalan kerana makan banyak makanan goreng, pertimbangan pertama adalah pelbagai kesan buruk di belakangnya.
1. Kualiti minyak masak tidak selalu baik
Tidak semua makanan goreng yang anda makan selalu dimasak dengan minyak baru atau yang tidak pernah digunakan sebelum ini. Mungkin atau lebih kerap, anda makan makanan goreng dari minyak yang telah digunakan berulang kali.
Minyak biasanya mempunyai warna coklat kehitaman yang sangat ketara. Ini adalah salah satu sebab mengapa terlalu sering makan makanan goreng berbahaya kepada kesihatan. Kerana, setiap jenis minyak goreng mempunyai suhu maksimum yang menjadikannya asap ketika dipanaskan (titik asap).
Apabila ia mencapai titik asap, kualiti minyak biasanya mula pecah sehingga tidak lagi baik untuk digunakan oleh badan. Bukan itu sahaja. Minyak masak juga mudah dioksidakan apabila dipanaskan pada suhu tinggi.
Akibatnya, residu minyak yang memasuki sebatian bentuk badan dan radikal bebas yang berbahaya kepada kesihatan. Semakin banyak minyak yang digunakan, semakin rendah tahap asap yang menjadikan ia lebih mudah untuk kemunculan sebatian yang membahayakan tubuh.
2. Meningkatkan pengambilan lemak trans
Terdapat dua jenis lemak trans. Pertama, lemak trans semula semulajadi hadir dalam jumlah kecil dalam makanan, seperti daging dan produk tenusu. Kedua, lemak trans-tiruan terbentuk apabila lemak tepu melalui proses penghidrogenan, yang berlaku apabila makanan digoreng pada suhu tinggi.
Proses ini akan mengubah struktur kimia lemak, sehingga kemudian tubuh akan menjadi lebih sukar untuk dicerna. Akibatnya, akan ada pelbagai kesan buruk terhadap kesihatan kerana deposit lemak trans. Bermula dari peningkatan risiko penyakit jantung, kanser, diabetes, ke obesiti.
Walau bagaimanapun, adalah penting untuk membezakan antara jenis lemak trans semula yang terdapat dalam makanan, dan lemak trans sintetik yang terbentuk daripada hasil minyak pemanasan pada suhu tinggi. Setakat ini, lemak trans semula dalam makanan tidak ditunjukkan mempunyai kesan kesihatan yang sama seperti lemak trans buatan dalam makanan yang digoreng.
3. Mengandungi banyak minyak
Salah satu sebab mengapa makanan goreng yang anda makan rasa enak apabila dimakan, mungkin kerana tepung yang digunakan sebagai pelapis. Tetapi anda tahu, jika tepung boleh menyumbang banyak lemak ke dalam makanan goreng?
Ya, sifat menyerap minyak yang dimiliki oleh tepung membuat bahagian tepung makanan goreng dapat menyimpan banyak minyak setelah melalui proses penggorengan. Di samping itu, semakin lama makanan digoreng, semakin banyak minyak yang diserap ke dalamnya.
Ini kerana apabila makanan terdedah kepada suhu panas dari minyak, air yang terkandung dalam makanan ini akan menguap. Proses penyejatan akan menjadikan liang-liang dalam makanan cenderung membesarkan, dengan itu menyediakan ruang yang cukup untuk minyak masuk dan diserap ke dalam makanan.
4. Meningkatkan risiko pelbagai penyakit kronik
Walaupun lazat dan menjadikannya kumpulkan, tetapi hobi makan makanan goreng meletakkan anda berisiko tinggi untuk mengembangkan penyakit kronik, seperti penyakit jantung, diabetes, dan obesiti.
Satu kajian yang dijalankan oleh Jabatan Pemakanan di Harvard School of Public Health, mendapati bahawa makan makanan goreng sekurang-kurangnya sekali seminggu dapat meningkatkan risiko mengembangkan diabetes mellitus jenis 2 dan penyakit jantung. Malah, risiko ini akan meningkat seiring dengan banyaknya makanan goreng yang digunakan.
Selalunya tidak dapat direalisasikan, makan makanan goreng boleh meningkatkan tekanan darah, berat badan, dan mengurangkan kolesterol "baik" atau HDL. Semua ini adalah faktor risiko penyakit jantung.
Sebagai contoh, wanita yang memakan satu atau lebih hidangan ikan goreng setiap minggu mempunyai peluang 48 peratus lebih tinggi mengalami kegagalan jantung berbanding wanita yang hanya makan 1-3 hidangan setiap bulan. Hasilnya diperoleh daripada jurnal Circulation: Heart Failure.
Begitu juga diabetes. Penyelidikan dari American Journal of Clinical Nutrition, mendedahkan bahawa orang yang memakan 4-6 hidangan makanan goreng setiap minggu mempunyai risiko lebih tinggi sebanyak 39 peratus untuk menghidap diabetes jenis 2 berbanding orang yang hanya makan 1 hidangan seminggu.
Sebaliknya, makanan goreng tentu mengandungi lebih banyak kalori daripada yang tidak digoreng. Secara automatik, lebih banyak kalori akan ditambahkan kepada badan. Selain itu, lemak trans pada makanan goreng dipercayai mempengaruhi kerja pengawal selia makan dan penyimpang lemak..
Itulah sebabnya, anda sering merasa seolah-olah anda sangat lapar ketika memakan makanan ini yang kemudian akan menjejaskan berat badan anda kerana pengambilan kalori dan lemak.
5. Kandungan tinggi acrylamide
Acrylamide adalah bahan kimia yang terbentuk dalam makanan apabila dimasak pada suhu tinggi, salah satunya adalah goreng. Bahan ini dihasilkan daripada tindak balas kimia antara gula dan asid amino, yang dipanggil asparagin.
Kandungan tinggi acrylamide biasanya terdapat dalam makanan berkanji, seperti kentang goreng, ayam goreng, dan sebagainya.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Antarabangsa Kanser, mendapati bahawa akrilamida berisiko menyebabkan kanser buah pinggang, kanser endometrium, dan kanser ovari.
Juga Baca:
- Walaupun Delicious, Sayuran Goreng Masih Sihat Adakah Tidak, Sih?
- 5 jenis minyak masak untuk kesihatan
- Tinggalkan Kentang Goreng! Masak Kentang Dengan 5 Cara Sihat
