Ini adalah sebab mengapa lidah anda suka makanan masin
Adakah anda seorang daripada orang yang suka rasa asin atau gurih? Sesetengah orang suka keaslian, ada yang cenderung suka rasa manis atau masam. Ini memang dipengaruhi oleh rasa setiap individu. Tetapi adakah anda tahu bahawa pilihan rasa dan rasa dalam makanan dipengaruhi oleh genetik? Anda yang suka rasa masin dan gurih, sebenarnya mempunyai gen yang berbeza dari individu lain.
Rasa untuk rasa disebabkan oleh faktor genetik
Sekiranya anda berada di antara mereka yang suka rasa masin atau sedap, mungkin gen boleh menjadi salah satu punca. Kenyataan ini datang daripada kajian yang dijalankan oleh Persatuan Jantung Amerika pada tahun 2016. Kajian ini mencatatkan tabiat pemakanan 407 responden yang berisiko mengalami penyakit jantung dan saluran darah. Bukan sahaja mengambil nota dan memperhatikan diet mereka, responden juga diminta melakukan ujian DNA.
Dalam hasil akhir kajian, didapati terdapat perbezaan genetik, iaitu gen TAS2R38 yang mempengaruhi pemilihan rasa dan rasa makanan. Jadi, sesetengah orang daripada jumlah responden menggunakan garam (dari makanan masin) 1.9 kali lebih banyak daripada kumpulan yang tidak mempunyai kelainan genetik.
Kenapa ramai orang tidak suka makanan pahit?
Makanan yang mempunyai rasa pahit akan dielakkan oleh ramai orang. Walau bagaimanapun, pada orang yang mempunyai gen TAS2R38, mereka mempunyai keupayaan untuk mengesan dan merasakan rasa pahit dalam makanan. Oleh itu, makanan yang tidak pahit pada orang biasa (yang tidak mempunyai gen ini) masih akan merasa pahit di mulut mereka, seperti brokoli dan beberapa jenis sayuran.
Keupayaan untuk merasakan rasa pahit ini sebenarnya menjadikan mereka cenderung memilih makanan dengan rasa asin yang kuat. Ini menyebabkan mereka sering menambah garam untuk makanan mereka untuk menutup rasa pahit yang mungkin timbul dari makanan yang mereka makan.
Faktor genetik untuk garam boleh menyebabkan kesan buruk terhadap kesihatan
Gen yang menjejaskan rasa rasa makanan tidak mempunyai kesan langsung terhadap kesihatan. Walau bagaimanapun, gen ini akan mempengaruhi pilihan makanan seseorang dan mengubah diet mereka. Orang yang mempunyai gen TAS2R38, yang cenderung memilih makanan masin, akan berisiko mendapat penyakit jantung koronari, kegagalan buah pinggang, strok, dan serangan jantung.
Bukan hanya itu, walaupun dalam beberapa kajian telah terbukti bahawa orang yang suka keaslian akan secara automatik menambah garam untuk memasak mereka. Walaupun terlalu banyak garam mengandungi natrium yang sangat berbahaya jika terlalu banyak dimakan.
Dalam kajian ini, mengambil terlalu banyak natrium juga boleh menyebabkan kebolehan kognitif seseorang untuk mengurangkan, mengurangkan ketumpatan tulang, meningkatkan risiko kanser perut, dan mengganggu fungsi buah pinggang.
Apakah batasan penggunaan garam dalam satu hari?
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan untuk tidak mengambil sodium (yang diperoleh daripada garam) lebih daripada 2,300 mg sehari. Tetapi lebih baik jika anda boleh mengambil sodium hanya 1,500 mg sehari. Satu per tiga sudu teh garam mengandungi kira-kira 600 mg natrium. jadi untuk mengurangkan natrium dalam makanan yang anda makan, anda harus mengurangkan penggunaan makanan masin yang berlebihan.
Di samping itu, natrium bukan sahaja dijumpai dalam garam, tetapi juga dalam makanan atau minuman yang dibungkus. Ini sepatutnya menjadi kebimbangan anda, jika tidak, risiko yang anda alami untuk mengalami penyakit jantung semakin besar.
Juga Baca:
- Adakah Garam Really Punca Tekanan Darah Tinggi?
- Ketahui 5 Jenis Garam: Yang Paling Sihat?
- Benarkah MSG lebih sihat daripada garam dapur?
- 5 Punca Mulut Anda Merasa Bitter
