Apakah jenis tepung yang paling sihat untuk dimasak?
Apabila di pasar atau pasar raya, anda akan berhadapan dengan pelbagai jenis tepung. Pada masa ini terdapat pelbagai jenis tepung yang tersedia untuk memasak. Bermula dari tepung, tepung beras, hingga kanji. Pernahkah anda tertanya-tanya, semua jenis tepung, yang paling sihat untuk anda dan keluarga anda? Jadi, anda boleh memilih lebih bijak, lihat maklumat di bawah.
Tepung gandum
Jenis tepung ini paling sering dijumpai kerana fleksibilitinya. Tepung gandum dibuat dari biji gandum yang tanah sehingga tekstur halus. Warna tepung biasanya putih tulen. Kerana ia dibuat daripada gandum, tepung gandum kaya dengan karbohidrat, serat, vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, bagi anda yang alah kepada gluten (sejenis protein yang terkandung dalam gandum), anda harus mengelakkan tepung gandum. Kerana, jenis tepung ini mengandungi banyak gluten jika dibandingkan dengan tepung lain.
Tepung gandum
Tepung gandum adalah jenis tepung yang paling hampir menyerupai tepung. Kedua-duanya dibuat dari gandum tanah. Perbezaan antara kedua-dua jenis tepung ini adalah bahagian gandum yang diproses. Tepung gandum hanya dibuat dari daging gandum (sebahagian daripada endosperm) yang telah dibersihkan dari epidermis dan intipati gandum. Sementara itu, tepung gandum dibuat dari semua bahagian gandum keseluruhan bermula dari kulit, endosperm, dan intipatinya.
Kerana ia dibuat dari semua bahagian gandum, nutrien dan sifat tepung gandum lebih kaya daripada tepung gandum. Anda akan mendapati banyak serat, vitamin, mineral, kalsium, dan protein dalam tepung jenis ini. Walau bagaimanapun, tekstur itu lebih kasar dan warna lebih coklat daripada tepung gandum.
Walaupun tepung gandum adalah lebih baik daripada tepung gandum, anda yang mempunyai alahan gluten masih tidak dinasihatkan untuk mengambil tepung gandum. Jenis tepung ini tidak gluten percuma. Walau bagaimanapun, sesungguhnya kandungan gluten adalah kurang kerana pemakanan tepung gandum lebih padat daripada tepung gandum.
Tepung beras
Jika tepung gandum dan tepung gandum dibuat daripada biji gandum, tepung beras dibuat dari beras tanah. Tepung jenis ini, juga dikenali sebagai tepung beras melekit, boleh menjadi alternatif bagi anda yang alah kepada gluten atau mempunyai penyakit Celiac. Kerana tepung beras adalah beban gluten.
Bagaimanapun, kerana ia dibuat daripada beras, tepung ini mengandungi lebih banyak kalori daripada tepung berasaskan gandum. Dalam satu cawan tepung beras kalori mencapai 578. Sementara tepung gandum hanya mengandung 400 kalori. Walaupun kalori lebih tinggi, kandungan lemak tepung beras masih rendah, sama seperti jenis tepung lain.
Apabila dibandingkan dengan tepung gandum dan tepung gandum, tepung beras lebih rendah dalam serat, vitamin, protein, dan kandungan mineral. Tepung beras lebih baik dalam kandungan karbohidrat. Karbohidrat adalah sumber tenaga yang baik. Walau bagaimanapun, makan terlalu banyak karbohidrat boleh memberi kesan negatif pada paras gula darah anda.
Kanji
Terdapat banyak nama untuk kanji di Indonesia. Ada di antara mereka tepung tapioka tepung dan aci. Kanji terbuat dari kanji singkong dan rasa manis. Sama seperti tepung beras, tepung jenis ini bebas gluten.
Berbanding tepung beras, kanji mengandungi kurang karbohidrat dan kalori. Cawan tepung beras mengandungi 400 kalori atau setara dengan tepung gandum. Kandungan karbohidrat juga agak rendah, iaitu kira-kira 100 gram cawan manakala tepung beras mengandungi 127 gram carbohirate cawan.
Anda mungkin tergoda untuk memilih kanji dan bukan tepung beras. Walau bagaimanapun, untuk mengingati sifat kanji yang sangat kuat untuk mengikat air dan bahan-bahan lain. Pati akan membuat adunan yang sangat melekit dan tebal. Walaupun tepung beras hanya akan melembutkan dan membebaskan campuran. Jadi, selain mempertimbangkan kandungan nutrisi, anda juga perlu memilih jenis tepung yang sesuai dengan keperluan memasak anda.
Juga Baca:
- 10 Gluten Free Recipe Ideas Ideas
- Adakah Gandum Keseluruhan Sihat?
- Perbezaan antara Butter dan Margarin: Yang Sihat?
- 5 jenis minyak masak untuk kesihatan
