Pemakanan dan Manfaat Ikan Dori, Plus Resipi Sihat untuk Variasi dalam Menu Makan

Ikan dori kian popular sejak makanan khas negeri ratu Elizabeth, fish and chips, masuk ke Indonesia. Ikan bertekstur yang sangat lembut ini tiba-tiba menjadi salah satu makanan kegemaran rakyat Indonesia kerana ia hampir spiny dan pastinya boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk makan nasi. Ingin tahu tentang manfaat dori ikan, dan bagaimana membuat ikan dan keripik di rumah?

Ikan dori yang kamu makan bukan kawan biru Nemo

Sepanjang masa ini anda mungkin berfikir fillet Dori ikan yang biasanya digunakan sebagai menu untuk ikan dan kerepek di restoran adalah biru di atas. Familiar, bukan? Tetapi perlu ditegaskan bahawa ikan dory yang digunakan sebenarnya bukan dory biru yang muncul dalam filem animasi bertajuk Mencari Nemo.

Ikan biru ini mempunyai nama sebenar biru tang dan merupakan jenis spesies surgeonfish yang hidup di perairan cetek dengan perairan air tawar Afrika, Eropah dan Asia Pasifik. Malah, Ikan dory adalah ikan hiasan yang tidak boleh dan tidak boleh dimakan kerana mereka beracun. Hasilnya boleh membawa maut kepada manusia jika racun dimakan lebih banyak.

Kemudian, apa yang biasanya kita makan? Ikan "dory" yang anda makan di restoran atau kafe kontemporari sebenarnya adalah ikan keli diimport dari Vietnam. Berbeza dari di negara asalnya, England. Ikan "john dory"Yang biasanya dipasarkan dan diproses menjadi ikan dan kerepek di United Kingdom sebenarnya adalah ikan haddock, sementara ikan dan kerepek di Australia dan New Zealand menggunakan ikan dari saudara dari tang biru iaitu jenis perak dory.

Sebaliknya ikan tang biru yang tidak boleh dimakan kerana racun, ikan keli, haddock dan ikan perak dory sering ditanam sebagai bahan makanan yang selamat.

Tetapi, ikan keli Vietnam telah dilarang beredar di Indonesia

Penampilan ikan lele Vietnam adalah berbeza dari ikan keli yang ditanam secara tempatan. Lele yang diimport dari Vietnam adalah putih tulen, manakala ikan keli tempatan sedikit putih merah jambu.

Warna putih ini didakwa diperolehi daripada proses pemutihan di kilang-kilang yang menggunakan bahan kimia tripolifosfat yang berlebihan sehingga berbahaya bagi kesihatan. Itulah sebabnya produk fillet dori dari Vietnam tidak lagi dibenarkan memasuki Indonesia.

Sejak pengharaman peredaran import pangasius Vietnam dikeluarkan pada tahun 2017, kemungkinan besar "ikan dory" yang anda makan adalah jenis ikan lele tempatan Jambal dan Nasutus. Tetapi lebih baik jika anda lebih berhati-hati sebelum membeli. Ingat, warna ikan dori tempatan, aka Indonesia pangasius, tidak putih sepenuhnya seperti susu, tetapi terdapat sedikit warna kemerahan.

Apakah faedah ikan dori??

Selepas meluruskan fakta, apakah faedah ikan dori yang sebenarnya adalah ikan keli dan haddock?

1. Tinggi protein

Ikan adalah sumber makanan protein tinggi yang baik untuk tubuh.

Satu hidangan 150 gram hasdock mengandungi 20.6 gram protein. Nombor ini dapat memenuhi kira-kira 40% daripada keperluan protein harian tubuh. Kandungan protein dalam ikan keli juga hampir sama, iaitu antara 13-18 gram setiap bahagian.

Protein diperlukan oleh badan untuk meningkatkan sistem imun, membaiki sel-sel tubuh yang rosak, dan meningkatkan massa otot.

2. Kaya dalam omega-3

Patin dan haddock adalah kedua-dua ikan yang mengandungi asid omega-3, walaupun tidak kaya kaya salmon atau tuna. Asid lemak omega 3 dan derivatif mereka seperti DHA dan EPA memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan jantung.

Pelancaran dari pelbagai sumber, secara rutin makan ikan tinggi omega-3 dapat mengurangkan kadar lemak buruk dan kolesterol dalam darah. Menurut Persatuan Jantung Amerika, memakan 50 gram ikan tinggi dalam omega 3 sekali seminggu dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

Sementara itu, asid lemak omega-3 juga memainkan peranan dalam mengekalkan kesihatan otak. Pengambilan omega 3 sehari dari makanan sihat dilaporkan mengurangkan risiko penyakit Alzheimer dan kemurungan.

3. Tinggi vitamin dan mineral

Di samping protein tinggi dan omega-3, ikan juga mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang penting untuk mengekalkan tubuh yang sihat. Sebut sahaja kalsium, vitamin D, vitamin B kompleks, fosforus, magnesium, kalium, zat besi, natrium, asid folik, zink, tembaga (copper), selenium, dan mangan.

4. Rendah kalori dan lemak

Daripada sumber protein haiwan lain seperti ayam atau daging, ikan adalah makanan yang rendah kalori dan lemak tepu. Setiap 100 gram filet ikan pada umumnya hanya mengandungi 90 kalori. Oleh itu, ikan adalah pilihan sampingan yang baik jika anda mempunyai program penurunan berat badan.

Setiap 100 gram fillet ikan secara purata mengandungi 4 gram lemak, tetapi hanya 1 gram lemak yang berasal dari lemak tepu. Selebihnya adalah lemak tak tepu yang baik untuk mengawal tahap kolesterol dan mengekalkan kesihatan jantung.

Teruskan, buat menu ikan dan kerepek sendiri di rumah

1. Ikan dan cip gaya restoran

Bahan-bahan utama yang diperlukan:

300 gram tepung
½ sudu teh garam
½ sudu teh lada
150 gram 'fillet ikan' dori '(pangasius jambal)
½ meremas limau
1 cawan air
250 gram minyak masak

Bahan-bahan sos limau:

1 botol mayonis
½ lemon
2 ulas bawang putih
Celery yang mencukupi yang telah dicincang halus

Bahan-bahan lain:

50 gram brokoli
50 gram kentang potong kecil

Cara membuat sos tartar

Campurkan bahan seperti mayones, jus lemon, garam, lada, bawang putih, dan saderi
Panaskan 1 sudu teh minyak. Tambah sedikit air kemudian kacau sehingga dikentalkan

Cara membuat dori ikan

Campurkan bahan seperti 150 gram tepung, garam, lada, limau dan 1/2 cawan air.
Masukkan ikan 'dori' yang telah dibersihkan dan direndam ke dalam campuran asas
Kemudian masukkan ikan 'dori' yang telah disalut dengan campuran basah ke dalam bekas tepung kering 150 gram. Balur ikan dengan tepung kering, potong ikan dan sebagainya sehingga batang tepung kering.
Goreng hingga coklat keemasan, keluarkan dan longkang.
Rebus brokoli dan kentang sehingga selesai, berkhidmat di sebelah ikan dan sos krim

2. Ikan dori manis dan masam

Bahan yang diperlukan

150 gram daging fillet dengan ikan patin jambal atau kakap putih
1 cawan tepung
2 telur
½ sudu teh lada
½ sudu teh garam
250 ml minyak

Ramuan sos manis dan masam:

5 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 keping bawang putih dicincang
2 bawang merah dicincang
½ kira-kira bawang cincang
5 cili merah keriting, dipotong menjadi kepingan
1 sudu gula
½ sudu teh garam
½ sudu teh lada

Cara membuat ikan fillet manis dan masam

Panaskan kuali dan tuangkan minyak.
Potong ikan potong dadu.
Campurkan setengah cawan tepung, lada dan garam.
Cuti telur dan goncangkannya.
Masukkan ikan ke campuran tepung, kemudian masukkannya ke dalam campuran telur, letakkannya lagi dalam campuran tepung kering.
Goreng ikan ke dalam minyak panas, tunggu hingga warna menjadi kuning emas.
Keluarkan ikan dan longkang.
Panaskan lagi pan, tuangkan 3 sdm minyak goreng.
Masukkan bawang, bawang putih dan bawang oseng-oseng sehingga harum.
Masukkan cili merah dan sos tiram. Kacau sehingga dicampur.
Masukkan sos tomato, gula dan garam, kacau sehingga hampir mendidih.
Masukkan ikan fillet goreng. Kacau hingga lembut dan sedia untuk dihidangkan.

Juga Baca:

Bukan sahaja lazat, Almonds mempunyai pelbagai kebaikan untuk pesakit kencing manis, anda tahu!
5 Faedah Lele untuk Kesihatan Ia adalah kasihan untuk terlepas
5 Resipi Minum Segar Apabila Memancing Cuaca Panas