Memahami Aditif Makanan
Aditif dalam makanan, apabila digunakan dengan betul, membolehkan kita menikmati pelbagai makanan sihat bila-bila masa yang kita inginkan. Ramai orang bimbang tentang bahan tambahan dan percaya bahawa bahan tambahan adalah bahan kimia toksik yang dibuat di makmal. Ketakutan ini tidak berasas.
Bahan tambahan membantu menjaga makanan sihat dalam 5 cara penting:
- Kerosakan perlahan
- Meningkatkan atau mengekalkan nilai pemakanan
- Buat roti dan kek dikembangkan
- Memperkasa rasa, warna dan rupa.
- Mengekalkan konsistensi rasa dan tekstur
Aditif yang dilekatkan pada label makanan dengan nama kimia mereka kelihatan lebih akrab apabila anda mengetahui nama umum mereka. Sebagai contoh, garam adalah natrium klorida, vitamin C adalah asid askorbik, dan vitamin E adalah alpha tocopherol, tidak semua aditif mempunyai nama yang sama, tetapi adalah baik untuk diingat bahawa semua makanan dibuat daripada bahan kimia, sama seperti badan kita. Pengilang biasanya hanya menggunakan banyak bahan tambahan yang diperlukan untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Aditif yang paling biasa digunakan ialah garam, gula dan sirap jagung, vitamin C, vitamin E, dan butylated hydroxyanisole (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT). Bahan-bahan ini mengekalkan, berhenti bau yang tidak menyenangkan dari lemak dan minyak, dan menghalang perubahan warna dan tekstur. Aditif juga digunakan dalam pembungkusan, dan untuk ini, bahan tambahan yang digunakan mesti diluluskan.
Aditif yang memperkaya dan menguatkan
Aditif yang digunakan untuk memperkaya dan menguatkan makanan adalah bermanfaat. Penambahan aditif akan memulihkan nutrien penting yang hilang semasa memproses bahan mentah. Sebagai contoh, tepung dan beras diperkaya dengan vitamin B yang hilang apabila digiling. Sebagai usaha kesihatan awam, makanan tertentu dikuatkan dengan nutrien penting untuk memastikan orang ramai mengambil jumlah yang cukup untuk kekal sihat. Sebagai contoh, vitamin D ditambah kepada susu; vitamin A dalam marjerin; dan besi dan asid folik dalam tepung dan bijirin.
Aditif tidak kelihatan mempengaruhi hiperaktif
Dakwaan alergen kanak-kanak bahawa hiperaktif pada kanak-kanak sangat dikurangkan apabila mereka memakan pola tanpa bahan tambahan, termasuk pewarna dan perasa tiruan, serta salicylates yang secara semulajadi hadir dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.
Bagaimanapun, mungkin anak anda mungkin lebih sensitif terhadap bahan atau makanan tertentu. Sekiranya anda percaya tiada hubungan antara tingkah laku dan diet anak anda, berunding dengan pakar pediatrik anda yang mungkin melakukan ujian kepekaan atau mencadangkan mengurangkan pencetus makanan dan mencari sumber alternatif apabila berkaitan dengan nutrien penting..
