Membongkar Mitos Di Sebalik Bahaya Santan
Santan adalah bahan masakan yang cukup popular di Indonesia. Hidangan yang mengandungi santan biasanya rasa lebih enak dan tebal, contohnya opor atau rendang. Siapa yang boleh menahan kesegaran itu? Tidak hairanlah santan adalah salah satu ramuan yang mesti disediakan di dapur anda. Singkong telah dipercaya sebagai bahan makanan yang memberi manfaat kepada tubuh sejak zaman purba.
Walau bagaimanapun, ada banyak mitos yang menyatakan bahawa santan memang berbahaya kepada kesihatan. Salah satunya adalah kerana kandungan lemak jenuh dalam santan. Adakah benar bahawa memakan santan boleh meningkatkan lemak dan berat badan anda? Tunggu sebentar, lihat fakta mengenai santan dan lihat sendiri kebenaran.
Apa itu santan?
Susu dibuat dari daging kelapa yang parut dan dihancurkan bersama dengan air. Hasilnya ialah cecair ekstrak kelapa tebal. Kerana rasanya manis dan sedikit manis, santan boleh digunakan untuk memasak pelbagai jenis hidangan atau diproses sebagai minuman.
Manfaat kelapa untuk kesihatan
Terdapat banyak faedah yang boleh anda dapatkan dari santan. Susu mengandungi asid laurik, antimikrobial dan capric yang mempunyai fungsi antibakteria, antijamur dan antiviral. Fungsi-fungsi ini boleh menjaga sistem imun daripada menyerang bakteria dan virus berbahaya seperti herpes, influenza, dan HIV.
Asid yang terkandung dalam santan juga dibuktikan untuk membunuh tiga organisma atherogenik utama yang menyebabkan pembentukan plak dalam arteri dan penyakit jantung yang mencetuskan.
Untuk kecantikan kulit dan rambut, santan boleh membantu mencerahkan kulit dan menjadikan rambut kelihatan lebih berseri. Susu kelapa kaya dengan antiseptik yang baik untuk menangani kelemumur, jangkitan, sarang, dan kulit kering. Kandungan asid tinggi dalam santan juga berkhasiat sebagai pelembap semulajadi untuk kulit.
Membongkar pelbagai mitos tentang bahaya santan
Adakah benar bahawa santan membuat lemak?
Banyak sumber mengatakan bahawa santan mempunyai kandungan lemak tepu yang sangat tinggi, bahkan lebih daripada susu lembu tulen. Kemudian lemak ini akan berkumpul di dalam badan dan membuat anda lebih cepat gemuk. Memang benar bahawa santan mengandung lemak tepu yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jenis lemak tepu dalam santan adalah trigliserida rantaian sederhana, bukan trigliserida rantai panjang. Trigliserida rantaian sederhana mempunyai struktur molekul yang mudah, yang bermaksud bahawa lemak tepu dibubarkan dengan mudah di dalam air. Lemak ini juga lebih mudah untuk bergerak dari usus kecil ke hati supaya dapat menghasilkan tenaga lebih cepat. Kerana lemak ini langsung dibakar menjadi tenaga, hanya sedikit lemak yang akan kekal dan terkumpul dalam tisu lemak. Jenis lemak ini juga boleh mempercepat metabolisme tubuh. Jadi, anda yang ingin menurunkan berat badan sebenarnya boleh mendapatkan lemak sihat daripada santan.
Walaupun ia tidak akan membuat anda cepat lemak, kandungan lemak jenuh dalam santan masih perlu diperhatikan. Hubungan antara penggunaan lemak tepu dan risiko penyakit jantung koronari telah terbukti, maka disarankan agar santan tidak dikonsumsi lebihan.
Adakah benar bahawa santan mengandungi bahan kimia berbahaya?
Selain mitos bahawa santan boleh membuat lemak, terdapat juga mitos yang beredar bahawa kandungan asid dalam santan boleh menghasilkan bahan yang berbahaya kepada tubuh. Malah, santan tidak mengandungi bahan kimia yang berbahaya kepada tubuh. Sapa baru akan mengalami reaksi kimia berbahaya jika dibungkus dalam tin yang mengandungi Bisphenol-A (BPA). BPA adalah bahan kimia berbahaya yang biasanya terdapat dalam pembungkusan logam dan plastik. Apabila logam memenuhi kelapa yang tinggi lemak dan keasidan, BPA dalam logam akan dibebaskan dan dicampur dengan santan. Apabila dikonsumsi oleh badan, risiko BPA mencetuskan gangguan otak, terutama untuk bayi dan kanak-kanak.
Lebih baik jika anda ingin membeli santan siap pakai, pilih salah satu pembungkusan yang BPA percuma. Anda juga boleh memilih santan yang dikemas dalam kadbod untuk meminimumkan risiko bahan berbahaya yang bercampur dengan santan.
Sekiranya anda mahu menjadi lebih selamat, anda boleh membuat santan buatan sendiri. Kaedah ini agak mudah. Sediakan kelapa parut segar yang bebas gula, garam atau bahan-bahan lain. Letakkan dalam pengisar dan tambah air panas (bukan air mendidih). Campurkan sehingga lembut dan terikan sehingga anda mendapatkan ekstrak kelapa dengan tekstur halus. Simpan pada suhu bilik.
BACA JUGA:
- 5 Makanan Reputable yang Tidak Baik Untuk Kesihatan
- 7 Makanan untuk Mempercepatkan Pembakaran Lemak
- Bahaya Mengisi Botol Plastik Digunakan untuk Minuman
