Kenali Quinoa, Makanan Super Bergizi
Seiring dengan peningkatan kesedaran manusia tentang pentingnya gaya hidup sihat, pelbagai produk makanan yang dikatakan baik untuk kesihatan semakin berkembang. Salah satu produk makanan yang akan kita bahas pada kesempatan ini ialah quinoa.
Apa itu quinoa?
Quinoa adalah bijirin yang berasal dari kilang Chenopodium quinoa. Tumbuhan ini sekitar sekitar 5000 tahun yang lalu. Tumbuhan ini berasal dari rantau Andes Peru, Ecuador, Bolivia dan Colombia. Pada masa ini, negara penghasil utama quinoa di dunia ialah Peru, Bolivia dan Amerika Syarikat (Colorado dan Nevada). Penanaman Quinoa juga telah berkembang secara meluas di negara-negara lain seperti Belanda, Itali, Inggeris, Sweden, Denmark, Perancis, Kenya, rantau Himalaya, dan India utara. Ada beberapa jenis quinoa, ada yang putih / gading, merah / ungu, atau coklat / hitam. Quinoa yang beredar di Indonesia biasanya putih dan merah quinoa.
Apakah nutrien dalam quinoa?
Quinoa tinggi protein, lemak tak tepu, kaya serat, dan mengandungi pelbagai mineral dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh.
Protein dalam quinoa lebih tinggi jika dibandingkan dengan produk benih lain. Tetapi keunggulan quinoa lebih banyak mengenai kualiti kandungan proteinnya. Protein terbentuk daripada asid amino. Lapan asid amino penting yang dianggap sangat penting untuk kanak-kanak dan orang dewasa, iaitu isoleucin, leucine, lisin, methionine, phenylalanin, threonine, tryptophan, dan valine terdapat dalam quinoa. Kandungan asid amino penting Lysine dalam produk bijirin lain adalah rendah. Kandungan asid amino penting methionine dan cysteine dalam kebanyakan kacang juga rendah.
Separuh daripada lemak yang terkandung dalam quinoa adalah asid lemak penting omega 3 (linolenik) dan asid lemak essential omega 6 (linoleic). Linolenic dan linoleic dipanggil asid lemak penting kerana ia tidak boleh dihasilkan oleh badan.
Kandungan serat dalam quinoa lebih tinggi daripada benih lain, tetapi lebih rendah berbanding kandungan serat dalam kacang.
Quinoa mengandungi banyak mineral seperti besi, tembaga, mangan dan fosforus. Vitamin yang banyak terdapat di quinoa adalah vitamin B (riboflavin, asid folat) dan vitamin E. Vitamin E berfungsi sebagai antioksidan.
Apakah faedah quinoa untuk kesihatan??
Kerana ia tidak mengandungi gluten, quinoa boleh digunakan sebagai pengganti karbohidrat pada pesakit dengan penyakit seliak dan intoleransi gluten.
Quinoa juga baik untuk pesakit kencing manis. Kandungan serat yang tinggi dalam quinoa menjadikan kadar pelepasan gula ke dalam saluran darah lebih perlahan, supaya kerja insulin dalam tubuh dibantu. Selain itu, serat juga boleh menjadikan tubuh berasa lebih cepat, dan memudahkan kerja saluran penghadaman (mencegah sembelit).
Kandungan lisin dalam quinoa membantu menyembuhkan otot-otot badan.
Mineral tembaga dan mangan membantu tubuh memerangi radikal bebas dan mengekalkan kekuatan tulang. Besi dan fosfor adalah penting dalam proses membentuk tenaga.
Cara menggunakan quinoa?
Di Indonesia, quinoa dapat ditemui di pasaraya besar dan toko online yang menjual ramuan makanan yang sihat. Sebelum digunakan, quinoa perlu dibilas terlebih dahulu untuk membuang saponin di permukaan. Saponin menyebabkan quinoa menjadi pahit apabila dimakan. Pilihan lain ialah membeli quinoa yang dibilas sebelum pembungkusan.
Cara memasak quinoa hampir sama dengan beras memasak. 2 gelas air diperlukan untuk memasak 1 cawan quinoa. Selepas quinoa dicampur dengan air, rebus selama kira-kira 15 minit sehingga semua air menyerap. Kerana ia tidak enak, quinoa boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan, sama ada campuran sayur-sayuran untuk pembuka selera, makanan utama, bukan beras, bahan pencuci mulut, atau bahan makanan ringan..
Kesimpulannya
Quinoa mengandungi banyak nutrien. Quinoa boleh digunakan sebagai pelengkap kepada produk makanan lain, supaya komponen makanan yang kita konsumsi menjadi lebih seimbang dan kecukupan nutrisi badan menjadi lebih optimum..
BACA JUGA:
- Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?
- 6 Fakta dan Mitos Mengenai Makanan Organik
- 4 Mitos Yang Salah Sekeliling Makan Telur
