Menggunakan Aluminium Foil untuk Memasak, Adakah Ia Selamat?

Adakah anda yang sering menggunakan aluminium foil untuk memasak? Berapa kerap? Biasanya kerajang aluminium digunakan untuk membakar makanan supaya haba yang diterima oleh makanan sama rata dan makanan segera dimasak, atau untuk mengelakkan makanan daripada kehilangan kelembapan apabila dimasak. Walau bagaimanapun, adakah selamat untuk menggunakan aluminium foil untuk memasak? Tidak berbahaya?

Kandungan aluminium dalam makanan boleh meningkat

Apakah kerajang aluminium? Aluminium foil adalah lembaran nipis aluminium logam, ketebalan kurang daripada 0.2 mm. Anda sering menggunakannya untuk memasak. Tetapi berhati-hati, menggunakan kerajang aluminium terlalu sering untuk memasak mungkin tidak baik untuk kesihatan anda.

Penyelidikan menunjukkan bahawa menggunakan aluminium foil untuk memasak boleh membuat aluminium menjadi makanan anda. Jadi, kandungan aluminium dalam makanan meningkat.

Sebenarnya, sesetengah makanan mengandungi aluminium semulajadi, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, daging, ikan, kacang, dan produk tenusu. Kandungan aluminium dalam makanan ini diperoleh dari alam sekitar, seperti dari tanah. Walau bagaimanapun, kandungan aluminium dalam makanan ini tidak menjadi masalah kerana hanya sebahagian kecil daripada aluminium dari makanan sepenuhnya diserap oleh badan dan selebihnya akan dilepaskan melalui najis.

Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan kerajang aluminium ketika memasak makanan, kandungan aluminium dalam makanan dapat meningkat. Ini bergantung kepada:

• Suhu memasak, masak pada suhu yang lebih tinggi membolehkan aluminium dari aluminium foil memasuki makanan
• Keasaman makanan, makanan yang lebih berasid (seperti kehadiran tomato dan lemon) lebih banyak kemungkinan bahawa aluminium berinteraksi dengan makanan dan memasukinya
• Penambahan bahan-bahan tertentu, seperti garam dan rempah, juga membolehkan aluminium untuk masuk ke dalam makanan

Adakah selamat menggunakan kerajang aluminium untuk memasak?

Jika anda sering menggunakan kerajang aluminium untuk memasak, lebih banyak kandungan aluminium dalam makanan memasuki tubuh anda. Ini sudah tentu tidak baik. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa menggunakan kerajang aluminium secara tetap semasa memasak boleh membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, banyak kajian juga membuktikan bahawa kerajang aluminium selamat digunakan.

Menurut Ghada Bassioni, seorang profesor dan ketua bahagian kimia di Ain Shams University, bagaimana aluminium boleh membahayakan kesihatan anda bergantung kepada banyak faktor, seperti kesihatan keseluruhan anda dan seberapa baik badan anda boleh mengendalikan pembentukan aluminium dalam badan.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia atau WHO sendiri bersetuju bahawa kandungan aluminium dalam badan kurang daripada 2 mg setiap 1 kg berat badan seminggu tidak akan menyebabkan masalah kesihatan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mencerna aluminium lebih daripada jumlah itu di dalam badan mereka.

Bagaimana jika terlalu banyak aluminium di dalam badan?

Walaupun aluminium boleh memasuki badan anda dalam jumlah yang kecil, jika ia kerap berlaku, pengumpulan aluminium dalam badan boleh berlaku pada tahun-tahun. Ini juga boleh memberi kesan kepada kesihatan anda.

Satu kajian mendapati bahawa terdapat tahap aluminium yang tinggi dalam tisu otak pesakit dengan Alzheimer. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa tahap aluminium yang tinggi dalam badan dikaitkan dengan penurunan kadar pertumbuhan sel-sel otak. Bagaimanapun, peranan sebenar aluminium dalam perkembangan penyakit Alzheimer belum disahkan.

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) Amerika Syarikat juga melaporkan bahawa tahap aluminium yang tinggi dalam tubuh berkaitan dengan sistem saraf, otak, penyakit tulang, dan menyebabkan risiko anemia. Jadi, penting bagi anda untuk mengurangkan penggunaannya.

Kesimpulannya

Menggunakan aluminium foil untuk memasak masih dianggap selamat. Walaupun terdapat peningkatan kandungan aluminium dalam makanan, tubuh anda dapat melepaskan sedikit aluminium yang diserap oleh tubuh. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk mengehadkan penggunaan kerajang aluminium untuk makanan, tidak terlalu kerap. Kerana, ia boleh menjadi kebiasaan menggunakan aluminium foil menyebabkan pembentukan aluminium dalam tubuh, yang boleh membawa kepada masalah kesihatan.

Juga Baca:

• Cara membakar makanan supaya nutrien tidak hilang
• Kandungan aluminium dalam deodoran, berbahaya?
• 6 Tips untuk Memasak di Rumah untuk Mengurangkan Tahap Kolesterol