Semua yang Anda Perlu Tahu Mengenai Alergi Makanan

Apa alahan makanan?

Alahan makanan adalah tindak balas yang tidak normal terhadap makanan yang dicetuskan oleh sistem imun. Sambutan ini mungkin ringan atau dalam kes-kes yang jarang berlaku boleh menjadi teruk dan mengancam nyawa yang dipanggil anafilaksis. Jika anda mempunyai alahan makanan, sangat penting bagi anda untuk bekerjasama dengan doktor anda untuk mengetahui apa makanan menyebabkan reaksi alahan anda.

Apakah alergen makanan??

Keadaan alergi makanan disebabkan oleh tindak balas sistem imun yang tidak sesuai untuk makanan atau bahan dalam makanan tertentu. Kesalahan sistem imun anda menganggap makanan tertentu sebagai bahan berbahaya, dan mencipta antibodi immunoglobulin E (IgE) untuk melawannya. Kemudian, apabila anda makan makanan lagi - walaupun hanya sedikit, IgE merasakannya dan menyebabkan sistem kekebalan tubuh melepaskan bahan kimia untuk melawannya. Bahan kimia ini menyebabkan gejala tindak balas alergi.

Makanan yang paling sering menyebabkan alahan

Susu

Alergi susu adalah lebih biasa pada kanak-kanak daripada orang dewasa; keadaan ini sangat biasa di kalangan kanak-kanak yang sangat muda. Menurut Rangkaian Alahan Makanan & Anafilaksis (FAN), alergi susu adalah alergi makanan yang paling biasa, yang mempengaruhi dua setengah peratus kanak-kanak di bawah umur tiga.

Dua jenis protein dalam susu boleh menyebabkan reaksi alergi: kasein dan whey, yang menyebabkan whey dalam kebanyakan kes alahan.

Telur

Seperti susu, alahan telur jauh lebih biasa di kalangan kanak-kanak berbanding orang dewasa. Menurut FAAN, sekurang-kurangnya satu setengah peratus kanak-kanak mempunyai alergi ini. Sejumlah protein dalam kuning kuning dan putih boleh menyebabkan alahan. Walau bagaimanapun, menurut Klinik Mayo, alahan terhadap putih telur lebih biasa daripada alahan kepada kuning telur. Adalah penting untuk diingat bahawa orang yang mempunyai alahan telur yang teruk harus berunding dengan doktor mereka sebelum menerima tembakan flu, kerana telur digunakan untuk membuat vaksin.

Kacang

Alahan kacang lebih biasa pada kanak-kanak daripada orang dewasa. Kira-kira satu hingga 2.1 orang kanak-kanak alah kepada kacang tanah.

Kacang adalah penyebab alahan makanan paling parah. Oleh itu, sangat penting untuk mengambil anak anda untuk alahan kacang, walaupun hanya reaksi ringan terhadap kacang atau mentega kacang. Walaupun anak anda hanya mempunyai reaksi yang kecil, terdapat risiko yang serius terhadap serangan yang teruk pada masa akan datang.

Banyak produk makanan yang tidak mengandungi kacang diproses di kilang dengan kacang, dan mungkin mempunyai protein kacang dalamnya. Pastikan anda membaca label makanan dengan berhati-hati jika anda atau anak anda mempunyai alahan kacang.

Gandum

Empat kelas protein gandum boleh menyebabkan reaksi alergi: albumin, globulin, gliadin dan gluten. Protein gandum, terutamanya gluten, yang digunakan dalam pelbagai jenis makanan, termasuk:

roti
kek dan muffin
Sesetengah jenis spageti
keropok
bir
sos tomato
kicap
ais krim
kanji makanan
rasa semula jadi

Sesetengah orang mempunyai alahan yang berkaitan dengan senaman dan gandum. Orang-orang ini mempunyai gejala yang teruk yang hanya muncul jika mereka bersenam selepas beberapa jam makan gandum. Menurut Mayo Clinic, sesetengah individu dengan jenis ini juga mengalami gejala ini jika mereka menggunakan aspirin atau diclofenac (Cataflam, Voltaren). Malangnya, orang-orang ini sering mengalami anafilaksis jika gejala mereka muncul.

Penyakit celiac kadang-kadang disalahtafsirkan sebagai alahan gluten, apabila keadaan yang berlaku sebenarnya adalah gangguan pencernaan. Individu boleh mempunyai alahan gandum dan penyakit seliak.

Kacang kedelai

Alergi kedap juga lebih biasa di kalangan kanak-kanak berbanding orang dewasa. Menurut Inisiatif Makanan Alergi Makanan (FAI), kebanyakan kanak-kanak akan bertindak ringan kepada kedelai ketika berusia tiga tahun. Kebanyakannya, tindak balas alergik terhadap kacang soya hanya reaksi ringan.

Oleh kerana kacang soya digunakan dalam banyak produk di mana penggunaannya mungkin halus, penting untuk membaca semua label makanan jika anda mempunyai alergi soya. Apabila membaca label, cari perkataan berikut: kacang soya, kacang soya, glisin max, dan edamame.

Ikan

Walaupun seseorang yang mempunyai alergi ikan hanya boleh alergi terhadap satu jenis ikan, biasanya dia akan disyorkan untuk mengelakkan semua ikan tetap selamat. Tidak seperti banyak alahan makanan lain, alergi ikan cenderung untuk bertahan hidup seseorang. Ini adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa pada orang dewasa.

Ikan sering digunakan dalam produk makanan yang tidak dijangka, jadi sentiasa baca label makanan jika anda mempunyai alahan ikan.

Haiwan laut yang berkerumun

Semua jenis haiwan marin boleh menyebabkan reaksi alahan, terutamanya krustasea (contohnya, ketam, udang laut, udang, udang), dan moluska (contohnya kerang, tiram, sotong, dan sotong). Sesetengah orang hanya alah terhadap satu jenis kerang; sesetengah orang lain harus mengelakkan semua jenis. Alahan kerang adalah lebih biasa pada orang dewasa daripada kanak-kanak.

Menurut American College of Asthma, Allergy & Immunology (ACAAI), bersama dengan kacang dan kacang pokok, alergi kerang kerap lebih cenderung menyebabkan gejala anafilaksis.

Kacang pokok

Kacang pokok boleh menyebabkan reaksi alahan termasuk badam, pecan, kacang, pistachios dan walnut. Seperti kerang, sesetengah orang alah kepada satu jenis kacang, sementara yang lain mempunyai reaksi terhadap semua jenis kacang.

Faktor-faktor yang meningkatkan risiko anda mengalami alahan makanan

Faktor tertentu memberi anda lebih banyak risiko mengalami alahan makanan.

Umur

Menurut Klinik Mayo, alahan makanan adalah yang paling biasa di kalangan bayi dan bayi. Alergi kepada susu, kacang soya, gandum, dan telur boleh pulih dari masa ke masa. Alergi terhadap kacang dan kerang kecil lebih cenderung untuk menyelesaikan kehidupan.

Sejarah keluarga

Jika asma, ekzema, sarang, atau demam adalah sebahagian daripada latar belakang keluarga anda, anda lebih cenderung mempunyai alahan makanan.

Alahan lain

Sekiranya anda sudah alah kepada satu makanan atau sudah mempunyai alergi lain, anda mempunyai risiko yang lebih besar untuk membangunkan alergi makanan.

Asma dan ekzema

Asma dan alahan makanan sering berlaku bersebelahan. Asma juga boleh membuat simptom alahan makanan lebih teruk.

Alahan makanan pada masa lalu

Walaupun alahan makanan yang berkembang semasa masa kanak-kanak boleh merosot apabila anda berumur lebih tua, masih terdapat peluang alahan yang boleh berulang kemudian.

Gejala alahan makanan

Alahan makanan boleh menyebabkan pelbagai gejala. Gejala ini biasanya bermula hanya beberapa minit selepas makan makanan yang berpotensi. Kadang-kadang gejala boleh muncul beberapa jam selepas makan.

Gejala alergi makanan termasuk:

ruam atau gatal-gatal
kulit merah atau gatal
hidung tersumbat atau gatal
bersin
mata gatal dan berair
muntah, kekejangan perut, kekejangan perut, atau cirit-birit
bengkak bibir, lapisan mulut, atau kawasan sekitar mata yang boleh gatal atau sakit

Gejala kecemasan alahan makanan

Anda harus segera mendapatkan rawatan kecemasan jika anda mengalami sebarang gejala berikut:

ketiak, sesak tekak, atau benjolan di kerongkong
berdehit atau kesukaran bernafas
ketegangan dada
kesemutan di tangan, kaki, bibir atau kulit kepala
pening, pengsan, atau penurunan tekanan darah secara tiba-tiba
nadi cepat

Jika anda telah menetapkan epinephrine auto-injector, anda mungkin perlu menggunakannya jika anda mula mengalami gejala yang teruk. Pertimbangkan untuk membawa ubat ini ke beg, ransel, dan / atau meja kerja anda. Juga, melatih rakan dan keluarga anda tentang cara memberi ubat anda apabila anda tidak dapat melakukannya sendiri.

Anda masih perlu mendapatkan rawatan perubatan kecemasan selepas memberi diri anda suntikan. Jika reaksi anda sangat teruk, anda mungkin memerlukan rawatan lanjut. Mendapatkan rawatan dari bilik kecemasan secepat mungkin selepas tindak balas alahan dapat membantu mengurangkan risiko komplikasi buruk.

Diagnosis alahan makanan

Sejarah perubatan terperinci

Profesional kesihatan anda akan bermula dengan memeriksa sejarah perubatan terperinci untuk mengetahui sama ada gejala anda disebabkan oleh alergi terhadap makanan tertentu, intoleransi makanan, atau masalah kesihatan lain.

Sejarah perubatan terperinci adalah alat yang paling berharga yang digunakan untuk mendiagnosis alahan makanan. Profesional kesihatan anda akan meminta beberapa soalan, termasuk soalan-soalan berikut:

Adakah tindak balas anda datang dengan cepat, biasanya dalam masa beberapa minit selepas makan makanan?
Adakah tindak balas anda sentiasa dikaitkan dengan makanan tertentu?
Berapa banyak makanan alergi yang anda makan sebelum anda mengalami reaksi alahan??
Pernahkah anda makan makanan ini sebelum dan mengalami reaksi yang sama?
Adakah orang lain yang makan makanan yang sama juga mengalami kesakitan?
Adakah anda menggunakan ubat alergi, dan jika ya, adakah ia membantu? (Antihistamin perlu melegakan gatal-gatal, sebagai contoh.)

Jurnal makanan harian

Kadang-kadang profesional penjagaan kesihatan anda tidak boleh membuat diagnosis berdasarkan semata-mata pada sejarah anda. Anda mungkin diminta untuk menyimpan buku makan harian yang mengandungi butiran tentang makanan yang anda makan dan sama ada anda mengalami reaksi alergi. Berdasarkan nota buku harian ini, anda dan profesional penjagaan kesihatan anda mungkin dapat mengenal pasti corak yang konsisten dalam reaksi anda.

Diet penghapusan

Langkah seterusnya adalah untuk beberapa pakar kesihatan untuk menggunakan diet penghapusan terhad, di mana makanan yang dianggap menyebabkan reaksi alergi dikeluarkan dari diet anda untuk melihat jika reaksi alergi anda berhenti. Sebagai contoh, jika anda mengesyaki anda alahan terhadap telur, profesional penjagaan kesihatan anda akan mengarahkan anda untuk mengeluarkan telur dari menu anda. Pemakanan penghapusan terhad dijalankan di bawah arahan profesional kesihatan anda.

Ujian prick kulit

Sekiranya sejarah perubatan, jurnal diet harian, atau sekatan diet menunjukkan alahan makanan tertentu, profesional penjagaan kesihatan anda akan menggunakan ujian tsuk kulit untuk mengesahkan diagnosis.

Dengan ujian prick kulit, profesional penjagaan kesihatan anda menggunakan jarum untuk meletakkan sedikit ekstrak makanan di bawah permukaan kulit pada lengan bawah atau belakang. Jika anda alahan, akan ada bengkak atau kemerahan pada tapak ujian. Hasilnya adalah hasil positif yang bermaksud terdapat molekul immunoglobulin E (IgE) pada sel tiang kulit khusus untuk makanan yang diuji.

Ujian prick kulit mudah dan agak selamat, dan hasilnya siap dalam beberapa minit.

Anda boleh mempunyai ujian kulit yang positif untuk makanan, tetapi anda tidak mempunyai reaksi alergi terhadap makanan. Seorang profesional kesihatan biasanya membuat diagnosis alergi makanan apabila seseorang mempunyai hasil ujian kulit yang positif terhadap makanan tertentu dan riwayat reaksi yang menunjukkan alergi terhadap makanan yang sama.

Ujian darah

Selain ujian tikus kulit, profesional penjagaan kesihatan anda dapat mengambil sampel darah untuk mengukur kadar antibodi IgE ke makanan khusus.

Seperti ujian kulit, ujian darah positif tidak selalu bermakna bahawa anda mempunyai alahan makanan. Pakar penjagaan kesihatan anda mesti menggabungkan keputusan ujian ini dengan maklumat mengenai sejarah reaksi anda terhadap makanan untuk membuat diagnosis yang tepat tentang alahan makanan.

Ujian makanan lisan

Ujian makanan lisan adalah kaedah kesihatan terakhir yang digunakan untuk mendiagnosis alahan makanan. Kaedah ini merangkumi langkah-langkah berikut:

Profesional kesihatan anda memberikan dosis individu pelbagai makanan (makanan ini dilindungi supaya anda tidak tahu apa makanan yang diberikan), yang sebahagiannya dianggap mula menyebabkan reaksi alergi. Pada mulanya, dos makanan adalah sangat kecil, tetapi jumlahnya secara beransur-ansur meningkat semasa ujian
Anda menelan makanan.
Profesional kesihatan anda memantau anda untuk melihat apakah tindak balas berlaku.

Untuk mengelakkan keputusan berat sebelah, ujian makanan lisan sering dilakukan tanpa mengetahui apa makanan diberikan, juga dikenali sebagai kaedah double blimd. Dengan cara ini, anda dan profesional kesihatan anda tidak tahu apa bahan yang anda makan. Pakar perubatan lain membuat dos. Dalam ujian buta tunggal, Profesional kesihatan anda tahu apa yang anda makan, tetapi anda tidak.

Reaksi ini hanya untuk makanan yang disyaki dan bukan untuk makanan lain supaya dapat mengesahkan diagnosis alergi makanan.

Mencegah alahan makanan

Pada masa ini tiada ubat untuk alergi makanan dan rawatan yang hanya dapat melegakan gejala tindak balas alahan makanan.

Anda hanya boleh mencegah gejala alahan makanan dengan mengelakkan makanan yang menyebabkan alergi. Selepas anda dan doktor anda mengenalpasti makanan yang membuat anda alah, anda mesti mengeluarkannya dari menu anda.

Baca label makanan

Baca senarai ramuan pada label setiap makanan segera yang akan anda makan. Ramai alergen, seperti kacang, telur dan susu, mungkin muncul dalam makanan siap sedia anda yang biasanya tidak dikaitkan dengan makanan anda

Menjaga kebersihan

Langkah mudah untuk mengekalkan kebersihan dapat menghapuskan alergen yang paling banyak dari persekitaran seseorang dengan alahan makanan. Sebagai contoh, hanya mencuci tangan dengan sabun dan air akan mengeluarkan alergen kacang, dan pembersih isi rumah akan mengeluarkan alergen dari permukaan.

Rawat tindak balas alahan makanan

Pendedahan yang tidak disengajakan

Sekiranya anda mempunyai alahan makanan, anda mestilah bersedia untuk merawat pendedahan tidak sengaja. Berunding dengan profesional kesihatan anda dan buat rancangan untuk melindungi diri anda sekiranya pendedahan tidak sengaja kepada makanan. Sebagai contoh, anda mesti mengambil langkah-langkah berikut:

Pakai gelang atau kalung dengan tanda medikal
Bawa peranti penyuntik auto yang mengandungi epinefrin (adrenalin)
Dapatkan bantuan perubatan dengan serta-merta

Gejala ringan

Berunding dengan profesional penjagaan kesihatan anda untuk mengetahui ubat-ubatan yang dapat melegakan simptom alahan ringan yang bukan sebahagian daripada reaksi anafilaksis. Walau bagaimanapun, ketahui bahawa sangat sukar untuk anda mengetahui reaksi ringan dan tindak balas yang boleh menyebabkan anafilaksis.