3 Langkah untuk Menyimpan Minyak Masak Itu Benar Jadi Tidak Cepat Berikan Rancid
Minyak masak komersial boleh didapati dalam pelbagai pakej. Ada yang diletakkan di dalam plastik, botol, tin jerry, atau bungkusan lain. Anda boleh memilih bungkusan minyak masak yang anda suka. Tetapi berhati-hati, jika anda tidak menyimpannya dengan berhati-hati, kualiti minyak dapat dengan cepat menurun dan menyebabkan bau tengik. Jadi, bagaimana anda menyimpan minyak masak yang betul? Inilah penjelasannya.
Kenapa minyak goreng perlu disimpan dengan betul?
Apabila membeli minyak masak, anda pasti akan memilih jenis minyak masak yang mempunyai kualiti yang terbaik supaya kandungan nutrisi juga tinggi. Malangnya, tidak kira betapa baiknya kualiti minyak yang anda beli boleh hilang jika ia tidak disimpan dengan betul.
Setiap minyak mengandungi lemak tepu dan lemak tak tepu. Dilaporkan dari Sains Langsung, kedua-dua lemak ini boleh berubah menjadi bau yang tengik jika tercemar oleh lima perkara, iaitu cahaya, haba, air, udara, dan mikrob tertentu.
Sekiranya minyak tidak disimpan dengan betul, sebagai contoh, ia dibiarkan terbuka, lemak dalam minyak akan terikat kepada oksigen dan membentuk aldehid, keton atau karboksilat asid. Senyawa ini menyebabkan minyak tengik.
Haba juga boleh merosakkan minyak dengan cepat. Suhu panas boleh membuat bahan kimia dalam minyak masak bertabrakan antara satu sama lain dan rosak. Lebih banyak bahan dalam minyak yang rosak, bau tengik akan lebih jelas.
Kemudian, bagaimana untuk menyelamatkan minyak masak yang betul?
Pada asasnya, hampir semua jenis minyak masak boleh berlangsung sehingga dua tahun jika disimpan dengan betul. Agar minyak masak anda bertahan lebih lama dan bertahan lebih lama, ikuti petua di bawah.
1. Simpan dalam botol kaca
Kebanyakan suri rumah sering menyimpan minyak masak dalam botol plastik dan bukannya botol kaca. Selain menjadi lebih praktikal, minyak yang dibungkus dalam botol plastik juga mudah dicari di pasaran. Adakah anda salah seorang daripada mereka?
Jika ya, anda harus segera memindahkan minyak masak anda ke dalam botol kaca. Kerana kualiti minyak masak yang disimpan dalam pembungkusan plastik akan berkurang lebih cepat, berbanding dengan minyak yang disimpan dalam botol kaca.
Bahan plastik berkembang lebih cepat dan larut ke dalam minyak. Lebih-lebih lagi, jumlah peroksida (nilai penanda aras kerosakan minyak) akan meningkat dengan pesat. Semakin tinggi bilangan peroksid, semakin cepat bau minyak mentah dalam minyak juga timbul.
Jika anda membeli minyak masak dalam satu pakej besar, tuangkannya ke dalam botol kaca yang lebih kecil untuk menjadikannya lebih praktikal. Di samping memperluaskan hayat minyak keseluruhan, kaedah ini juga menghalang kemasukan mikrob atau oksigen ke dalam minyak kerana kekerapan pembukaan botol.
2. Jangan letakkan di dekat dapur
Kebanyakan suri rumah digunakan untuk menyimpan minyak berhampiran dapur supaya lebih mudah apabila mereka ingin mencurahkannya ke dalam kuali. Sekiranya anda juga melakukan tabiat ini, anda harus mengubahnya mulai sekarang.
Minyak masak diletakkan berhampiran dapur akan lebih mudah terdedah kepada haba dari dapur. Ini akan membuat minyak lebih tidak menentu dan mengurangkan kualiti minyak masak.
Sebagai penyelesaian, pastikan minyak masak anda di rak tertutup atau kabinet dapur. Pastikan suhu bilik tetap stabil supaya kualiti minyak masak dikekalkan dengan baik.
3. Jauhkan dari cahaya matahari langsung
Minyak masak tidak boleh disimpan di tempat yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Ini kerana suhu panas dapat menumpahkan kandungan antioksida minyak dan mempercepatkan pembinasaan.
Keadaan ini boleh diperburuk jika anda menggunakan pembungkusan plastik semasa menyimpan minyak. Semakin cepat minyak memasak berkembang, semakin cepat kandungannya rosak dan tengik.
Bolehkah saya menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk?
Menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk boleh menjaga minyak segar dan mengekalkan kualitinya. Hayat simpanannya cenderung lebih lama, kerana minyak akan berubah menjadi lebih padat kerana ia terdedah kepada suhu sejuk.
Sebenarnya, ini baik-baik saja. Hanya itu, minyak masak akan lebih sukar digunakan kerana ia mesti dicairkan sebelum digunakan. Akibatnya, masa anda menjadi sedikit dimakan untuk menyediakan minyak masak sebelum memasak.
Walau demikian, perubahan dalam minyak masak dari cecair menjadi pepejal atau sebaliknya tidak akan menjadikan kualiti penurunan minyak. Jadi, tolong, jika anda ingin menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk untuk bertahan lebih lama dan bertahan lebih lama.
Juga Baca:
- 3 Jenis Kesihatan Minyak Masak untuk Pesakit Diabetes
- Ternyata ini adalah Minyak Masak yang Sihat untuk Menggoreng
- 8 Manfaat Kekurangan Minyak Krill dari Minyak Ikan
