4 Mitos Yang Salah Sekeliling Makan Telur
Telur adalah satu sumber protein haiwan yang mengandungi pelbagai nutrien. Protein, vitamin, mineral, dan omega 3 didapati dalam telur. Bolehkah anda bayangkan betapa telur dapat 'memberi makan' seekor anak ayam, tidak menghairankan telur adalah salah satu jenis makanan yang dipanggil nutrien padat. Walau bagaimanapun, tidak ada mitos yang beredar mengenai telur, terutama yang berkaitan dengan kesihatan. Berikut adalah beberapa mitos mengenai telur dan penjelasan mereka:
1. Penggunaan telur menyebabkan peningkatan kadar kolesterol
Ini tidak salah sama sekali. Telur tinggi dalam kolesterol, terutamanya dalam kuning telur. Satu kuning telur boleh mengandungi sehingga 186 mg kolesterol, manakala had penggunaan kolesterol setiap hari adalah 300 mg. Penggunaan hanya dua telur telah melebihi had yang disyorkan, belum lagi kolesterol yang kita dapat dari makanan lain.
Tetapi jika anda bimbang untuk meningkatkan tahap kolesterol anda kerana makan telur, maka anda juga perlu memerhatikan jenis makanan lain yang anda makan. Walaupun telur tinggi kolesterol, lemak jenuh sebenarnya memainkan peranan dalam meningkatkan tahap kolesterol dalam badan anda. Lemak tepu biasanya terdapat dalam daging, mentega, dan susu dan bahan-bahannya. Tahap lemak tepu dalam telur hanya 1.6 gram, agak kecil berbanding dengan tahap lemak tepu dalam daging lembu.
Peningkatan tahap kolesterol dalam darah selepas pengambilan makanan yang mengandungi kolesterol lebih dipengaruhi oleh faktor genetik. Oleh itu, jika tiba-tiba tahap kolesterol anda meningkat, jangan terburu-buru menyalahkan telur.
2. Penggunaan telur meningkatkan risiko penyakit jantung
Ini masih berkaitan dengan tahap kolesterol dalam telur. Kolesterol, terutama kolesterol jahat atau LDL, merupakan salah satu faktor risiko terbesar dalam kes penyakit jantung. Berdasarkan ini, banyak orang kemudian mengelakkan makanan yang mengandung kolesterol kerana mereka dikhuatiri dapat meningkatkan risiko mereka mengalami penyakit jantung di kemudian hari. Tetapi adakah anda tahu bahawa setiap warganegara Jepun boleh menggunakan purata 328 telur setahun (ini termasuk jumlah yang banyak berbanding penggunaan telur di negara lain) tetapi sebaliknya mempunyai tahap kolesterol purata dan kejadian penyakit jantung yang lebih rendah berbanding dengan negara lain ke hadapan?
Selepas siasatan lanjut, ini kerana corak pemakanan rakyat Jepun secara keseluruhannya cenderung rendah lemak tepu berbanding dengan orang Amerika, contohnya, yang menggunakan telur bersama bacon, mentega, dan sosis. Seperti yang dijelaskan sebelum ini, penggunaan lemak jenuh mempunyai pengaruh yang lebih besar terhadap peningkatan kolesterol yang buruk berbanding penggunaan kolesterol yang terdapat pada telur.
3. Jika anda mahu makan telur, lebih baik makan hanya telur putih
Kebanyakan vitamin dan mineral dalam telur terkandung dalam kuning telur. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, choline, lutein, dan zeaxanthin yang berfungsi untuk mengekalkan kesihatan dan memaksimumkan fungsi badan anda juga disimpan dalam kuning telur. Di dalam putih telur terdapat lebih banyak kandungan protein, kira-kira 60% protein yang terdapat dalam telur ditemui dalam putih telur dan 40% ditemui dalam kuning telur. Jika anda membuang kuning telur, kebanyakan vitamin dan mineral yang memberi manfaat kepada tubuh juga akan terbuang.
4. Risiko telur menyebabkan keracunan makanan
Ramai orang mengelakkan telur kerana takut gejala alahan atau keracunan makanan. Telur memang salah satu makanan yang berpotensi 'terkontaminasi' terutama jika pemprosesannya tidak betul. Telur boleh mengandungi bakteria salmonella dan boleh menyebabkan penyakit, terutamanya bagi kumpulan risiko seperti bayi dan anak, orang tua, dan wanita hamil. Untuk mengelakkan keracunan makanan akibat telur, telur masak sehingga dimasak adalah pencegahan yang terbaik. Menyimpan telur dengan betul dan mengelakkan pencemaran silang juga boleh menghalang telur daripada tercemar dengan bakteria berbahaya.
Jika anda tidak berada dalam kumpulan risiko, biasanya tidak berbahaya bagi anda untuk mengambil telur separuh masak. Tetapi jika anda risau tentang risiko, anda boleh makan telur yang dimasak (di mana putih kuning dan telur telah mengeras).
Bilakah anda mengehadkan penggunaan telur?
Walaupun telur adalah satu jenis makanan yang sihat yang berkhasiat nutrien, tetapi seperti jenis makanan lain, tentu saja ada golongan tertentu yang harus membatasi penggunaan telurnya. Mereka yang mengalami kesukaran mengawal kadar kolesterol dalam darah atau mempunyai sejarah coletersol dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan kolesterol mereka, termasuk mengehadkan penggunaan kuning telur. Anda boleh makan putih telur atau makanan yang dibuat daripada putih telur sahaja.
Di samping itu, mereka yang menderita diabetes juga dinasihatkan untuk mengurangkan penggunaan kolesterol. Berdasarkan Kajian Kesihatan Jururawat, kajian yang dijalankan selama bertahun-tahun kepada sekumpulan jururawat, risiko penyakit jantung di masa depan lebih besar pada mereka yang menghidap kencing manis dan mengonsumsi satu telur atau lebih setiap hari. Mereka yang menghidap penyakit kencing manis dan jantung, adalah disyorkan untuk mengehadkan penggunaan kuning telur sekurang-kurangnya 3 butir per minggu.
BACA JUGA:
- Pelbagai Fakta dan Mitos Mengenai Kalori
- 8 Mitos Palsu Mengenai Hipertensi
- 6 Fakta dan Mitos Mengenai Makanan Organik
