5 Fakta yang Anda Perlu Tahu Mengenai Trans Fat (Trans Fat)
Dengan peningkatan penyakit yang dikaitkan dengan hipertensi dan obesiti, doktor telah memberi amaran agar anda berhati-hati dengan tabiat makan anda. Mengelakkan lemak adalah salah satu cadangan utama, terutamanya lemak trans. Trans atau trans lemak lemak dianggap oleh ramai doktor sebagai jenis lemak yang paling teruk untuk dikonsumsi.
Tetapi apa yang trans lemak dan mengapa ia dianggap berbahaya? Semak beberapa maklumat asas berikut.
1. Apakah lemak trans?
Asid lemak trans atau trans lemak dibentuk apabila cecair minyak menjadi lemak pepejal.
Terdapat dua jenis lemak trans yang terdapat dalam makanan: lemak semulajadi trans dan lemak trans sintetik. Minyak trans semulajadi dihasilkan di usus beberapa haiwan dan makanan yang dihasilkan dari haiwan ini. Sebagai contoh, produk susu dan daging boleh mengandungi sedikit lemak trans.
Lemak yang dihasilkan (atau asid lemak trans) dihasilkan dari proses perindustrian yang menambah hidrogen kepada minyak sayur cecair untuk menjadikannya lebih padat.
2. Kenapa banyak makanan menggunakan lemak trans sintetik?
Kilang ini menghasilkan lemak trans melalui proses yang dipanggil penghidrogenan - proses yang mana minyak sayuran diubah menjadi lemak padat dengan menambah atom hidrogen. Hidrogenasi meningkatkan umur penyimpanan dan kestabilan rasa makanan. Dengan kata lain, buat makanan lebih lama lagi.
Trans lemak mudah digunakan, tidak mahal untuk menghasilkan, dan ia juga bertahan lama. Trans lemak memberikan rasa yang baik dan tekstur kepada makanan. Banyak restoran dan kedai sedia ada menggunakan lemak trans untuk menggoreng makanan kerana minyak dengan lemak trans boleh digunakan beberapa kali.
3. Mengapa lemak trans tidak baik?
Trans lemak meningkatkan "kolesterol jahat" atau LDL, dan meningkatkan peluang anda mendapat penyakit jantung. Trans lemak juga menurunkan "kolesterol baik" aka HDL. Tahap kolesterol LDL yang tinggi digabungkan dengan tahap HDL yang rendah meningkatkan risiko penyakit jantung, penyebab utama kematian pada lelaki dan wanita, dan dikaitkan dengan risiko tinggi diabetes jenis 2.
4. Makanan apa yang mengandungi lemak trans?
Borang lemak trans dari kilang, yang dikenali sebagai minyak hidrogenasi separa, terdapat dalam pelbagai produk makanan, seperti:
- Makanan yang dibakar. Kebanyakan kek, pastri, pai, dan biskut mengandungi kekurangan, yang biasanya dibuat daripada minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya. Pembekuan frosting juga merupakan sumber lemak trans.
- Snek. Cip kentang, jagung dan tortilla umumnya mengandungi lemak trans. Walaupun popcorn boleh menjadi makanan ringan yang sihat, banyak jenis popcorn dikemas dengan menggunakan lemak trans untuk memasak atau merasakan popcorn.
- Makanan goreng. Makanan yang memerlukan teknik menggoreng dalam - Hidangan Perancis, donat dan ayam goreng - boleh mengandungi lemak trans yang digunakan semasa proses memasak.
- Dingin sejuk. Produk seperti biskut kaleng dan gulungan kayu manis sering mengandungi lemak trans, dan roti pizza beku.
- Creamer dan marjerin. Krim kopi dan marjerin juga boleh mengandungi minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya.
Jumlah kecil lemak trans sering berlaku secara semulajadi dalam beberapa produk daging dan susu, termasuk daging lembu, kambing dan lemak mentega. Tidak terdapat kajian yang mencukupi untuk menentukan sama ada lemak trans alami ini mempunyai kesan buruk yang sama seperti lemak trans yang diproses oleh kilang-kilang.
5. Bagaimana untuk mengelakkan trans lemak?
Jika anda ingin mengurangkan pengambilan lemak trans, anda harus:
- Makan diet yang meningkatkan buah, sayuran, bijirin penuh, produk tenusu rendah lemak, ayam, ikan dan kacang. Dan, hadkan penggunaan daging merah, makanan, dan minuman yang mengandungi banyak gula.
- Gunakan minyak sayuran semulajadi yang tidak terhidrogenasi seperti canola, safflower, bunga matahari dan minyak zaitun.
- Pilih makanan yang diproses daripada minyak bukan hidrogenasi dan bukannya minyak sayur-sayuran yang tidak hidrogenasi atau sebahagian hidrogenasi atau lemak tepu.
- Gunakan marjerin lembut bukan mentega, dan pilih marjerin lembut (cecair atau tiub) dan bukannya kayu keras. Cari "0g lemak trans" pada label maklumat nutrisi dan tanpa minyak hidrogenasi dalam senarai komposisi.
- Donuts, cookies, keropok, muffin, pai dan kek adalah contoh makanan yang boleh mengandungi lemak trans. Hadkan penggunaan makanan ini.
Hadkan penggunaan makanan goreng dan bakar dengan pemendekan yang dikhidrogenkan sebahagian atau minyak sayuran. Bukan sahaja makanan ini kaya dengan lemak, tetapi mereka mungkin lemak trans.
Luangkan masa untuk membaca label makanan, dan pilih pilihan yang lebih sihat. Tabiat ini dapat mengekalkan kesihatan dan wang anda dalam jangka panjang.
Juga Baca:
- Kolesterol dan Trigliserida, Apa Perbezaannya? Yang Lebih Berbahaya?
- 6 Cara Mengurangkan Kolesterol dalam Badan
- 7 Makanan Tinggi Lemak yang Baik untuk Kesihatan
