5 Pilihan yang Sihat untuk Memasak
Minyak berkait rapat dengan lemak. Lemak boleh dikategorikan kepada dua bentuk, iaitu lemak yang baik dan lemak yang tidak baik, di mana kita dapat dengan mudah mencarinya dalam pelbagai jenis makanan.
Jenis lemak yang terkandung di dalam minyak
Semua makanan yang mengandungi lemak, seperti mentega, lemak pepejal (pemendekkan), dan minyak, terdiri daripada asid lemak. Asid lemak ini terbentuk daripada bahan kimia tertentu yang mempunyai kesan ke atas bagaimana lemak ini mempengaruhi masakan dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh kita. bentuk kumpulan kimia ini dikelaskan sebagai tepu, tak jenuh, dan tidak tepu.
Lemak tepu
Contohnya termasuk mentega, lemak babi, dan lemak pepejal (pemendekan). Ini lemak tepu mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan jika kita terlalu banyak makan. Terlalu lemak tepu dalam tubuh dikaitkan dengan peningkatan paras kolesterol, sehingga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Adalah baik jika anda mengehadkan pengambilan makanan yang mengandungi lemak tepu.
Lemak tak tepu
Boleh didapati dalam minyak bunga matahari dan walnut. Omega-3 dan omega-6 juga termasuk dalam lemak tak tepu. Tidak seperti lemak tepu, lemak tak jenuh ganda mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Lemak polyunsaturated dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol yang baik dalam darah, yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Terutama omega-3, ia boleh melindungi hati dan juga anti-radang.
Lemak tak jenuh tunggal
Jenis lemak ini boleh didapati dari minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak kacang tanah. Sama seperti lemak tak tepu, lemak tak jenuh tunggal juga boleh meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah, jadi ia juga membantu anda mengelakkan penyakit jantung.
Dengan mengetahui manfaat dan kesan kesihatan, nampaknya anda sudah tahu jenis minyak yang anda gunakan untuk memasak atau menambah makanan anda. Ya, jenis minyak yang mengandungi lemak tak jenuh adalah pilihan yang lebih baik untuk anda. Sementara itu, jenis minyak yang mengandungi lemak tepu, anda harus membatasinya.
Apakah minyak yang paling sihat untuk dimasak?
Biasanya apa yang kita gunakan untuk memasak harian adalah minyak sayuran atau apa yang biasanya kita panggil minyak masak. Namun, sebenarnya masih terdapat banyak minyak lain yang dapat kita gunakan untuk memasak atau hanya untuk ditambahkan ke makanan kita, yang tentunya juga lebih sihat. Apa pun itu?
1. Minyak dara tulen (minyak zaitun tambahan dara)
Di tempat pertama, yang terbaik untuk memasak adalah minyak zaitun tulen. Minyak zaitun tulen adalah salah satu sumber lemak tak jenuh tunggal. Jadi, minyak ini berguna untuk mengekalkan paras kolesterol jahat anda dan meningkatkan tahap kolesterol yang baik. Minyak ini juga mengandungi antioksidan tinggi yang dipanggil polyphenols, yang boleh melindungi hati anda. Anda boleh menggunakan minyak ini untuk sayur-sayuran stim atau tumis sayuran, dan minyak ini lebih baik digunakan sebagai salad dressing.
2. Minyak Canola
Minyak Canola juga boleh menjadi pilihan yang baik untuk memasak. Kanola atau Canola bermaksud (asid rendah minyak Kanada). Minyak Canola adalah sejenis minyak yang mengandungi lemak tak jenuh tunggal. Walaupun ia tidak mengandungi banyak antioksidan kerana banyak pemprosesan dilakukan, minyak canola kaya dengan asam alfa-linoleat, sejenis omega-3 yang dapat meningkatkan kesihatan jantung.
Minyak Canola mempunyai rasa neutral dan mata asap tinggi, jadi ia baik untuk baking dan sautéing. Titik asap adalah salah satu perkara penting untuk dipertimbangkan dalam memilih minyak untuk memasak dalam api yang tinggi, seperti untuk menggoreng atau membakar. Minyak Canola boleh digunakan untuk semua teknik memasak, tetapi tidak pernah menggunakannya berulang kali kerana minyak ini tidak stabil selepas dipanaskan.
3. Minyak walnut
Minyak ini termasuk dalam minyak yang mengandungi lemak tak tepu dan juga mengandungi omega-3. Minyak walnut mempunyai rasa pedas, jadi ia digunakan sebagai salad dressing atau baking. Walau bagaimanapun, minyak ini tidak bertahan lama, jika anda membeli minyak ini dalam botol kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk, ia hanya akan bertahan sehingga 3 bulan.
4. Minyak kacang
Minyak kacang tanah mempunyai titik asap yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak dalam suhu tinggi, seperti untuk baking and sautéing. Minyak kacang mengandungi phytosterol, yang berguna untuk mengurangkan tahap kolesterol darah dan mencegah kanser.
5. Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari mengandungi lemak tak tepu yang baik untuk menurunkan kadar kolesterol yang tidak baik. Kerana pemprosesan, minyak lebih stabil dan sesuai untuk memasak pada suhu tinggi. Minyak ini baik untuk menggoreng dan boleh menjadi pengganti mentega.
BACA JUGA
- Cara Memasak Makanan Sihat untuk Jantung
- 6 Alasan Kenapa Anda Harus Mengurangkan Goreng
- Noodles vs Rice yang lebih baik?
