Berhati-hati, Makanan Kalori Boleh Meningkatkan kerana Teknik Memasak Tidak Benar
Sekiranya anda menjalani diet yang ketat, mungkin pada masa ini anda cuba memilih makanan yang tidak mengandungi kalori yang tinggi. Tetapi adakah anda tahu bahawa tanpa sengaja proses memasak yang anda lakukan boleh mempengaruhi jumlah kalori makanan anda telah 'membatasi'? Apakah teknik memasak yang akan membuat kalori makanan yang tinggi? Semua makanan yang dimasak akan mengalami peningkatan kalori?
Proses memasak menyebabkan lebih banyak kalori makanan
Bukan sahaja ia meningkatkan rasa, proses memasak boleh menjadikan makanan anda berubah menjadi makanan berkalori tinggi. Tidak percaya? Anda boleh melihat perbezaan dalam daging ayam mentah dengan daging ayam yang dimasak.
Dalam 100 gram ayam mentah, terdapat 114 kalori manakala daging payudara yang telah dimakan kalori berubah menjadi kira-kira 270 kalori. Meningkatkan kalori makanan juga bergantung pada teknik memasak, tentu saja memasak dengan menggoreng, mendidih, atau membakar akan menghasilkan kalori makanan yang berlainan.
Meningkatkan kalori makanan bergantung pada teknik memasak yang dilakukan
Jika anda selalu goreng hampir semua hidangan yang anda ingin makan, maka anda berada dalam masalah sekarang. Ya, apabila menggoreng makanan, anda akan menggunakan minyak masak, mentega, atau marjerin yang akan diserap cukup banyak oleh makanan yang sedang digoreng.
Suhu panas ketika menggoreng, membuat kandungan air dalam makanan hilang dan lemak yang terkandung di dalam minyak akan masuk untuk menggantikan kedudukan air. Ini lemak yang diserap menyebabkan makanan anda yang rendah kalori menjadi tinggi kalori. Malah, diketahui bahawa peningkatan kalori yang berlaku boleh mencapai 64% kalori sebelum ini.
Sementara itu, jika anda melakukan teknik memasak seperti mengukus atau mendidih, anda tidak perlu risau tentang peningkatan kalori makanan selepas memasak. Tidak seperti teknik menggoreng, mengukus atau mendidih menjadikan makanan selamat dari lonjakan kalori. Keadaan ini berlaku kerana ketiadaan lemak tambahan dari luar - yang berlaku dalam proses penggorengan - yang menjadikan kalori makanan anda meningkat. Apabila dibandingkan, pada 100 gram daging ayam goreng mengandungi 165 kalori, manakala daging ayam rebus hanya mempunyai kalori sekitar 151 kalori.
Kandungan nutrien dalam makanan juga memberi kesan kepada penambahan kalori
Rupa-rupanya, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Anthropology Physical, setiap makanan mesti mengalami peningkatan kalori setelah dimasak. Tetapi berapa banyak kalori yang ditambah, bergantung pada jenis makanan itu sendiri.
Sebagai contoh, sumber karbohidrat boleh meningkatkan kalori sebanyak 20-40% semasa memasak. Walaupun sumber protein yang dimasak mempunyai kalori 10-20% lebih banyak daripada yang mentah dengan jenis makanan yang sama.
Maksud saya, saya lebih baik makan makanan mentah?
Makanan memasak juga merupakan cara untuk mengelakkan keracunan atau penyakit akibat bakteria dalam makanan mentah. Selain itu, makanan yang dimasak pastinya mempunyai rasa yang lebih kaya dan penampilan menarik. Apa yang anda perlu perhatikan ialah bagaimana hidangan ini dimasak dan menghalang kalori daripada meningkat dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, elakkan makanan goreng supaya kalori yang masuk ke dalam badan tidak meningkat.
Juga Baca:
- Kenapa Wanita Lebih Lemak Daripada Lelaki?
- 4 Cara Menghilangkan Tabiat Mengantuk Selepas Makan
- 4 Kesan Buruk Makanan Sweet pada Otak Anda
