Ramai Fikirkan Sama, Ini Adalah 4 Perbezaan dalam Protein Haiwan dan Protein Sayuran

Protein adalah nutrien yang sangat penting untuk membaiki sel-sel badan yang rosak. Terutama untuk kanak-kanak, protein adalah nutrien yang mesti dipenuhi untuk menyokong pertumbuhan dan pembangunan. Mungkin anda sudah tahu jika terdapat dua sumber protein yang biasanya dimakan, iaitu protein haiwan dengan protein sayuran. Walaupun ia adalah kedua-dua protein, apakah perbezaan antara keduanya? Pertimbangkan perbezaan protein haiwan dengan protein sayuran seperti berikut.

Pelbagai perbezaan dalam protein haiwan dengan protein sayuran

1. Mempunyai kandungan asid amino yang berbeza

Asid amino adalah struktur protein terkecil yang kemudian akan diserap dalam badan. Pada dasarnya terdapat 20 jenis asid amino yang digunakan dalam tubuh manusia.

Jenis-jenis asid amino adalah jenis penting, serta asid amino yang tidak perlu. Asid amino penting tidak boleh dihasilkan oleh badan itu sendiri, jadi ia sangat bergantung kepada makanan yang memasuki tubuh. Walaupun jenis asid amino tidak penting ini dapat dihasilkan oleh badan itu sendiri, maka ia tidak perlu diperoleh dari luar.

Untuk keputusan optimum, tubuh memerlukan semua jenis asid amino. Protein haiwan seperti daging, ikan, ayam, telur, susu dan produknya mengandungi jenis asid amino penting yang lebih lengkap daripada protein sayuran.

Sebaliknya, makanan protein sayuran seperti kacang termasuk tofu dan tempe tidak mempunyai jenis asid amino lengkap seperti protein haiwan, kecuali protein sayuran dari kacang soya.

Sesetengah sumber mengatakan bahawa protein dari kacang soya agak lengkap. Walau bagaimanapun, terdapat dua jenis asid amino penting yang hanya didapati dalam jumlah yang kecil dalam kacang soya, sehingga walaupun tahapnya lengkap, mereka tidak dapat dibandingkan dengan protein haiwan.

2. Sumber protein haiwan mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral

Sumber makanan protein haiwan cenderung mempunyai mikronutrien yang lebih tinggi berbanding dengan sumber makanan protein sayuran. Sumber pemakanan termasuk:

Vitamin B12: Vitamin B12 didapati terutamanya dalam ikan, daging, ayam dan produk tenusu. Orang yang tidak makan makanan haiwan biasanya cenderung kekurangan nutrien ini.
Vitamin D: Vitamin D ditemui dalam ikan berlemak, telur dan produk tenusu. Sesetengah tumbuh-tumbuhan mungkin mengandungi vitamin D, tetapi jenis vitamin D dalam haiwan lebih mudah diserap oleh badan yang menjadikannya lebih mudah digunakan.
DHA (Asid Deocosahexaenoic): adalah asid lemak omega 3 yang terdapat dalam ikan berlemak. DHA sangat penting untuk kesihatan otak. Malangnya, DHA sukar diperoleh daripada sumber sayur-sayuran.
Jenis heme besi: Jenis besi ini kebanyakannya terdapat dalam daging, terutama daging merah. Jenis besi heme ini lebih mudah diserap oleh tubuh daripada jenis besi yang lain iaitu besi non-heme yang terdapat dalam makanan tumbuhan seperti bayam.
Zink: Zink juga kebanyakannya ditemui dalam protein haiwan seperti daging lembu atau kambing.

3. Protein sayur tidak mengandungi kolesterol dan asid lemak tepu

Walaupun sumber protein haiwan kelihatan lebih berkhasiat, anda masih perlu berhati-hati untuk memakannya. Kerana, kebanyakan sumber protein haiwan mengandungi kolesterol dan asid lemak tepu.

Ini adalah sangat bertentangan dengan protein sayuran. Protein sayur tidak mengandungi kolesterol atau asid lemak tepu. Makan protein sayuran sebenarnya boleh membantu menurunkan tahap kolesterol darah.

Kolesterol tinggi dalam protein haiwan boleh menimbulkan risiko penyakit jantung dan saluran darah, kanser, obesiti, dan diabetes mellitus.

Dilaporkan pada halaman Majlis Sains dan Kesihatan Amerika, ternyata ada kaitan antara penggunaan daging merah, terutama dalam bentuk yang diproses seperti sosej dan yang lain dengan penyakit kardiovaskular, seperti serangan jantung, stroke, dan bahkan kanser.

Itulah sebabnya, anda perlu berhati-hati apabila memakan protein haiwan, dan lebih baik menggantikan pengambilan terlalu banyak dengan protein sayuran.

Walaupun protein sayuran tidak mengandungi kolesterol dan asid lemak tepu, anda juga perlu berhati-hati tentang cara memprosesnya. Jangan memproses sumber sayur untuk membuat makanan anda dipenuhi dengan asid lemak tepu.

4. Protein sayur-sayuran membantu mengurangkan berat badan

Makan makanan yang tinggi dalam protein sayuran seperti yang dilakukan oleh vegetarian, ternyata memberi banyak faedah. Penyelidikan menunjukkan bahawa kumpulan vegetarian cenderung mempunyai berat badan yang lebih rendah dan mempunyai tahap tekanan darah yang lebih rendah.

Satu lagi kajian dalam JAMA Internal Medicine 2016, menunjukkan bahawa dari hasil perbandingan setiap kumpulan dalam kajian, kumpulan orang yang menggunakan protein sayuran mempunyai berat badan yang lebih rendah berbanding sekumpulan orang yang menggunakan protein haiwan.

Makanan protein sayuran boleh membantu mengawal berat badan. Kerana, pengambilan protein sayuran dapat menyebabkan rasa kenyang lebih cepat yang akan hilang lebih lama, jadi ini sangat baik untuk mengatur jumlah makanan yang dimakan dan mencegah kenaikan berat badan.

Walaupun ia mempunyai kelebihan dan kekurangan, anda masih perlu mengambil kedua-duanya dalam jumlah yang disyorkan. Jangan keterlaluan atau tidak. Sekiranya anda keliru tentang membahagikan bahagian sumber makanan protein haiwan dengan protein sayuran, anda boleh berunding dengan pakar pemakanan.

Juga Baca:

Berhati-hatilah, Protein Berlebihan Dapat Menyebabkan Keracunan!
7 Jenis Protein dalam Tubuh dan Setiap Fungsi
Apa yang berlaku kepada tubuh jika anda makan kurang protein