Bran Tidak Bran Berikut adalah 3 Faedah Bran Untuk Kesihatan Tubuh

Sebagai orang Indonesia, anda mesti kenal dengan beras dan beras yang merupakan pelopor makanan ruji kami, alias beras. Walau bagaimanapun, tidak ramai yang tahu bahawa beras mempunyai lapisan perlindungan yang dipanggil bran. Lebih-lebih lagi, kerana banyak orang berfikir bahawa bran adalah sama seperti dedak, yang biasanya digunakan sebagai makanan haiwan. Sebenarnya, apa yang dedak dan ada manfaat yang baik untuk kesihatan?

Bran dan dedak tidak sama

Kebanyakan orang mungkin berfikir bahawa dedak dan bran adalah dua perkara yang serupa. Kedua-duanya berasal dari lapisan paling luar beras. Apabila beras menjadi tanah atau ditumbuk untuk menghasilkan beras, beras atau sekam padi akan melepaskan tiga lapisan pembalut.

Lapisan pertama adalah sekam ciri kulit yang paling sukar dan tajam. Yang kedua adalah bran atau biasanya dirujuk sebagai sisa beras pertama. Lapisan yang terakhir adalah bran, atau sebutan lain dedak beras.

Bran adalah lapisan yang melindungi nasi, tepatnya di endosperm. Apabila dilihat sepintas lalu, dedak dan bran mempunyai warna coklat terang yang hampir sama. Inilah yang membuat ramai orang sukar membezakan antara kedua-dua mereka.

Walaupun anda perhatikan, perbezaan paling ketara antara dua lapisan nasi adalah dalam tekstur. Apabila disentuh, tekstur kulit bran lebih halus daripada kulit bran.

Kandungan nutrien dalam dedak beras

Bran lebih sering digunakan sebagai makanan haiwan, terutamanya untuk ayam, kambing dan lembu. Tidak begitu dengan bran. Sesetengah petani haiwan menggunakannya dedak beras sebagai makanan untuk ternakan mereka, tetapi bran sebenarnya sangat dibolehkan dan boleh dimakan oleh manusia.

Bran adalah salah satu ramuan semula jadi yang berpotensi untuk dimajukan lagi sebagai makanan manusia, menurut satu kajian Institut Pertanian Bogor (IPB) yang diterbitkan oleh Journal Food.

Kandungan nutrien dalam lapisan bungkus beras ini adalah pertimbangan kuat untuk ini. Kerana, setiap 100 gram (gr) bran bernilai makan (BDD / gred yang boleh dimakan) sebenarnya menyumbang sekitar 500 gram karbohidrat, 16.5 gram protein, 21.3 gram lemak, dan 25.3 gram serat.

Bukan hanya itu, sebilangan vitamin dan mineral juga menyumbang kepada kandungan nutrisi di dalamnya dedak beras. Bermula dari 3 mg vitamin B1, 0.4 mg vitamin B2, 43 mg vitamin B3, 7 mg vitamin B5, 0.49 mg vitamin B6, 11 mg besi, 6.4 mg zink, 80 mg kalsium, 2.1 gram fosforus, 1.9 gram kalium, 20.3 gram natrium, sehingga 0.9 gram magnesium.

Bran mempunyai rasa manis yang lebih tersendiri. Ini manis dari lapisan bungkus beras membuatkan harga jual biasanya lebih mahal daripada dedak.

Pelbagai faedah bran untuk kesihatan

1. Kandungan antioksidan yang tinggi

Penyakit jantung koronari, kanser, dan strok adalah beberapa jenis penyakit, salah satunya disebabkan oleh serangan radikal bebas. Untuk melawan kesan buruk, antioksidan diperlukan yang bukan sahaja diperoleh dari tubuh tetapi juga dari makanan harian.

Bran ternyata menjadi kaya dengan sebatian antioksidan, sehingga berpotensi menangkis radikal bebas. Terdapat 8 sebatian antioksidan yang terkandung dalam lapisan bungkus beras ini, iaitu flavonoid, asid fenolik, antosianin, proanthocyanin, tocopherol, tootrienol, y-oryzanol, dan asid phytic.

Uniknya, ternyata komponen pigmen warna beras juga mempengaruhi jumlah antioksidan di dalamnya dedak beras. Ya, jenis beras dengan pigmen merah dan hitam dipercayai mengandung parasat antioksidan yang lebih tinggi daripada beras putih (bukan pigmen).

2. Menurunkan kolesterol tinggi

Di samping kelebihan antioksidan, dedak beras dilaporkan boleh membantu mengurangkan paras kolesterol tinggi dalam darah. Ini semua terima kasih kepada sebatian antioksidan gamma oryzanol atau y-oryzanol terkandung dalam dedak.

Pada haiwan yang obes dan disyidemia, paras lemak badan yang terlalu tinggi dapat diturunkan dengan mengembalikan jumlah trigliserida, "buruk" kolesterol atau LDL (lipoprotein kepadatan rendah), dan jumlah kolesterol ke paras normal.

Sementara itu, rahim gamma oryzanol dalam dedak juga akan membantu meningkatkan kadar kolesterol "baik" atau HDL (lipoprotein ketumpatan tinggi). Selain itu, penyelidikan dalam Journal Makanan yang disebutkan di atas juga menyebut bahawa suplemen diberikan dedak beras dalam makanan harian dipercayai dapat mengurangkan berat badan sambil mengekalkan jumlah kolesterol, trigliserida dan kolesterol jahat LDL. Walau bagaimanapun, dedak beras terus meningkatkan tahap HDL tanpa mengubah tahap gula darah haiwan eksperimen ini.

Walau bagaimanapun, dedak beras dalam beras yang tidak mengandungi pigmen putih alias beras putih dianggap lebih berkesan dalam mengimbangi paras kolesterol daripada beras berpigmen.

3. Mencegah kanser

Terdapat pelbagai jenis kanser yang boleh menyerang manusia, seperti kanser darah, kanser hati, kanser ovari, kanser rahim, kanser payudara, kanser kulit dan sebagainya. Menyiasat, ternyata lapisan bungkus beras ini dapat membantu mengurangkan risiko serangan pelbagai jenis kanser.

Kesimpulan ini diperoleh terima kasih kepada komponen bioaktif yang tinggi dan serat pemakanan yang terkandung dalam lapisan perlindungan beras ini. Ambil contohnya, sebatian peptida dan tootrienol dalam dedak dianggap mempunyai peranan penting dalam mencegah perkembangan kanser hati.

Dalam haiwan eksperimen dengan kanser kulit peringkat 2, suplemen kompaun cycloartenol fermentasi dari lapisan bungkus beras juga dipercayai menghalang tindak balas keradangan atau inflamasi yang berkaitan dengan perkembangan penyakit..

Juga Baca:

• Mengapa Bubur Beras Merah Lebih Baik untuk Bayi Daripada Beras Putih?
• Jangan Dapatkan Langkah Salah, Ini Cara Yang Benar untuk Menyimpan Beras untuk Bebas Kutu
• Manfaat Selesai Peel bagi Air Beras untuk Kesihatan dan Kecantikan Rambut