Cara membakar makanan supaya nutrien tidak hilang

Memasak boleh dilakukan dengan pelbagai cara, salah satunya ialah dengan membakar bahan makanan. Tetapi masih terdapat banyak kesilapan tentang cara membakar makanan yang memberi impak kepada kehilangan nutrien makanan, dan bahkan boleh menimbulkan bahaya kepada kesihatan tubuh. Kemudian, bagaimana untuk memasak dengan betul?

Makanan memanggang

Pertama, apa yang dimaksudkan dengan penaik? Panggang adalah salah satu variasi haba dari api untuk memasak dan memasak makanan. Dengan meletakkan makanan pada sumber haba, contohnya di dalam ketuhar atau di arang panas, seseorang boleh memasak pelbagai hidangan lazat.

Pada mulanya, gril menggunakan arang panas berapi panas, walaupun pada zaman moden penggunaan arang telah banyak ditinggalkan, bertukar menjadi ketuhar atau gril gas automatik. Kini tapak panggang menggunakan haba api dari gas sebagai sumber haba.

Cara membakar makanan yang betul dan sihat

Makanan pemanggang memerlukan kaedah dan teknik yang tepat untuk membuat makanan kelihatan lazat, rasanya baik, dan juga tidak menghilangkan nutrien yang dibakar. Tidak semua makanan juga boleh dibakar. Contoh makanan yang biasa dipanggang adalah daging, ikan, dan sayur-sayuran atau buah-buahan yang padat (tidak berair dan mudah pecah).

Berikut adalah cara yang betul dan sihat untuk membakar, sama ada dengan gril moden (ketuhar) atau baking dengan cara tradisional (menggunakan arang):

1. Pastikan peralatan pembakar bersih

Sebelum membuat penaik, pastikan terlebih dahulu alat pembakar yang anda ada bersih, tidak banyak minyak yang digunakan atau sisa-sisa arang yang dilekatkan.

2. Musim pertama

Perkara yang baik ialah, hidangan yang anda bakar diberikan perasa pertama supaya rasa menyerap dan tidak menggangu untuk membesar di tengah-tengah proses penaik. Gunakan kertas atau aluminium untuk kot dan simpan makanan anda dari api langsung. Makanan yang dipanggang, jika terdedah kepada api langsung, risiko kehilangan nutrien dan nutrien daripada makanan ini.

3. Tutup dengan kertas aluminium dan sapukan minyak terlebih dahulu

Kemudian, penting untuk diperhatikan, makanan yang tidak dilapisi dengan kertas aluminium atau dioles dengan minyak, akan menyebabkan kekumpangan, sehingga bahan besi dari bahan grill akan dibawa ke makanan. Minuman minyak dengan minyak sebelum dibakar, gunakan minyak zaitun yang sihat dan mencegah kanser berpotensi dari kesan pemanggangan.

4. Laraskan haba panggangan

Dengan menyesuaikan haba atau grill untuk digunakan, ini memberi kesan kepada hasil dan kesihatan makanan yang disajikan. Sekiranya anda hendak membakar daging atau ayam, tetapkan suhu sekitar 150-220 darjah Celsius. Masa pemanggang juga dianggarkan kira-kira 20 minit hingga 1 jam, bergantung pada saiz dan betapa tebal daging grill itu.

Juga sedar bahawa baking by roasting berpotensi untuk menghilangkan kandungan vitamin C sebanyak 40% makanan anda.

5. Elakkan memasak makanan dari satu pihak sahaja

Sekiranya anda memanggang dengan panggang tradisional, jangan lupa untuk meratakan haba dan grill dihidupkan di setiap sisi, supaya haba diagihkan sama rata. 

6. Ambil makanan lebih cepat daripada ketika dimasak

Cara membakar ini bertujuan untuk menjadikan makanan yang sesuai dan tidak berlebihan. Ambil masakan anda kira-kira 2-3 minit lebih cepat daripada panggangan. Kerana apabila mengeluarkan makanan, proses memasak masih berlaku dari haba yang tersisa. Oleh itu, makanan anda adalah matang dan tidak matang. 

Juga Baca:

• Cara Memasak Makanan Sihat untuk Jantung
• 5 Variasi Resipi Nasi Goreng yang Sihat
• Resipi Kentang Protein Rendah Kolesterol Rendah