Cara Terbaik untuk Memakan Sayur-sayuran Bagi Mereka Yang Memulihkan dari Kanser

Sayur-sayuran adalah salah satu sumber vitamin dan dapat memberikan serat yang cukup untuk tubuh. Makan sayur-sayuran sangat disyorkan untuk sesiapa sahaja, terutamanya bagi orang yang baru sembuh dari kanser. Bagaimanapun, apakah cara terbaik untuk makan sayur-sayuran untuk mangsa kanser? Yang telah dimasak atau dimakan mentah secara langsung? Lihat di bawah.

Makan sayur-sayuran adalah baik untuk orang yang pulih dari kanser

Sayur-sayuran umumnya mengandungi nutrien yang bermanfaat, iaitu fitokimia dan nutrien yang dipanggil nutraseutikal atau fitonutrien. Bahan ini juga bermanfaat untuk badan untuk melawan kanser.

Penyelidikan mengatakan makan lebih banyak sayur-sayuran dapat mengurangkan risiko kanser paru-paru, mulut, pharynx atau laring, esofagus, dan usus. Perlu diingat bahawa setiap sayuran mempunyai bahan phytochemical yang berbeza dan boleh bertindak dengan cara yang berbeza untuk mengurangkan risiko kanser.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa pesakit kanser payudara yang mengambil sekurang-kurangnya lima porsi sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari, dan senaman dengan tekun (30 minit berjalan, sebanyak 5-6 kali seminggu) mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan kanser payudara untuk kali kedua.

Lebih baik makan sayur mentah atau dimasak?

Sayuran mentah atau masak biasanya mengandungi nutrisi yang baik. Lebih lama ia memasak, lebih banyak nutrien masih terjaga. Bagaimanapun, bergantung pada jenis sayur-sayuran yang dimakan dan diproses.

Sesetengah sayur-sayuran adalah lebih mudah bagi tubuh untuk dicerna selepas menjalani proses memasak. Oleh itu, makanan yang dimasak mungkin lebih baik daripada makanan mentah. Sesetengah kajian juga telah menunjukkan bahawa sayur-sayuran memasak dapat meningkatkan tahap antioksidan yang mereka miliki, seperti beta-carotene dan lutein.

Penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2002 menunjukkan bahawa wortel yang dimasak mempunyai beta-karoten yang lebih tinggi daripada lobak mentah..

Antioksidan lycopene yang terkandung dalam tomato juga lebih mudah diserap oleh badan jika tomato dimasak terlebih dahulu, bukannya memakannya dalam keadaan mentah. Ya, tomat yang dimasak mempunyai kandungan lycopene yang dua kali lebih besar dari tomat mentah.

Ini kerana haba boleh memusnahkan dinding sel tebal dalam tomato, menjadikannya lebih mudah untuk menyerap nutrien yang terikat pada dinding sel. Di samping itu, jumlah kandungan antioksidan dalam tomato meningkat lebih daripada 60 peratus selepas proses memasak.

Walaupun makanan memasak memberi manfaat sendiri kepada makanan, nilai pemakanan makanan juga boleh dikurangkan. Inilah yang membuat beberapa sayuran mentah lebih baik daripada sayuran yang dimasak.

Sayur-sayuran yang lebih baik dimakan mentah

Sesetengah sayuran yang lebih baik dimakan mentah adalah:

Brokoli. Haba boleh mengurangkan kandungan sulforaphane dalam brokoli. Sebenarnya, sebatian ini dapat menghalang pertumbuhan sel-sel kanser.
Kol.. Memasak boleh memusnahkan enzim myrosinase, yang juga boleh mencegah kanser.
Bawang putih. Juga mengandungi sebatian sulfur (iaitu allicin) yang boleh mencegah pertumbuhan kanser. Kompaun allicin ini terdedah kepada panas.
Bawang. Makan makanan mentah boleh membantu mencegah penyakit jantung kerana kandungan antiplateletnya. Suhu panas dapat mengurangkan kandungan ini.

Sayur-sayuran yang lebih baik dimasak terlebih dahulu

Sebelum memakan sayur-sayuran ini, lebih baik memasaknya terlebih dahulu:

Tomato. Tomato memasak boleh meningkatkan kandungan lycopene, di mana lycopene dikaitkan dengan risiko terkurang kanser dan serangan jantung.
Wortel. Memasak boleh meningkatkan beta-karotena yang terdapat di dalamnya.
Bayam. Nutrien dalam bayam seperti besi, magnesium, kalsium, dan zink lebih mudah diserap oleh badan apabila bayam dimasak.
Asparagus. Asid Ferulic, folat, vitamin A, C, dan E, lebih mudah diserap oleh badan jika asparagus dimasak.
Kentang. Memasak boleh memudahkan badan untuk makan dan mencerna badan.
Cendawan. Memasak boleh mengurangkan tahap agaritin (bahan berbahaya dalam cendawan) dan ergothioneine (antioksidan dalam cendawan kuat).

Juga Baca:

Hanya Anak Doyan Makan Satu Jenis Sayuran, Cara Orang Ibu Harus Sarang?
Makan 6 Sayur-sayuran dan Buah Setiap Hari, Untuk Kesihatan Gigi yang Lebih Baik
Microgreen, Sayuran Hijau Kecil yang Mempunyai Banyak Nutrien