Sindrom Restoran Cina, Kekacauan Disebabkan oleh Kebanyakan MSG
Pernah mendengar istilah sindrom restoran Cina? Istilah ini pertama kali dikenali pada tahun 1960-an, dan merujuk kepada koleksi simptom yang dialami oleh seseorang setelah makan makanan dari restoran makanan Cina. Gejala ini termasuk sakit kepala, kulit kemerahan, dan berpeluh. Perisa monosodium glutamate aka MSG adalah ramuan yang dianggap menyebabkan gejala-gejala ini. Walau bagaimanapun, masih belum banyak kajian saintifik yang menunjukkan hubungan antara MSG dan gejala-gejala ini pada manusia.
A.S. A Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggap MSG menjadi bahan selamat dan kebanyakan orang boleh makan makanan yang mengandungi bahan-bahan ini tanpa masalah. Walau bagaimanapun, terdapat sejumlah kecil populasi yang boleh mengalami peristiwa yang tidak diingini kerana memakan MSG.
Apa sebenarnya MSG?
MSG adalah bahan tambahan yang digunakan sebagai perasa. MSG telah menjadi bahan penting dalam industri makanan kerana ia dapat mengurangkan penggunaan bahan-bahan segar dan berkualiti tanpa merosakkan rasa yang diingini. MSG dihasilkan daripada penapaian sirap gula, tepung, atau tebu. Proses penapaian ini sama dengan proses penapaian yang digunakan untuk membuat wain atau yogurt.
Apakah gejala MSG yang paling?
Seseorang mungkin mengalami gejala dalam masa dua jam selepas memakan makanan yang mengandungi MSG. Gejala-gejala ini boleh berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari. Sesetengah gejala yang sering muncul termasuk:
- sakit kepala
- berpeluh
- kulit merah
- mati rasa atau terbakar di dalam mulut
- mati rasa atau terbakar di tekak
- mual
- keletihan
Dalam kes yang kurang kerap, sesetengah orang boleh mengalami gejala yang mengancam nyawa yang serupa dengan tindak balas alahan. Gejala-gejala ini termasuk:
- sakit dada
- kadar jantung cepat
- kadar jantung yang tidak normal
- kesukaran bernafas
- bengkak muka
- bengkak di kerongkong
Gejala ringan tidak memerlukan rawatan tertentu. Walau bagaimanapun, anda perlu segera menghubungi ambulans atau pergi ke hospital terdekat jika mengalami gejala yang serius.
Apa yang menyebabkan sindrom restoran Cina?
MSG dianggarkan dikaitkan dengan gejala di sindrom restoran Cina. Bagaimanapun, ini belum terbukti. Sekiranya anda merasa sakit setelah makan makanan Cina atau makanan lain yang mengandungi MSG, anda mungkin mempunyai kepekaan terhadap MSG. Perlu diingat, walaupun makanan semulajadi mungkin mengandungi glutamat semula jadi yang tinggi.
Doktor akan menilai gejala anda dan sejarah penggunaan makanan anda untuk menentukan sama ada anda benar-benar sensitif terhadap MSG. Jika anda mengalami gejala yang teruk, seperti sakit dada atau sesak nafas, doktor anda boleh memeriksa kadar degupan jantung anda dengan EKG untuk menganalisis irama jantung anda dan memeriksa jika saluran udara anda disekat.
Bagaimana untuk mengatasi gejala disebabkan oleh kebanyakan MSG?
Mengendalikan kes ini berbeza-beza bergantung kepada keparahan gejala yang dialaminya. Gejala ringan biasanya tidak memerlukan rawatan. Anda boleh mengambil ubat dari farmasi untuk melegakan sakit kepala anda. Minum beberapa gelas air juga boleh membantu mengeluarkan MSG dalam sistem anda dan memendekkan tempoh gejala. Untuk simptom yang lebih teruk, doktor biasanya boleh menetapkan antihistamin untuk melegakan simptom seperti sesak nafas, bengkak tekak, dan kadar denyutan pesat.
Jika anda mengalami sindrom restoran Cina dengan gejala yang teruk, anda harus mula mengelakkan makanan yang mengandungi MSG. Sentiasa baca ramuan setiap pek makanan yang anda makan dan tanya restoran jika mereka menggunakan MSG dalam makanan mereka. Adalah idea yang baik untuk mengelakkan makanan Cina dan makanan lain dengan kepekatan MSG yang tinggi. Anda boleh berjumpa doktor atau pakar pemakanan untuk merancang diet anda.
Jika gejala anda masih agak ringan, anda tidak perlu menghentikan diet semasa anda. Tanya doktor anda sama ada selamat untuk anda makan makanan yang mengandungi MSG. Anda mungkin dapat mengurangkan gejala dengan mengehadkan penggunaan makanan yang mengandungi MSG.
