Senarai Pewarna Makanan Sihat dari Bahan Makanan

Pewarna makanan buatan yang biasanya digunakan untuk mencantikkan warna gula-gula, pastri, sup, dan juga roti, sangat berisiko untuk membahayakan kesihatan mereka yang memakannya. Malah pihak berkuasa kesihatan di Austria dan Norway telah mengharamkan penggunaan pewarna makanan tiruan, sementara pihak berkuasa kesihatan Eropah memerlukan label peringatan mengenai makanan yang mengandung bahan-bahan sintetik. Di UK, label amaran ini memberi amaran bahawa kanak-kanak yang mengambil makanan yang mengandung pewarna buatan mempunyai risiko yang lebih besar untuk mengalami kelakuan hiperaktif dan ADHD. Oleh itu, penggunaan pewarna makanan semula jadi adalah satu-satunya cara yang selamat dan sihat untuk menjadikan makanan kelihatan lebih cantik. Mari kita lihat beberapa ramuan yang boleh digunakan untuk mewarna makanan berikut!

Bahan pewarna makanan semulajadi

Kuning dan oren

Untuk menghasilkan kuning, anda boleh menggunakan bahan-bahan berikut:

1. Kebun kuning: pewarna semulajadi dan larut dalam air tulen yang diekstrak dari keluarga madder gardenia. Ini adalah serbuk kuning yang boleh dibubarkan dengan mudah dalam air dan alkohol, dan mempunyai daya tahan yang baik terhadap cahaya dan suhu dalam medium asas neutral dan lemah. Ia dibentuk oleh proses pemusnahan, pengekstrakan, penapisan, pemurnian, tumpuan, pensterilan, penyemburan, dan pengeringan..
2. Kuning Kuning: Bahan semulajadi ini adalah akar tanaman Curcuma Longa L. yang larut dalam etanol. Ia juga mempunyai keupayaan pewarna dan anti-panas yang baik. Serbuk kuning ini akan menjadi emas di bawah PH 7 dan merah di atas PH7. Ia boleh digunakan untuk menggelap gula-gula, kek, rempah, ais krim, roti, mentega dan sebagainya.
3. Orange: ia mempunyai nilai warna yang tinggi, keupayaan pewarna yang kuat, warna, kestabilan haba yang tinggi dan kestabilan cahaya, nilai penyesuaian PH yang besar, dan kaya dengan vitamin E dan logam selenium yang jarang berlaku. Beliau sering digunakan untuk makanan, kosmetik dan ubat.

Biru dan hijau

Untuk menghasilkan biru dan hijau, anda boleh menggunakan bahan-bahan berikut:

1. Gardenia biru: Ini adalah pigmen makanan semula jadi yang berasal dari keluarga madder gardenia dengan penapaian biologi. Jika anda menambah makanan ini, makanan akan berwarna biru tua. Gardenia biru ini juga mudah dibubarkan dalam air, dalam penyelesaian etanol, dan dalam penyelesaian propylene glikol. Warna akan stabil pada PH 4 hingga 8. Ia juga mempunyai rintangan yang baik terhadap suhu, tetapi tidak menjadi cahaya.
2. Gardenia hijau: Ini adalah pigmen semulajadi yang diekstrak dari campuran buah-buahan hijau dan kuning kebun. Ia boleh menghasilkan hijau muda dan hijau gelap. Ia mudah larut dalam larutan air dan etanol. Ini biasanya digunakan untuk bir, soda pop, jus, jem, gula-gula, kek, jeli, ais krim, roti dan lain-lain.

Merah dan ungu

Untuk menghasilkan merah dan ungu, anda boleh menggunakan bahan-bahan berikut:

1. Kubis merah: Ini adalah serbuk ungu kemerahan yang larut dalam larutan air dan asetat, tetapi tidak dengan minyak. Ia menghasilkan ungu merah jika PH kurang daripada 6 dan ungu kemerahan tidak stabil di PH lebih daripada 7. Ia mempunyai kestabilan yang baik untuk haba dan cahaya, terutamanya dalam keadaan berasid. Ini juga digunakan untuk wain, minuman ringan, jus, jem, ais krim, kek, dan sebagainya.
2. Kulit wain merah: Pigmen warna semulajadi ini diekstrak dari kulit anggur merah. Ini akan menghasilkan ungu gelap. Ia juga mudah larut dalam air dan etanol, tetapi tidak larut dalam alkohol lemak dan anhydrous. Kestabilan warna bergantung pada nilai PH. Jika ia berasid, ia akan menjadi merah, jika biasa ia akan menjadi biru, dan biru gelap jika dalam keadaan alkali. Dia biasanya digunakan untuk bir, soda pop, minuman jus, jem, gula-gula, dan lain-lain.
3. Ungu ungu: Ini diekstrak dari akar umbi ungu yang ditanam tempatan. Proses ini dilakukan dengan memeriksa, membasuh, mengiris, menggali, menyaring, memurnikan, menumpukan, mensterilkan, menyembur, dan mengeringkan. Keladi ungu ini boleh menghasilkan merah purplish.

BACA JUGA:

• Amaran, 7 Makanan Ini Mengandungi Garam Tinggi
• Suplemen vs Makanan: Yang merupakan Sumber Terbaik Pemakanan?
• Indeks ketenangan: Menentukan tahap ketenangan makanan