Adalah Delicious untuk Makan Daging Asap, Tetapi Sihat atau Tidak, Ya?

Menggunakan daging salai dalam hidangan kelihatan praktikal. Oleh kerana makanan yang diproses mudah diperoleh dan mempunyai rasa yang lazat kerana pemprosesan salai. Pada masa ini terdapat banyak orang yang lebih suka menggunakan daging asap dalam diet mereka. Tetapi makan daging salai yang sihat? Pertimbangkan kajian berikut.

Sebelum memilih, terlebih dahulu mengetahui pemprosesan daging asap

Sebenarnya, proses pencucian daging bertujuan membuat daging lebih lama lagi. Jadi, daging akan dipanaskan pada kayu yang dibakar pada suhu rendah. Daging hanya akan terdedah kepada asap yang terbakar, bukan api langsung.

Nah, asap dari kayu terbakar mempunyai kelebihan yang mengandungi beberapa komponen kimia yang boleh membunuh bakteria dan kulat. Oleh itu, cara memproses makanan seperti ini sering digunakan untuk mengekalkan makanan.

Walaupun ia menjadi lebih tahan lama, malangnya proses pemprosesan ini dapat mengubah kandungan nutrisi daging. Kerana, terdapat beberapa penambahan dan pembentukan bahan dari proses tersebut, seperti:

Penambahan garam dalam kuantiti yang banyak

Menurut Live Strong, sebelum merokok, daging dipotong menjadi beberapa bahagian atau menjadi nipis dan menggunakan garam terlebih dahulu. Ini memberikan daging rasa asin dan gurih, dan membantu mempercepat kematangan.

Pembentukan bahan kimia tambahan

Apabila daging terdedah kepada haba dari pembakaran kayu atau arang, PAH (hidrokarbon aromatik polisiklik) seperti benzopiran dan amina heterosiklik muncul. Kedua-dua bahan tersebut adalah toksik dan mudah diserap dalam makanan.

Kesan makan daging asap untuk kesihatan

Sebenarnya makan daging salai tidak langsung menyebabkan beberapa penyakit. Ini bergantung pada seberapa kerap anda mengonsumsinya. Oleh itu, langkah bijak yang boleh anda lakukan ialah mengehadkan penggunaan daging asap. Ini dilakukan untuk mengelakkan anda dari beberapa penyakit, seperti:

1. Perut dan kanser perut

Makan daging asap meningkatkan risiko jangkitan perut kerana ia tercemar dengan bakteria E. coli dan Listeria monocytogenes. Jangkitan bakteria E. coli menjadikan anda berasa sakit perut dengan cirit-birit. Walaupun jangkitan bakteria L. monocytogenes menyebabkan listeriosis, yang merupakan keadaan demam, sakit kepala, dan sakit perut.

Melaporkan dari Gerbang SF SF Sehat, The American Cancer Society mendedahkan bahawa memakan banyak daging asap atau ikan masin meningkatkan risiko kanser perut.

2. Hipertensi, penyakit jantung dan penyakit buah pinggang

Daging asap mempunyai kandungan garam yang tinggi sehingga dapat membuat kadar natrium dalam darah melambung. Natrium adalah mineral dan elektrolit yang penting untuk keseimbangan bendalir dalam badan.

Tetapi jika tahap dalam darah terlalu tinggi ia boleh menyebabkan dehidrasi, hipertensi, penyakit buah pinggang, dan penyakit jantung. Orang yang mempunyai keadaan ini harus mengelak daripada memakan daging asap.

3. Kanser

Bahan-bahan yang dihasilkan daripada pemprosesan daging salai adalah karsinogen, yang mencetuskan kanser. Beberapa kanser yang telah terbukti disebabkan oleh bahan-bahan ini adalah kanser pankreas, kanser kolon, kanser prostat, dan kanser payudara.

Penyelidikan menunjukkan bahawa wanita yang menggunakan daging asap lebih seminggu sekali meningkatkan risiko kanser payudara sebanyak 47% berbanding wanita yang makan daging salai sekali seminggu.

4. Strok dan diabetes

Satu kajian yang dijalankan oleh pakar-pakar dari Harvard School of Public Health menunjukkan bahawa memakan daging berlebihan atau daging yang diproses berlebihan boleh meningkatkan risiko strok dan diabetes jenis 2.

Juga Baca:

• Sering kali makan daging boleh mendapat diabetes, bagaimana boleh?
• Apakah potongan paling sihat dan paling tidak lemak??
• Berhati-hati, Paling Makan Daging Merah Dapat Kurangkan Kesuburan Lelaki