Pengisian Nitrogen dalam Makanan Snek Untuk Mengembung, Adalah Selamat?
Pernahkah anda membeli snek seperti kerepek kentang dengan bungkus gelembung, tetapi apabila ia dibukanya ternyata separuh darinya hanya mengandungi udara? Proses pembungkusan makanan ringan ini dipanggil pembilasan nitrogen, iaitu apabila nitrogen dimasukkan ke dalam pembungkusan makanan. Tetapi apa pembilasan nitrogen Adakah ini memberi kesan kepada makanan dan kesihatan kita? Pertimbangkan kajian berikut.
Apa itu pembilasan nitrogen?
Oksigen akan mencetuskan bakteria acuan, yis, dan aerobik untuk membangun dan merosakkan makanan. Oleh itu, makanan akan cepat tengik atau menukar warna jika terlalu lama pendedahan kepada oksigen, serta makanan yang dibiarkan terbuka.
Salah satu cara untuk membuat makanan yang lama adalah dengan mengeluarkan oksigen daripada bekas, dan menggantikannya dengan nitrogen. Proses ini dipanggil pembilasan nitrogen.
Penggantian oksigen dengan nitrogen bertujuan untuk mengelakkan pengoksidaan yang menyebabkan makanan menjadi cepat dan basi.
Pembilasan nitrogen adalah bertentangan dengan proses vakum
Dalam makanan seperti daging segar, sosej, atau jerky yang dibungkus dalam meterai plastik, udara tidak diperlukan dalam bungkusan. Makanan dimasukkan ke dalam bekas, maka udara di dalamnya dikeluarkan supaya ia menjadi hampa. Proses ini disebut pembungkusan vakum. Anda boleh melihat pembungkusan pada bungkus sosej yang ketat dan ketat yang menunjukkan tiada udara di dalamnya.
Walau bagaimanapun, tidak semua makanan dibungkus dengan pembungkusan vakum. Makanan yang terdedah kepada kehancuran atau kerosakan, seperti cip, memerlukan perlindungan selagi makanan diagihkan. Begitu juga dengan biji kopi yang dibungkus yang permukaan tidak rata akan kelihatan buruk jika dibungkus dengan pembungkusan vakum. Pembungkusan akan membentuk ketulan sekiranya tiada udara di dalamnya.
Untuk jenis makanan ini diperlukan pembilasan nitrogen. Anda boleh memerhatikan bungkus gelembung, dan apabila ia dibuka akan ada udara (nitrogen) di dalamnya.
Bagaimana untuk memohon pemotongan nitrogen dalam makanan yang dibungkus adalah menggunakan mesin yang meletakkan nitrogen dalam bekas supaya oksigen digantikan sepenuhnya oleh nitrogen. Kemudian, bekas dimeteraikan dengan cepat dan ketat.
Sama ada penggunaan nitrogen dalam makanan ringan adalah selamat?
Dilaporkan dari Sangat Baik, pembilasan nitrogen selamat untuk makanan. Kerana, nitrogen mengandungi 70% udara yang anda nafas. Nitrogen dalam bekas makanan yang dibungkus tidak bereaksi dengan makanan, jadi makanan disimpan segar dan boleh bertahan lebih lama.
Walau bagaimanapun, apabila anda membuka pembalut itu snek, nitrogen di dalam bekas akan bercampur dengan udara sekitarnya. Ini boleh menyebabkan rintangan makanan berkurangan.
Mengenai beberapa pek makanan yang dibungkus model yang ada kunci zip yang memudahkan anda untuk menjamin sisa makanan. Tetapi pada pembungkusan yang tidak baru kunci zip, pastikan untuk menutup pembalut yang telah dibuka dengan tali, getah atau klip. Kemudian, simpan di dalam peti sejuk. Ia lebih selamat untuk memindahkannya ke dalam bekas yang rapat, seperti balang.
Pembungkusan makanan yang telah dibuka tidak boleh disimpan terlalu lama kerana kandungan makanan yang telah dicampurkan dengan udara di sekitarnya telah berubah, sehingga makanan menjadi basi lebih cepat.
Juga Baca:
- 5 Alasan Mengapa Anda Harus Berhenti Makan Makanan Makan yang Dimulakan Hari Ini
- Inilah sebab mengapa orang yang menghidap diabetes mesti mengelakkan makanan yang dibungkus
- Cara Baca Label Maklumat Pemakanan pada Pembungkusan Makanan
