Protein Sayuran dan Protein Haiwan, Yang Betul?

Protein adalah salah satu nutrien makro yang diperlukan oleh badan. Fungsi protein untuk membina sel-sel dan tisu, memainkan peranan dalam sistem imun, membaiki sel-sel yang rosak, dan terdapat dalam pelbagai bahagian tubuh seperti kulit, tulang, otot, rambut dan sebagainya. Di samping itu, protein juga bertanggungjawab untuk pembentukan enzim dan hormon yang digunakan untuk mengekalkan fungsi badan.

Berapa banyak protein yang kita perlukan?

Sekurang-kurangnya ada 10 ribu jenis protein yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga kesihatan. Mengikut kumpulan umur, Kementerian Kesihatan membahagikan keperluan protein setiap hari ke dalam beberapa kumpulan umur, iaitu:

0-6 bulan: 12 gram
7 - 11 bulan: 18 gram
1-3 tahun: 26 gram
4 - 6 tahun: 35 gram
7 - 9 tahun: 49 gram
10 - 12 tahun: 56 gram (lelaki), 60 gram (perempuan)
13-15 tahun: 72 gram (lelaki), 69 gram (perempuan)
16 - 80 tahun: 62 hingga 65 gram (lelaki), 56 hingga 59 gram (perempuan)

Kira-kira 20% daripada tubuh manusia terdiri daripada protein. Kerana protein tidak disimpan dalam tubuh kerana ia memerlukan pengambilan protein yang mencukupi sesuai dengan keperluan sehingga tidak menyebabkan berbagai penyakit. Protein mengikut sumber dibahagikan kepada dua, iaitu protein sumber haiwan dan protein sumber sayuran. Daripada keduanya, yang lebih baik? Adakah benar bahawa protein haiwan lebih baik? Atau sebaliknya?

Protein haiwan adalah sumber asid amino yang lebih baik

Walaupun kedua-dua protein, tetapi kandungan dan struktur asid amino yang dimiliki oleh protein haiwan dengan protein sayuran adalah berbeza. Apabila protein dimakan dan memasuki badan, protein itu akan segera dipecahkan kepada asid amino, yang merupakan bentuk protein yang lebih mudah. Tubuh sebenarnya boleh menghasilkan asid amino sendiri, tetapi asid amino yang dihasilkan tidak penting, sementara asam amino penting diperlukan oleh tubuh dari sumber makanan protein.

Asid amino yang terkandung dalam protein haiwan adalah asid amino penting yang lengkap, dan strukturnya hampir sama dengan asid amino dalam badan. Oleh itu, sumber protein haiwan adalah sumber asid amino yang baik untuk tubuh. Walaupun makanan protein sayuran, tidak mempunyai asid amino penting lengkap seperti protein haiwan. Asid amino yang kekurangan sumber protein haiwan adalah asid amino methionine, tryptophan, isoleucine, dan lisin. Oleh itu, nilai penyerapan yang lebih baik daripada asid amino adalah protein haiwan.

Vitamin dan mineral lain dalam protein haiwan

Sumber makanan yang mengandungi protein bukan sahaja mengandungi protein di dalamnya. Sesetengah makanan yang merupakan sumber protein haiwan mengandungi vitamin dan mineral yang tidak mempunyai protein sayuran. Berikut adalah beberapa jenis vitamin dan mineral yang banyak terdapat dalam makanan protein haiwan tetapi rendah dalam protein sayuran:

Vitamin B12, biasanya banyak yang terkandung dalam ikan, daging sapi, ayam, dan pelbagai produk tenusu. Orang yang mengelakkan atau tidak makan protein haiwan adalah terdedah kepada kekurangan vitamin B12.

Vitamin D, walaupun sumber terbesar vitamin D adalah matahari, tetapi vitamin ini juga terdapat dalam pelbagai sumber makanan protein haiwan seperti minyak ikan, telur, dan susu.

DHA atau asid docosahexaenoic adalah sejenis asid lemak omega 3 yang terkandung dalam lemak ikan DHA yang baik untuk perkembangan otak kanak-kanak dan tidak terdapat dalam tumbuhan.

Besi jenis besi, adalah zat besi yang rata-rata terkandung dalam sumber protein haiwan, terutamanya dalam daging lembu. Besi heme ini lebih mudah diserap dalam tubuh berbanding besi yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Zink atau zink adalah mineral yang memainkan peranan penting dalam sistem imun badan, pertumbuhan dan pembaikan tisu. Zink terdapat dalam daging lembu, daging lembu dan daging kambing. Zink juga terkandung dalam beberapa jenis sayur-sayuran berdaun hijau gelap, tetapi penyerapannya tidak sekadar sumber protein haiwan.

Walau bagaimanapun, beberapa sumber protein haiwan boleh menyebabkan penyakit jantung

Daging merah, seperti daging lembu adalah sumber protein yang baik untuk tubuh. Tetapi terdapat banyak kajian yang mengatakan bahawa makan daging merah boleh meningkatkan risiko penyakit jantung koronari, strok, dan kematian muda. Penyelidikan terbaru menyatakan bahawa masalahnya bukan dalam daging merah, lebih tepatnya daging merah yang telah diproses atau diproses produk makanan. Kajian yang melibatkan 448,568 peserta menunjukkan bahawa daging yang telah diproses telah terbukti dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian prematur.

Walaupun kajian lain diikuti oleh 34 ribu wanita membuktikan bahawa penggunaan terlalu banyak daging merah mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk mengalami kegagalan jantung. Walau bagaimanapun, sumber protein lain seperti ayam tanpa kulit dapat mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai penyakit jantung sebanyak 27%. Oleh itu, lebih baik memilih sumber protein haiwan segar dan nonfat, seperti daging lembu tanpa lemak atau lemak, ikan dan ayam tanpa kulit.

Faedah memakan protein haiwan dan sayuran

Pemilihan protein haiwan yang baik juga akan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Seperti dalam kajian yang dijalankan oleh The Nurses 'Health Study yang menyatakan bahawa makan ayam, ikan, dan susu rendah lemak sangat dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Bukan itu sahaja, satu kajian yang melibatkan 4,000 orang juga mendapati bahawa orang yang makan ikan secara teratur sekurang-kurangnya satu berkhidmat seminggu mempunyai risiko 15% lebih rendah untuk membangunkan pelbagai penyakit jantung.

Sama seperti protein haiwan, protein sayuran juga mempunyai banyak manfaat dan kesan untuk kesihatan. Seperti yang ditunjukkan dalam beberapa kajian yang menunjukkan bahawa orang yang sering makan sayur-sayuran mempunyai tahap kolesterol yang lebih rendah berbanding orang yang jarang makan sayur-sayuran. Tidak hanya itu, pelbagai sumber protein sayuran seperti kacang soya, kacang ginjal, dan pelbagai kacang lain juga dianggap mampu mengurangkan risiko membangun diabetes mellitus jenis 2, mengekalkan berat badan, dan mengurangkan risiko penyakit jantung..

Jadi, lebih baik untuk protein haiwan atau protein sayuran?

Kedua-dua jenis protein adalah baik dan perlu untuk badan. Tetapi apa yang perlu dipertimbangkan adalah bahawa beberapa sumber protein haiwan mempunyai jumlah lemak yang tinggi sehingga ia meningkatkan peluang penyakit jantung dan penyakit degeneratif yang lain. Memilih sumber protein yang betul dan jumlah yang seimbang dapat menjadikan tubuh lebih sihat dan fungsi tubuh dapat berjalan dengan normal.

BACA JUGA:

Kenapa Pesakit dengan Penyakit Ginjal Perlu Mengurangkan Protein
7 Sumber Karbohidrat Terbaik untuk Mereka Diet Anda
10 Pengganti Pemakanan Daging Terbaik Jika Anda Seorang Vegetarian