Gula Sama, Tetapi Apakah Perbezaan Antara Sucrose, Glukosa, Fruktosa?
Jika anda melihat komposisi atau nilai pemakanan makanan yang dibungkus, anda mungkin mendapati sukrosa, glukosa, atau fruktosa di dalamnya. Sebenarnya, ketiga-tiga bahan ini termasuk dalam jenis gula, atau karbohidrat mudah. Walaupun ia sama gula, apakah perbezaan antara ketiga-tiga itu? Yang lebih baik untuk kesihatan?
Terdapat banyak jenis gula, apa sahaja?
Gula adalah struktur paling mudah karbohidrat. Ya, seperti yang anda ketahui, sumber karbohidrat adalah nasi, mi, roti, kentang, buah-buahan, dan sebagainya.
Sekiranya anda makan makanan yang mengandungi karbohidrat, tubuh akan memecahkannya terlebih dahulu ke bahagian terkecil, iaitu gula. Kemudian tubuh baru dapat menyerap dan memprosesnya lagi.
Nah, glukosa dan fruktosa adalah jenis gula paling mudah berbanding dengan sukrosa. Glukosa dan fruktosa kedua-duanya tergolong dalam kumpulan gula yang dipanggil monosakarida. Ini adalah jenis gula terkecil dan tidak boleh dipecahkan lagi.
Tidak seperti sukrosa, sukrosa dimasukkan ke dalam jenis disakarida. Ini bermakna sukrosa dibuat daripada gabungan dua monosakarida. Kedua-dua monosakarida yang membentuk sukrosa adalah glukosa dan fruktosa yang bersatu. Anda boleh mengatakan sukrosa adalah gabungan fruktosa dan glukosa.
Sekiranya anda sering membaca atau mendengar maklumat mengenai gula mudah perkataan, apa yang termasuk dalam gula mudah ialah monosakarida dan disakarida.
Bolehkah semua gula ini menghasilkan tenaga?
Gula terkenal dengan fungsinya sebagai pengeluar tenaga utama di dalam badan. Bagaimanapun, bolehkah semua gula menghasilkan tenaga? Ternyata tidak.
Walaupun glukosa dan fruktosa sama, kumpulan monosakarida, tetapi mereka masih berbeza. Gula yang paling penting dalam tubuh adalah glukosa.
Kerana, badan hanya boleh menyerap glukosa dan menjadikannya sebagai tenaga untuk otot, dan juga otak. Tubuh tidak boleh menggunakan fruktosa sebagai tenaga kerana jalur metabolik kedua-dua gula dalam badan akan berbeza.
Sucrose juga tidak dapat menghasilkan tenaga. Sucrose mesti dimusnahkan terlebih dahulu dalam badan untuk menjadi bentuk yang paling sederhana, iaitu glukosa dan fruktosa. Kemudian bahagian glukosa boleh diproses semula untuk menghasilkan tenaga.
Ketiga mempunyai laluan metabolik yang berbeza di dalam badan
Glukosa
Glukosa boleh diedarkan dalam darah dan kemudian disimpan dalam sel-sel otot dan sel-sel hati. Apabila anda mendapat glukosa dari makanan, glukosa diserap melalui usus kecil, dan kemudian diedarkan dalam darah.
Gula dalam darah dipanggil gula darah. Kehadiran gula darah kemudian akan merangsang hormon insulin. Hormon insulin akan dikeluarkan ke dalam darah oleh organ yang dipanggil pankreas untuk menjadi penyerapan gula darah ke dalam sel-sel otot dan sel-sel hati untuk disimpan.
Fruktosa
Fruktosa tidak akan mengalir ke dalam darah, menjadikan paras gula darah stabil. Daripada darah, fruktosa akan memasuki hati dan diproses di dalam organ.
Fruktosa juga lipogenik, jadi ia boleh merangsang pengeluaran sel lemak. Kehadiran fruktosa juga tidak merangsang pengeluaran leptin hormon yang bertanggungjawab mengawal pengambilan dan pengeluaran tenaga.
Nah, jika orang mempunyai fruktosa yang berlebihan, dikhuatirkan bahawa pembentukan lemak akan berlaku lebih cepat daripada jika terdapat glukosa yang berlebihan. Fruktosa berlebihan mempunyai kesan yang sama seperti orang yang mempunyai makanan berlebihan lemak.
Sucrose
Kemudian bagaimana pula dengan metabolisme sukrosa? Nah, kerana gula belum dalam bentuk yang paling sederhana, sukrosa akan dipecahkan terlebih dahulu dengan bantuan enzim yang dipanggil beta-fructosidase.
Selepas dipecah menjadi glukosa dan fruktosa, maka fruktosa dan glukosa akan masuk ke laluan metabolik masing-masing.
Di manakah tiga jenis gula dari??
Dalam makanan ia sebenarnya boleh mengandungi glukosa, fruktosa atau disakarida. Contohnya dalam buah-buahan dan sayuran terdapat pelbagai jenis gula.
Fruktosa secara semula jadi dijumpai dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak seperti glukosa, yang terdapat dalam sumber lain seperti sayur-sayuran, buah, biji dan produk yang diproses seperti roti, nasi, pasta. mi, tepung tepungan. Glukosa juga boleh dijumpai dalam ubi, ubi kayu, kentang, vermicelli.
Fruktosa juga sering digunakan sebagai komponen pemanis dalam minuman seperti soda, dan minuman manis.
Sumber sukrosa yang paling biasa ialah gula meja. Jadual gula mengandungi sukrosa dengan komposisi fruktosa dan glukos setanding. Sucrose juga terkandung dalam sirap jagung, biasanya dengan kepekatan 55% fruktosa dan 45% glukosa. Sirap jagung ini sering ditambah kepada minuman ringan, pastri, dan banyak makanan olahan.
Juga Baca:
- Apakah Gula Fruktosa? Adakah ia benar-benar berbahaya untuk kesihatan?
- Perbezaan antara Glukosa dan Fruktosa, Dua Jenis Gula dengan Manfaat Berbeza
- Bukan Semua Sweetness berasal dari jenis gula yang sama
