Sayur-sayuran yang Wilted Sebenarnya Masih Boleh Dipakan, Tetapi ...
Sayuran dan buah-buahan yang kelihatan menggoda segar adalah pilihan pertama anda apabila berhenti di kedai sayur atau pasar raya berhampiran rumah. Tetapi adakah anda tahu bahawa walaupun sayur-sayuran layu masih sesuai untuk dimakan? Kemudian, bagaimana dengan kandungan pemakanan?
Kandungan nutrisi sayur-sayuran layu dan kelihatan "buruk" masih sama seperti segar
Terdapat beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran yang kelihatan 'jelek' berbanding rakan-rakan mereka yang dihasilkan dari medan yang sama. Tetapi impian tergesa-gesa dibuang. Walaupun penampilannya tidak sempurna, ia tidak bermakna bahawa buah-buahan dan sayuran tidak sesuai untuk digunakan. Kerana makanan masih makanan, walaupun ia tidak kelihatan baik.
Pakar pemakanan Rachel Beller di Los Angeles mengatakan bahawa selagi buah-buahan dan sayur-sayuran masih kelihatan segar dan tidak busuk atau basi, penampilan fizikal yang sedikit layu dan tidak sempurna bukan masalah. Beliau menjamin bahawa makanan yang kelihatan tidak sempurna masih mempunyai kandungan yang sama seperti makanan lain yang serupa.
Menurut pengasas Beller Nutritional Institute, semua jenis makanan, buah dan sayur-sayuran dapat menambah nutrisi harian anda. Ramai orang makan kurang buah-buahan dan sayur-sayuran, tabiat membezakan buah-buahan dan sayur-sayuran dari paparan hanya akan membuatkan anda menjauhi makanan yang sihat.
Kemudian, bagaimana memproses sayur-sayuran hodoh ini agar mereka berkhasiat?
Tidak ada perbezaan antara cara merawat sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar yang hodoh. Bermula dari goreng, direbus, dikukus, dibakar, sehingga dibakar, semuanya baik-baik saja. Kandungan nutrisi adalah sebelas belas dengan buah-buahan dan sayuran segar yang lain.
Anda hanya perlu memastikan bahawa sayur-sayuran hambar dibasuh bersih. Sekiranya terdapat sebilangan kecil buah atau sayuran yang kelihatannya terlalu masak atau rosak (contohnya, hujung daun yang digigit oleh ulat atau ada titik di mana buahnya agak lembut), anda boleh memotong bahagian untuk membuang dan memakannya.
Pada asasnya, cara terbaik untuk memproses dan mengkonsumsi sayur-sayuran bergantung pada jenis sayuran itu sendiri. Apa yang perlu digariskan ialah apabila sayur-sayuran telah dikeluarkan dari batang, pada masa itu kandungan pemakanan telah dikurangkan sebahagiannya. Sayuran mendapatkan bekalan nutrien secara langsung dari tumbuh-tumbuhan atau tumbuh-tumbuhan sendiri. Oleh itu, apabila bekalan pemakanan terputus, kandungan pemakanan sayur-sayuran berkurangan.
Terdapat juga jenis sayuran yang mengandungi nutrien dan vitamin yang boleh menjadi lebih kuat jika diproses dengan betul. Seperti wortel, jika karotenoid rebus seperti beta karoten boleh meningkat. Sementara itu, jika dikukus, kandungan vitamin C dan karotenoid dapat dikurangkan tetapi dapat meningkatkan kadar fenolik asid (sejenis antioksidan).
Jangan salahkan saya! Terdapat kesan membuang buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak baik
Data menunjukkan bahawa lebih daripada satu pertiga daripada makanan di dunia terbuang hanya kerana penampilannya. Walaupun ia digunakan dengan betul, jumlah ini dapat memberi makan kepada berbilion orang lapar di dunia. Bukan itu sahaja, kebiasaan membuang-buang makanan yang buruk juga dianggap sebagai kebiasaan yang boleh merosakkan keseimbangan hidup. Ini kerana memindahkan makanan tersebut juga menyumbang kepada kerosakan alam sekitar.
Sesetengah pakar menyatakan bahawa sisa makanan ini menyumbang kira-kira 8% pencemaran iklim global. Penyelidikan juga menyatakan bahawa pelupusan makanan boleh memberi kesan kepada peningkatan jumlah orang yang menderita kelaparan.
Kesan ini tidak termasuk pembaziran air dan pencemaran udara daripada makanan yang dibiarkan membusuk di sampah. Jika sebenarnya buah atau sayuran layu mempunyai kandungan yang sama dengan yang sempurna, pasti anda masih akan membuangnya?
Juga Baca:
- Sayuran mana yang lebih sihat dimakan mentah, dan yang dimasak lebih sihat?
- 10 Tips untuk Menambah Sayuran untuk Makanan harian anda
- Cara Memasak Sayur-sayuran supaya Pemakanan Tidak Hilang
