Keluarga Seperti Makanan Sweet, Sebenarnya Kerana Keturunan Atau Kebiasaan?
Cuba perhatikan selera dan keluarga anda. Adakah anda dan keluarga anda mempunyai selera yang sama, contohnya, seperti makanan manis? Nah, ini mungkin kerana anda biasa makan makanan manis yang dihidangkan di meja makan di rumah. Bagaimanapun, suka makanan manis boleh disebabkan oleh keturunan dari ibu bapa dan datuk nenek anda. Bagaimanakah selera seseorang akan diserahkan kepada generasi akan datang? Lihat penjelasan berikut.
Kenapa lidah setiap orang mempunyai rasa yang berbeza?
Terdapat dua faktor yang membuatkan anda lebih suka satu rasa makanan, iaitu faktor persekitaran dan faktor genetik (atau keturunan). Berdasarkan kajian dalam American Journal of Nutrition Clinical, persekitaran mempunyai pengaruh yang lebih besar terhadap rasa dalam makanan. Iaitu, jika anda makan lebih banyak makanan manis dari umur yang lebih kecil, selera anda akan menjadi kurang sensitif (seolah-olah mereka kebal) untuk manis. Walau bagaimanapun, faktor genetik juga mempunyai pengaruh dalam menentukan rasa makanan yang anda suka.
Menurut Monell Chemical Senses Centre, semua orang mempunyai dan mengawal selera reseptor sendiri yang memberi mereka persepsi unik tentang rasa makanan, minuman dan ubat-ubatan. Kenyataan ini menunjukkan bahawa kod gen tunggal untuk pelbagai bentuk reseptor rasa mempunyai tahap sensitiviti yang berbeza.
Mungkin anda berfikir bahawa memakan gula berlebihan adalah gaya hidup yang dibina sendiri. Menurut penyelidikan baru, ia boleh dipengaruhi oleh gen dalam badan anda. Keupayaan seseorang untuk merasa manis adalah berbeza, dan dikendalikan oleh gen dalam satu cara.
Para penyelidik telah menemui dua kod gen yang mempengaruhi persepsi manis, iaitu TAS1R2 dan TAS1R3. Kedua-dua gen ini menyumbang sekitar satu pertiga daripada variasi dalam persepsi gula manis atau buatan.
Nah, sesetengah orang dilahirkan dengan tahap kepekaan terhadap rasa manis yang lemah. Mereka memerlukan lebih banyak gula daripada yang lain untuk dapat merasakan tahap manis yang sama. Seperti mendengar muzik, bunyi yang anda fikir terlalu kuat mungkin dianggap masih lambat oleh kawan anda.
Anda mungkin suka makanan manis kerana keturunan
Sebagai sebahagian daripada kajian ini, pasukan pakar menjalankan kajian 243 pasangan kembar yang sama, 452 pasangan tidak sama, dan 511 orang biasa. Setiap peserta merasakan empat rasa manis yang terdiri daripada fruktosa, glukosa, aspartam, dan dihydrochalcone neohesperidine (NHDC), maka sensitiviti dinilai.
Mengambil kembar membolehkan penyelidik menentukan berapa banyak DNA mereka memainkan peranan dalam perasaan mereka. Penyelidik mendapati bahawa 30 peratus faktor genetik menentukan rasa semua orang untuk manis. Kajian itu juga mendapati bahawa orang yang kurang sensitif terhadap rasa manis tidak memberi kesan apabila memakan gula semula jadi atau buatan.
Oleh itu, tidak hairanlah bahawa anda dan ahli keluarga yang lain sama seperti makanan manis. Terdapat kemungkinan yang kuat bahawa lidah dan keluarga anda tidak begitu sensitif terhadap rasa manis. Oleh itu, setiap makanan perlu ditambah dengan gula atau pemanis agar lebih lazat.
Sebenarnya terdapat juga variasi yang tinggi dalam mengesan kepahitan. Walau bagaimanapun, rasa pahit lebih rumit daripada rasa manis, kerana terdapat kira-kira 25 atau lebih gen reseptor yang mengesan rasa pahit. Setiap gen reseptor mempunyai kod yang mempunyai sensitiviti yang berbeza. Reseptor rasa pahit, misalnya, sangat penting untuk mengesan dan menghalang anda daripada mengambil racun yang berbahaya. Itulah sebabnya kepahitan tidak banyak disukai.
Juga Baca:
- Bolehkah anda makan makanan manis semasa anda mengalami sakit tekak??
- Berhati-hati, Makanan Sihat Dapat Membuat Kulit Keriput
- Mengapa Makanan Segar Membuat Kering?
