Apakah cara yang paling sihat untuk memasak telur seperti?

Telur adalah bahan makanan yang sihat, mudah dicari, dan relatif murah berbanding dengan sumber protein lain seperti daging. Terdapat banyak cara untuk menikmati telur. Bermula dari dimakan mentah hingga mendidih, menggoreng, atau mengukus. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada cara memasak telur terbaik. Ini adalah supaya anda dapat mengekalkan kualiti telurnya. Jika memasak tidak betul, maka manfaat telur tidak akan optimum dalam mengekalkan tubuh yang sihat.

Telur terbaik telur masak

Telur yang dimasak tentu lebih selamat untuk dimakan dan juga membuat beberapa nutrien di dalamnya lebih mudah dicerna oleh badan. Salah satu nutrien adalah protein. Penyelidikan menunjukkan bahawa pemanasan akan menjadikan protein telur lebih mudah dicerna di dalam badan.

Ini diperkuat oleh penyelidikan dari halaman Healthline yang menunjukkan bahawa tubuh manusia boleh menggunakan 91 peratus protein dalam telur yang dimasak. Walaupun tubuh manusia menggunakan hanya 51 peratus protein dalam telur mentah.

Pemanasan menggalakkan perubahan dalam struktur protein dalam telur. Dalam telur mentah, sebatian protein masih struktur kompleks. Apabila pemanasan, haba memecahkan ikatan rumit dan membentuk ikatan baru yang lebih mudah dipecahkan di dalam badan.

Pada asasnya, telur kaya dengan vitamin B7. Vtamin B7 atau fungsi biotin penting dalam mengawal pecahan gula dan lemak.

Dalam telur mentah, biotin masih terikat pada strukturnya dengan avidin. Avidin adalah sebatian dalam protein. Ini mengikat biotin dengan avidin menjadikan biotin tidak dapat digunakan oleh badan. Walau bagaimanapun, apabila telur dimasak, haba dalam pemprosesannya akan menyebabkan perubahan struktur dalam avidin. Kekuatan avidin yang mengikat biotin dikurangkan, dan biotin mudah diserap oleh badan.

Oleh itu, cara terbaik untuk makan telur ialah memasaknya terlebih dahulu.

Pelbagai cara untuk memasak telur sering dilakukan

Terdapat pelbagai cara untuk memasak telur yang sangat popular sehingga sekarang, seperti:

Rebus. Ini adalah teknik untuk memasak makanan dalam cecair untuk mendidih 6-10 minit. Contohnya, masukkan telur mentah ke dalam periuk air mendidih.
Memoyam. Ini adalah teknik untuk memasak makanan dalam cecair yang tidak terlalu banyak atau hanya untuk menutup makanan yang direbus pada suhu rendah (71-82 darjah Celsius) 2.5-3 minit. Sebagai contoh, masukkan telur mentah ke dalam air, tanpa kulit.
Menggoreng. Telur goreng patah dan dipanaskan pada kuali panas yang mengandungi lapisan minyak nipis. Sebagai contoh, seperti ketika anda membuat telur cepat.
Memanggang. Telur dipecahkan dan dibakar dalam ketuhar panas.

Kemudian, bagaimana memasak telur yang sihat sepatutnya seperti itu?

1. Pilih kaedah memasak kalori yang paling rendah

Jika anda mengurangkan kalori untuk makan, pilih cara memasak telur dengan mendidih. Terdapat dua jenis mendidih, direbus dengan kulit dan kemudian dikupas. Atau rebus tanpa kulit, anda memecahkan cangkang telur dan hanya rebus isi telur dalam air mendidih.

Kaedah memasak ini tidak menambah kalori dari minyak. Jadi, pastinya cara ini adalah cara yang paling sesuai jika anda mengurangkan kalori dan bukan goreng.

2. Campurkan telur dengan sayur-sayuran

Cara memasak telur supaya telur anda lebih kaya dengan nutrien, dicampur dengan sayur-sayuran.

Sebagai contoh, jika anda benar-benar ingin memasak omelet, tambah pelbagai sayur-sayuran kegemaran anda dipotong menjadi kepingan kecil dalam telur. Sebagai contoh, lobak merah yang dicincang, kepingan kecil tomato, bawang merah, atau bayam. Jika anda tidak mahu mencampurkannya, anda boleh menyajikan menu telur bersama dengan menu sayur-sayuran lain di sebelahnya

Sayur-sayuran kaya dengan vitamin dan mineral dan serat. Ini akan membuat telur anda di rumah lebih sihat.

3. Masak telur pada suhu tinggi yang stabil

Keadaan minyak terbaik apabila memasak telur adalah ketika minyak berada pada suhu tinggi, seperti ketika menggoreng. Suhu tinggi ini tidak mudah dioksidakan supaya dapat mengatasi pembentukan radikal bebas berbahaya dalam makanan anda. Pastikan minyak panas sebelum meletakkan telur dalam kuali.

Selain suhu tinggi, anda juga boleh menggunakan minyak seperti minyak kelapa atau minyak zaitun tambahan yang baik untuk memasak pada suhu tinggi.

4. Jangan masak sehingga masak

Lebih lama dan panas anda memasak telur, lebih banyak kemungkinan bahawa nutrien boleh hilang dari telur. Terutamanya vitamin. Jika telur dimasak, kemudian angkat dan sediakan segera.

Juga Baca:

Bolehkah Kanak-kanak Makan Telur Setiap Hari?
Yang Betul, Simpan Telur di Peti Sejuk atau Di Luar?
Jangan terbuang! Ini Berbagai Manfaat Akan Membuat Anda Mahu Makan Telur Ikan