Ubi Kayu vs Kentang Mana Sumber Karbohidrat yang Sihat?
Ubi kayu dan kentang adalah makanan ruji alternatif untuk nasi yang juga kaya dengan karbohidrat. Tetapi apabila membandingkan kedua, mana yang lebih sihat? Yuk ubi kayu atau kentang, lihat penjelasan di bawah!
Perbezaan nutrien dalam ubi kayu dan kentang
Ubi kayu dan kentang adalah kedua-dua sumber makanan asas karbohidrat kompleks yang tidak mengandungi lemak. Ubi kayu dan kentang juga mengandungi serat yang cukup.
Sebagai perbandingan, setiap satu hidangan 100 gram ubi kayu mengandungi 112 kalori, 38 gram karbohidrat, 1.5 gram protein. Dengan dos yang sama, kentang mengandungi 76 kalori, 17 karbohidrat dan 2 gram protein. Kedua-dua ubi ini mengandungi 2 gram serat.
Baik ubi kayu dan kentang juga mengandung cukup vitamin A, vitamin C, dan mangan. Mangan itu sendiri adalah mineral yang berfungsi untuk membantu pembekuan darah, menghasilkan hormon seks, dan memperkuat tulang dan tisu penghubung.
Kemudian, yang lebih baik antara ubi kayu dan kentang?
Berdasarkan nilai pemakanan keseluruhan, ubi kayu dan kentang mempunyai kedudukan yang sama. Jadi keputusan untuk memilih ubi kayu atau kentang sebagai makanan ringan sebenarnya ada di tangan anda.
Walau bagaimanapun, jika anda ingin menggunakan salah satu daripada dua ubi sebagai sumber karbohidrat dan bukan beras, ubi kayu mungkin pilihan yang lebih baik daripada kentang..
Kerana, setiap 230 gram singkong mengandungi 78 gram karbohidrat total. Jika setiap 1 gram karbohidrat mengandungi 4 kalori, ini bersamaan dengan 312 kalori atau 95 peratus daripada keperluan karbohidrat harian anda. Walaupun kandungan karbohidrat dalam kentang adalah bersamaan dengan 66-90 peratus daripada keperluan karbohidrat harian.
Apabila dilihat dari nilai glisemik, ubi kayu juga lebih unggul daripada kentang. Berdasarkan jadual nilai IG dari Sekolah Perubatan Harvard, nilai IG 100 gram kentang rebus adalah sekitar 78 manakala nilai glisemik per 100 gram ubi kayu adalah sekitar 55. Semakin rendah nilai glisemik makanan, semakin berkurangnya kadar gula darah.
Jadi boleh disimpulkan bahawa ubi kayu boleh menggantikan beras lebih baik daripada kentang.
Apa bahagian ubi kayu dan kentang harus dimakan untuk menggantikan beras?
Berdasarkan Garis Panduan Nutrisi Seimbang yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Indonesia, setiap 100 gram nasi mengandungi 175 kalori, 4 gram protein, dan 40 gram karbohidrat.
Untuk mendapatkan nilai pemakanan yang sama, anda digalakkan untuk makan dua kentang sederhana bersaiz sederhana (210 gram) atau 1.5 keping singkong (120 gram).
Cara memasak ubi kayu dan kentang menjejaskan tahap nutrien
Walaupun kandungan nutrisi ubi kayu dan kentang hampir sebelas dua belas, kaedah memasak yang salah dapat mengubah rahim sehingga bahkan membahayakan kesihatan anda.
Cara paling selamat untuk memproses ubi kayu dan kentang sambil mengekalkan kebanyakan nutrien mereka adalah dengan mendidih atau membakar. Tetapi juga ingat bahawa teknik memasak juga boleh menjejaskan nilai indeks glisemik makanan. Semakin lama makanan dimasak, semakin tinggi indeks glisemik yang ada pada makanan.
Sebelum memproses ubi kayu, pastikan kulit anda bersih dan basuh dengan telur singkong. Juga, pastikan untuk memproses ubi kayu sehingga ia dimasak sepenuhnya untuk mengelakkan risiko keracunan sianida.
Sedikit berbeza dari ubi kayu, anda tidak perlu mengupas kulit kentang bersih sebelum memasak kerana kulit kentang yang menyimpan nutrien yang paling. Tetapi pastikan anda mencuci kentang dengan teliti sebelum memproses untuk mengelakkan risiko pencemaran makanan.
Juga Baca:
- Kentang dan Beras Putih, Yang Adalah Sesuai untuk Kehilangan Berat?
- Lebih Banyak Kandungan Penuh: Buah Segar atau Buah Kering?
- Yang Sihat, Ayam Ayam Kampung Atau Ayam Domestik?
