3 Jenis Makanan Sehari-hari yang Tidak Merenung Merangkumi Merkuri
Merkuri adalah sejenis logam berat yang boleh kita dapati di batuan, biji lombong, tanah, dan air dan udara akibat dari sisa buangan kilang dan rumah tangga. Mercury atau juga merkuri (Hg) telah terbukti berbahaya kepada kesihatan. Kita boleh terdedah kepada merkuri jika kita makan makanan yang mengandung merkuri.
Pendedahan jangka panjang kepada merkuri dos yang rendah yang diserap melalui saluran pencernaan boleh menyebabkan gangguan sistem imun dan kerosakan saraf. Merkuri juga larut lemak sehingga mudah memasuki penghalang otak darah dan kemudian terkumpul di otak supaya ia mengganggu fungsinya. Mercury yang memasuki badan melalui saluran darah boleh menyebabkan embolisme pulmonari. Dalam wanita hamil, raksa boleh menembusi plasenta dan menjejaskan fetus.
Senarai makanan yang mengandungi merkuri yang perlu anda ketahui
1. Ikan
Hampir semua ikan mengandungi raksa kerana sebatian ini mencemarkan air. Di dalam air, raksa dirubah menjadi bahan yang dipanggil methylmercury yang mengikat protein dalam otot ikan.
Ikan besar cenderung lebih tinggi dalam merkuri kerana mereka makan ikan kecil yang juga menggunakan merkuri. Begitu juga dengan ikan yang lebih tua, ia mengandungi lebih banyak logam kerana ia terdedah kepada lebih lama.
Sesetengah ikan yang tinggi merkuri termasuk jerung, ikan todak, marlin, makarel raja, tilefish, tuna. Pastikan untuk memilih pelbagai ikan yang lebih rendah dalam merkuri, seperti salmon, tilapia, udang, ikan kod, ikan keli, dan ikan keli.
Umumnya, ikan adalah selamat untuk mengambil sebanyak 12 auns dibahagikan kepada dua hingga tiga hidangan seminggu untuk mengelakkan risiko keracunan raksa. Di samping itu, juga mengimbangi pengambilan makanan yang tinggi dalam asid lemak omega-3.
2. Sirap jagung fruktosa tinggi
Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) adalah pemanis tiruan yang biasa digunakan dalam makanan atau minuman ringan. Selain meningkatkan risiko diabetes dan obesiti, sirap jagung fruktosa tinggi juga menjadi makanan yang mengandung merkuri tinggi.
Dua kajian berasingan pada tahun 2009 mendapati bahawa produk makanan yang tinggi dalam sirap jagung fruktosa juga mengandungi raksa. Kedua-dua kajian itu tidak berjaya mencari jenis merkuri yang terkandung di dalamnya, tetapi mengesyaki bahawa metil adalah yang paling banyak. Methylmercury dikenali sebagai jenis merkuri yang paling toksik setakat ini kerana ia lebih baik diserap oleh badan daripada bentuk lain merkuri.
3. Nasi
Nasi merupakan salah satu sumber makanan yang mengandung merkuri. Tidak kerana ia sengaja ditambah pada beras semasa proses pengeluaran atau pembungkusan, tetapi kerana sawah umumnya terletak di kawasan yang dekat dengan industri penghasil merkuri.
Mercury juga terdapat di dalam air, udara, dan tanah di sekitar sawah. Padi menyerap raksa lebih mudah daripada produk pertanian lain kerana ia ditanam di bawah keadaan tanah berair. Di banyak kawasan, air pengairan pertanian boleh dicemari oleh merkuri. Ini menjadikan kandungan merkuri di dalam tanah lebih pekat, menjadikannya lebih mudah diserap ke dalam bijian.
Di samping itu, bakteria yang hidup di sawah boleh menukar merkuri ke methylmercury, jenis merkuri yang lebih berbahaya.
Juga Baca:
- Berbagai Bahaya Merkuri untuk Kesihatan Anda
- Ini Adakah Senarai Bahan Yang Diketik Vaksin (Adakah Ia Merkurius?)
- 5 Sumber yang Seringkali Menyebabkan Keracunan Merkuri di Manusia
- Pertolongan Pertama untuk Mengatasi Keracunan Makanan
