3 Penyakit Yang Membuat Pesakit Bukan Makan Gluten
Kemudian, semakin ramai orang sedang menjalani diet bebas gluten, dan mula mengelakkan memakan apa-apa makanan yang mengandungi gluten. Tidak hairanlah kehadiran gluten dalam makanan kini sering dianggap mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan.
Malah, kebanyakan kajian mendakwa penggunaan gluten adalah selamat untuk semua orang, kecuali mereka yang mempunyai penyakit seliak. Tetapi sebaliknya, beberapa penyelidik kesihatan percaya bahaya gluten juga boleh berlaku pada sesetengah orang yang mempunyai keadaan kesihatan yang tertentu.
Apa itu gluten?
Gluten adalah jenis protein yang terdapat dalam bijirin, terutamanya gandum, rai, dan jali (barli). Gandum adalah sumber gluten yang paling banyak digunakan. Kedua-dua protein utama dalam gluten adalah gliadin dan glutenin. Gliadin bertanggungjawab untuk kesan yang paling negatif terhadap kesihatan.
Dalam produk yang diproses, gluten dapat membantu proses pembangunan ketika membuat roti, sambil memberikan tekstur kenyal kepada roti. Apabila tepung dicampur dengan air, gluten membentuk tisu melekit yang mempunyai konsistensi gam seperti. Sifat-sifat seperti gam ini membuat elastik elastik, dan membuat roti terapung apabila dibakar. Di samping itu, harta pelekat ini juga menyediakan tekstur yang kenyal.
Tetapi, orang dengan penyakit ini tidak boleh makan gluten
1. penyakit celiac
Penyakit celiac adalah suatu keadaan di mana sistem kekebalan seseorang secara keliru mengakui gluten sebagai bahan asing yang mengancam tubuh. Sistem kekebalan kemudian menyerang gluten dan lapisan usus kecil, menyebabkan kerosakan kepada vietnam usus yang akhirnya mengurangkan keupayaan usus untuk menyerap nutrien.
Keadaan ini juga menyebabkan kekurangan nutrien, pelbagai masalah pencernaan, dan meningkatkan risiko pelbagai penyakit lain.
Gejala penyakit seliak yang paling biasa adalah gangguan pencernaan seperti cirit-birit atau sembelit, sakit kepala, dan penurunan berat badan. Sesetengah orang mungkin juga tidak mempunyai gejala, tetapi mungkin mempunyai gejala lain seperti anemia dan keletihan.
Penyakit celiac boleh menjadi sangat sukar untuk didiagnosis. Satu kajian mendedahkan bahawa sehingga 80 peratus orang dengan penyakit seliak tidak tahu sama ada mereka mempunyai penyakit ini.
2. Kepekaan gluten bukan celiac
Bukan sahaja pada orang yang mempunyai penyakit seliak, bahaya gluten juga boleh digunakan untuk orang yang tidak mempunyai penyakit seliak tetapi mempunyai kepekaan gluten bukan celiac. Seseorang yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac masih akan bertindak balas secara negatif kepada gluten walaupun mereka tidak mempunyai penyakit seliak.
Biasanya, orang yang mengalami ini akan mengalami gejala serupa dengan penyakit seliak, seperti cirit-birit, keletihan, dan kesakitan sendi dan tulang. Walau bagaimanapun, mereka tidak mengalami gangguan usus selepas memakan gluten. Gejala-gejala ini boleh berlaku kerana keadaan sistem pencernaan yang lemah.
Tiada definisi yang jelas mengenai kepekaan gluten bukan celiac, tetapi keadaan ini didiagnosis apabila pesakit bertindak balas negatif terhadap gluten. Secara amnya, satu cara untuk menggabungkan adalah untuk sementara berhenti makan gluten, kemudian mengambilnya lagi. Ini dilakukan untuk mengetahui sama ada anda mempunyai gejala kepekaan gluten atau tidak.
3. Sindrom usus yang sengit, alergi gandum, dan lain-lain
Satu kajian dijalankan ke atas 34 pesakit dengan sindrom usus besar (IBS) yang dibahagikan kepada dua kumpulan, salah seorang daripada mereka menjalani diet bebas gluten, dan satu kumpulan makan gluten.
Akibatnya, kumpulan yang makan gluten sering mengalami rasa sakit, kembung perut, cirit-birit, dan keletihan berbanding kumpulan lain. Dalam erti kata lain, penghidap IBS boleh mendapat manfaat daripada diet gluten percuma yang dilakukan.
Gluten juga akan bertindak balas secara negatif kepada orang yang mempunyai alergi gandum. Kira-kira satu peratus peningkatan dalam masalah pencernaan berlaku pada orang-orang dengan alahan gandum yang makan gluten.
Di samping itu, kajian lain menunjukkan bahawa diet bebas gluten juga boleh memberi manfaat kepada pesakit dengan skizofrenia, autisme, dan ataxia gluten..
Juga Baca:
- Senarai Gandum dan Gluten Biji-bijian Percuma untuk Orang dengan Penyakit Celiac
- Adakah Gluten Free Diet Really Healthier?
- Be Alert untuk Risiko Penyakit Jantung Jika Anda Terbuka dalam Gluten Free Diet
