4 Perkara Yang Mempengaruhi Penyerapan Nutrisi oleh Tubuh Kita
Adakah anda memikirkan nutrien yang terkandung dalam makanan anda sehari-hari? Atau adakah anda sering mengabaikan apa yang anda makan setakat ini dan hanya menekankan rasa yang baik? Tubuh memerlukan pelbagai nutrien untuk mengekalkan status kesihatannya. Pelbagai masalah kesihatan timbul apabila badan tidak mempunyai nutrien tertentu. Walau bagaimanapun, ternyata tidak semua nutrien dalam makanan dan minuman akan dicerna dan diserap oleh badan. Apa yang menjejaskan penyerapan nutrien ini?
Kenali bioavailabiliti
Adakah anda tahu bahawa sebenarnya nutrien dalam badan berinteraksi antara satu sama lain, alias 'berkomunikasi'? Interaksi yang berlaku antara nutrien ini menjejaskan jumlah penyerapan dalam badan. Tahap penyerapan nutrien dalam badan dipanggil bioavailabiliti.
Tubuh mempunyai peraturan dan kaedahnya sendiri untuk menentukan apa yang diserap nutrien, dan tahap apa yang harus diserap. Walau bagaimanapun, ternyata terdapat pelbagai perkara yang boleh menjejaskan penyerapan nutrien daripada makanan atau minuman yang anda makan. Perkara-perkara ini juga secara tidak langsung memberi kesan kepada status pemakanan dan kesihatan anda, kerana ia boleh meningkatkan atau mengurangkan tahap penyerapan nutrien.
BACA JUJU: Komunikasi Pemakanan Perantara Mempengaruhi Penyerapan Pemakanan
4 Faktor yang mempengaruhi penyerapan nutrien
1. Kombinasi makanan dan minuman yang digunakan bersama-sama
Nutrien berkomunikasi antara satu sama lain walaupun selepas memasuki saluran pencernaan yang pertama, yang terdapat di dalam mulut. Setiap nutrien yang memasuki mulut dan badan anda akan segera mengambil peranan perencat, atau penambah, atau kedua-duanya, untuk nutrien lain yang kedua-duanya memasuki perut.
Jika bahan mengambil peranan perencat, ini bermakna ia akan menghalang dan menghalang penyerapan nutrien lain. Sebaliknya, jika nutrien mengambil peranan penambah, ia akan meningkatkan tahap penyerapan nutrien lain dalam tubuh.
Sebagai contoh, jika anda makan sumber makanan besi, bersama dengan sumber kalsium. Pada asasnya, kedua-dua nutrien ini bertentangan satu sama lain, kerana kalsium boleh menghalang penyerapan zat besi dalam tubuh. Iaitu, penyerapan zat besi oleh badan anda akan terhalang jika diambil bersama dengan kalsium.
Perkara-perkara lain dengan bahan-bahan yang meningkatkan, yang sebenarnya meningkatkan penyerapan nutrien lain. Sebagai contoh, vitamin C dengan besi. Jika anda ingin meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh, maka anda dapat meningkatkan pengambilan vitamin C apabila anda makan sumber makanan zat besi.
BACA JUGA: Adakah Proses Memasak Menghapuskan Pemakanan Makanan?
2. Nutrien yang menjadi pesaing
Dalam tubuh ternyata terdapat persaingan antara nutrisi. Sesetengah nutrien boleh bersaing antara satu sama lain untuk diserap lebih banyak oleh badan, tetapi apa yang berlaku adalah pengurangan bioavailabiliti setiap nutrien yang bersaing. Ini ditunjukkan oleh persaingan antara beberapa jenis mineral seperti besi, tembaga, dan zink. Jenis mineral ini mesti terikat oleh agen mengikat badan yang sama supaya ketiga mineral ini bersaing untuk terikat kepada bahan-bahan ini untuk menyerap lebih banyak.
3. Bentuk kimia nutrien
Bentuk kimia nutrien ternyata memberi kesan kepada tahap penyerapan dalam sistem pencernaan. Contohnya, bentuk nutrien yang diperoleh daripada makanan tumbuhan dengan makanan haiwan. Sudah tentu bentuk kimia kedua-dua nutrien ini berbeza walaupun jenis nutrien adalah sama.
Ini berlaku dalam besi yang mempunyai dua jenis, yaitu besi heme yang berasal dari sumber makanan hewani dengan besi non-heme yang terkandung dalam sumber makanan berasaskan tumbuhan. Kedua-dua besi ini mempunyai tahap penyerapan yang berbeza di dalam badan. Apabila proses penyerapan berlaku, besi dalam bentuk heme lebih mudah diserap supaya tahap bioavailabiliti tinggi. Tidak seperti besi bukan heme yang agak sukar diserap oleh sistem pencernaan.
BACA JUGA: 3 Sebab-sebab Tubuh Tidak Dapat Menyerap Pemakanan
4. Status pemakanan dan masalah kesihatan
Status pemakanan seseorang juga memberi kesan kepada tahap penyerapan nutrien. Contohnya, apabila seseorang mengalami kekurangan nutrien lain, walaupun nutrien ini adalah penambah (bahan yang meningkatkan penyerapan) kepada nutrien yang baru saja masuk ke dalam tubuh. Supaya nutrien masuk yang baru dihalang dan mengalami gangguan semasa penyerapan.
Pelbagai masalah juga boleh berlaku dalam saluran pencernaan dan ini memberi kesan besar kepada proses pencernaan dan penyerapan nutrien. Sebagai contoh, jika terdapat jangkitan atau keradangan usus kecil yang sebenarnya bertanggungjawab untuk proses pencernaan. Ini pasti menghasilkan penyerapan semua nutrien yang terganggu.
